Etli Kuru Patlıcan Dolması

Etli Kuru Patlıcan Dolması

Etli Kuru Patlıcan Dolması, Acı tatlarıyla meşhur Gaziantep mutfağına ait olan yöresel bir tariftir. Ancak lezzetiyle ün salması nedeniyle Dolma çeşitleri arasında oldukça popüler hale gelmiştir. Bu denli popüler olmasının nedeni diğer dolma çeşitlerinden tat olarak biraz farklı olmasıdır. Sumak ile patlıcanların yumuşatılması patlıcanlara ayrı bir ekşilik ayrı bir lezzet katar. Ayrıca içerisinde kullanılan satır etinin de etkisi çok fazladır. Satır et, etin satır bıçağı ile ince kıyılmış olmasıdır. Etli Kuru Patlıcan Dolmasının farklı hazırlanış biçimleri olsa da her tarif lezet olarak hemen hemen birbirine yakındır. Hazırlaması zahmetli gibi görünse de çok fazla el oyalamaz. Bazı hanımlar iç harcı çiğden kullanmayı tercih ederken bazıları ise biraz pişirmekten yanadır. İçerisinde et olduğu için ve etin lezzetinin diğer malzemelere geçmesi için iç harcın pişirilmesinde fayda vardır. İster zeytinyağlısı ister kıymalısı ister etlisi ile hazırlanabilir. Tercihe göre fırında da pişirilebilir. Etli Kuru Patlıcan Dolması akşam yemekleri için çok idealdir. Oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Yanında ayran yada yoğurt ile servis edilir.

Etli Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
  • 20 adet kuru patlıcan
  • 1 litre sıcak su
  • 1 yemek kaşığı sumak
İç Harcı İçin,
  • 20 yemek kaşığı pirinç
  • 200 gram satır et
  • 3 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıcak su
Sosu İçin,
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Sıvı yağ
Etli Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı,

Etli Kuru Patlıcan Dolması tarifine patlıcanların hazırlığı ile başlanır. Geniş bir tencereye su ve sumak konularak su iyice kaynatılır. Su kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve içerisine patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanların yumuşaması ve lezzetlenmesi için bu şekilde yaklaşık 30-35 dakika kadar beklenir. Diğer bir yandan iç harç hazırlığına geçilir. Genişçe bir tavaya sıvı yağ konularak üzerine satır etler ilave edilir. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar kavrulur. Bu süre patlıcanların hazırlık süresi ile hemen hemen aynıdır. Patlıcanların çok yumuşamaması için sudan çıkarılır ve süzülmesi için bir kenara alınır. İç harç hazırlığına devam edilir. Kuru soğanların ve sarımsakların kabukları soyularak yemeklik doğranır. Etlerin üzerine ilave edilerek soğanlarla birlikte kavrulmaya devam edilir. Ayrı bir yerde pirinçler soğuk suda iyice yıkanır. Soğanlar pembeleşince tavaya pirinçler de ilave edilir. 2-3 dakikalık kavrulma işleminden sonra salça tuz ve baharatlar ilave edilir. İç harca damak zevkine uygun farklı baharatlar da ilave edilebilir. Son olarak sıcak su ilavesi yapılarak tavanın kapağı kapatılır ve demlemeye bırakılır. İç harcın çok fazla pişirilmesine gerek yoktur. İç harç patlıcanlar birlikte tekrar kaynayacağı için bu pişirme süresi oldukça idealdir.

İç harç 5-10 dakika demlendikten sonra patlıcanların içleri doldurulmaya başlanır. Doldurma işlemi esnasında 1 parmak boşluk bırakılması gerekir. Doldurulan iki patlıcan ağızları açık olan kısımları birbirine bakacak şekilde birleştirilerek tencereye dizilir. Tüm patlıcanlar için anı işlem uygulanır. Ayrı bir yerde sos hazırlığı yapılır. Sıvı yağ ile salça kavrulur üzerine su ilave edilerek kıvamlı bir sos elde edilir. Hazırlanan sos patlıcanların üzerine dökülerek tencerenin kapağı kapatılır ve bu şekilde yaklaşık 20-25 dakika kaynatılır. Pişen Etli Kuru Patlıcan Dolması ocaktan alınarak oda sıcaklığında bir müddet bekletilir. Daha sonra servis tabağına alınarak sıcak olarak sunumu yapılır.
Son Güncelleme : 06.12.2018 05:38:59
Etli Kuru Patlıcan Dolması ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Etli Kuru Patlıcan Dolması Yorumları

şifre Kırmızı sayı

0 Yorum Yapılmış "Etli Kuru Patlıcan Dolması"

Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin
Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan Çeşitleri
Patlıcan çeşitleri, patlıcan sıcak iklim sebzesi olarak bilinir. Yetiştirilme evresinde sıcaklık 0 derecenin altına düştüğünde bitki yaşamını yitirir. Patlıcan toprak seçici özelliğinin olmasının yanı sıra bir çok toprak çeşidinde yetişmez. Patlıcanl...
Yoğurtlu Patlıcan
Yoğurtlu Patlıcan
Yoğurtlu patlıcan, günümüzde mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patlıcan sağlıklı bir yaşam için haftada en az 2 veya 3 gün tüketilmelidir. Patlıcan bilindiği gibi doyurucu ve tok tutma özelliğine sahip bir sebzedir. Ayıca içinde bulunan...
Patlıcan Dolması
Patlıcan Dolması
Patlıcan Dolması, Patlıcan, hanımların mutfaklarda oldukça tercih ettiği sebze türlerinden biridir. Patlıcan A vitamini bakımından oldukça zengindir. Ayrıca E, C ve K vitaminlerini de bünyesinde barındırır. Magnezyum, sodyum, potasyum açısından da ço...
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Kuru biber patlıcan dolması, Oldukça lezzetli ve besin değeri yüksek olan bir yemek türüdür. Kuru sebzelerde, taze sebzelere oranla daha fazla bitkisel protein bulunur. Hatta bu protein miktarı etin içerisinde bulunan protein oranından daha fazladır....
Patlıcan Sapı
Patlıcan Sapı
Patlıcan sapı, patlıcanın Türkiye'de yetişen 10 cinsi ve 22 farklı türü bulunmaktadır. Mor renkli olan bu sebze sıcak havayı sever ve yetişir. Patlıcan sayılamayacak kadar fazla yemek çeşidi ile bildiğimiz bir sebze olan patlıcan, içerdiği su, lif o...
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru Patlıcan Dolması
Kuru patlıcan dolması, yöresel dolma türlerinden biridir. Gaziantep mutfağında bıçak arası denilen kıyma kullanılarak yapılan bu dolmaya sizde bayılacaksanız. Bu dolmayı yapmak için normal çekilmiş kıymada kullansanız, çok lezzetli oluyor. Yazdan kur...
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka, Patlıcan denilince akla ilk gelen tarifler arasında musakka yer alır. Oldukça gelenekselleşmiş bir patlıcan yemeğidir. Her evin mutfağında mutlaka pişmiştir. Yöreden yöreye aşamalar fark etse de lezzetler hep birbirine...
Etli Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka, patlıcan Türk mutfağının vazgeçilmeyen en lezzetli sebzelerinden bir tanesidir. Etli patlıcan musakka'dan, karnı yarığa, yemeğinden oturtmasına ve daha pek çok çeşidini hazırlamak mümkündür. Etli patlıcan musakka çoğunlukla kıy...
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan Yemeği
Etli patlıcan yemeği, sofralarımızda sıkça kendine yer bulan yemek tariflerinden biridir. Patlıcanla yapılan yemek çeşitleri arasında etli patlıcan yemeği ana yemek olarak servis edilen, lezzetli bir tariftir. Patlıcanın o kadar farklı yemek tarifler...
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan
Etli patlıcan, et ve patlıcan ile yapılan bu yemek türü oldukça lezzetli bir yapıya sahiptir. Evlerde ve lokantalarda sıklık ile yapılan bu yemeğe talep oldukça büyüktür. Farklı şekillerde yapılmakta olan bu yemeğin sağlık açısından da bir çok faydas...
Etli Patlıcan Kebabı
Etli Patlıcan Kebabı
Etli patlıcan kebabı, Güveç içerisinde, tencere ve fırında yapılabilecek lezzet dolu bir yemektir. Bu lezzet dolu yemeğimizin yanında olmazsa olmaz diğer yiyecekler ise pirinç veya bulgur pilavı ile bu lezzet sınırlarını iyice zorlayabilirsiniz. Tari...
Fırında Patlıcan Musakka
Fırında Patlıcan Musakka
Fırında patlıcan musakka; Patlıcanla olan yemekleri kim sevmezki. Patlıcan sevenler için çok lezzetli ve çok pratik olan bir yemektir fırında patlıcan musakka yemeği. Bu yemeği yapanlar için şimdiden kolay gelsin.Fırında patlıcan musakka için malzeme...

 

Patlıcan Tatlısı
Patlıcan Karnıyarık
Patatesli Patlıcan Yemeği
Fırında Patlıcan Kebabı
Patlıcan Reçeli Nasıl Yapılır
Köz Patlıcan Salatası
Kuru Patlıcan Dolması Kalori
Kuru Patlıcan Salatası
Tepside Patlıcan Kebabı
Patlıcan Konserve
Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği
Kaşarlı Patlıcan
Közde Patlıcan Salatası
Kemer Patlıcan
Bostan Patlıcan
Patlıcanın Faydaları
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Patlıcan Çeşitleri
Yoğurtlu Patlıcan
Patlıcan Dolması
Kuru Biber Patlıcan Dolması
Patlıcan Sapı
Kuru Patlıcan Dolması
Beşamel Soslu Patlıcan Musakka
Etli Patlıcan Musakka
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan Kebabı
Fırında Patlıcan Musakka
Popüler İçerik
Kaşarlı Patlıcan
Kaşarlı Patlıcan
Kaşarlı patlıcan, Sofralarımızın oldukça lezzetli ve bir o kadar da pratik yemeklerinden bir tanesidir. Ayrıca hafif bir yemek olduğu için herkesin te...
Közde Patlıcan Salatası
Közde Patlıcan Salatası
Közde Patlıcan Salatası, her evde mutlaka yapılan ve herkes tarafından çok sevilen ara soğuk mezesidir patlıcan salatası. Taze taze yapılabildiği gibi...
Kemer Patlıcan
Kemer Patlıcan
Kemer patlıcan, normal patlıcanlara oranla daha uzun ve daha az acı olan patlıcan türüdür. Türkiye'nin hemen hemen her yerinde yetiştirilmesinin yanı ...
Bostan Patlıcan
Bostan Patlıcan
Bostan Patlıcan, Kemer patlıcana kıyasla daha az çekirdekli, iri ve yuvarlak bir patlıcan türüdür. Bostan kelimesi, diğer bir çok sebze ve meyvenin ye...
Patlıcanın Faydaları
Patlıcanın Faydaları
Patlıcanın faydaları: Mutfakta sürekli kullanılan sebze türlerinden biri de patlıcandır. Patlıcan öyle bir sebzedir ki her türlü çeşidi mevcuttur. Otu...
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri
Közlenmiş Patlıcan Yemekleri, Patlıcanın hayatımızda ayrı bir yeri bulunmaktadır. Genellikle tavası, fırınlaması ve közlemesi yapılarak tüketilmektedi...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Etli Kuru Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Yemeği
Etli Patlıcan
Etli Patlıcan Kebabı
Fırında Patlıcan Musakka
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019