patlicantarifleri.com https://www.patlicantarifleri.com Patlıcan, Patlıcan Yemekleri Tarifi ve Malzemeleri tr-TR hourly 1 Copyright 2019, patlicantarifleri.com Thu, 22 Jun 2017 00:00:00 +0000 Sun, 15 Dec 2019 00:00:00 +0000 60 Patlıcan Güveç https://www.patlicantarifleri.com/patlican-guvec.html Wed, 29 Aug 2018 11:45:34 +0000 Patlıcan güveç, kısa sürede hazırlanarak malzemeler güvecin içine yerleştirilip fırına verilir. Evlerde ansızın gelen misafirlere hazırlanabilecek oldukça lezzetli ve göz doldurucu bir yemek çeşidi olup, yanında ikram edile Patlıcan güveç, kısa sürede hazırlanarak malzemeler güvecin içine yerleştirilip fırına verilir. Evlerde ansızın gelen misafirlere hazırlanabilecek oldukça lezzetli ve göz doldurucu bir yemek çeşidi olup, yanında ikram edilen pilav yemeği patlıcan güveç yemeğinin lezzetine lezzet katar. Ayrıca bu yemeğin güveçte ağır bir şeklide pişmesi daha lezzetli olmasına neden olur. İçerdiği sebze ve kuşbaşı et sayesinde protein ve vitamin bakımından oldukça zengin olan patlıcan güveç yemeği diyet yapanların listelerinde en baş sıralarda gelir. Fakat yanında ekmek tüketiminin az olması kalori açısından oldukça önemlidir.

Patlıcan güveç için gerekli malzemeler
  • 8 tane patlıcan
  • 400 gram kuşbaşı et
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 10 adet arpacık soğan
  • 2 adet domates
  • 7 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates yada biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 adet domates
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Tuz
Patlıcan güveç yapılışı

Patlıcan güveç kebabının yapımının başlangıç aşamasında bütün sebzeler sirkeli su ile yıkanır. Genelde patlıcan güveç yapan birçok insan sebzeleri güvece yerleştirmeden önce sebzeleri kızartır. Fakat bu doğru bir yöntem değildir. Bu şekilde yapılan patlıcan güveç yemeğin daha ağır olacağı için bu yöntem tavsiye edilmez. Patlıcanlar yıkandıktan sonra alacalı bir şekilde kesilir. Parmak şeklinde doğrandıktan sonra yaklaşık bir 15 dakika tuzlu suda bekletilir. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi patlıcanın açısının çıkmasını ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Güvecin en alt kısmına kuşbaşı etler yerleştirilir. Üzerine parmak şeklinde doğranmış patlıcanlar eklenir. Arpacık soğanlar bir güzel soyulur ve birkaç yerinden çizik atılıp bütün şekilde güvece yerleştirilir. 7 diş sarımsak iyice temizlenip güvece ilave edilir. Biberler yıkandıktan sonra uzunlamasına üç dört parçaya bölünüp güvecin üzerine koyulur. En son olarak domateslerin kabukları soyulur dilimlenip yemeğin en üstüne dizilir. Fakat domatesler ince kabuklu ise soymaya gerek yoktur. Kalın kabuklu domateslerin daha kolay soyulması için 10 dakika sıcak suda bekletilmesi yeterlidir. Bu şeklide kabuklar kısa sürede temizlenir. Patlıcan güveç yemeğinin sosunu hazırlamak için ayrı bir kabın içerisine bir yemek kaşığı salça, tuz, karabiber pul biber ve istenilen baharat varsa hepsi eklenip karıştırılır. Yapılan bu sos  patlıcan güvecin üzerine eklenir. Güveç fırına verildikten sonra yaklaşık ikinci saat kadar pişirilir. İsteğe göre yanında pilav ile servis yapılır. Afiyet olsun
]]>
Patlıcan Köfte Sarma https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kofte-sarma.html Wed, 29 Aug 2018 23:30:55 +0000 Patlıcan Köfte Sarma, patlıcan ile hazırlanan yemekler içinde hem görüntüsü hem de lezzeti ile oldukça farklı olan yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Patlıcan köfte sarma özellikle hemen herkesin en çok severek ve beğenerek t Patlıcan Köfte Sarma, patlıcan ile hazırlanan yemekler içinde hem görüntüsü hem de lezzeti ile oldukça farklı olan yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Patlıcan köfte sarma özellikle hemen herkesin en çok severek ve beğenerek tükettiği mükemmel lezzette bir yemektir. Bazı hanımlar bu yemeği büyük et parçası kullanarak hazırlıyor. Fakat köfte ile pişirdiğini zaman o köftenin müthiş lezzeti ile patlıcan yemeği çok ayrı bir yemek haline geliyor. Patlıcan köfte sarma akşam yemeklerinde, evinize misafir geldiğinde ikram edebileceğiniz en güzel yemek çeşidinden birsidir. Yapılışı oldukça pratik olan bu yemeği sevdiklerinize hazırlayarak yanında pilav ile servis yapabilirsiniz. Aynı zamanda besin değeri oldukça yüksek olan patlıcan köfte sarma oldukça doyurucu bir yemektir. 

Patlıcan Köfte Sarma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 250 gram dana kıyma
  • 500 gram patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • Bayat ekmek içi
  • Maydanoz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Yeterli miktarda tuz
  • 2 adet orta boy domates
  • 3-4 adet tatlı yeşil biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
Patlıcan Köfte Sarma Hazırlanışı, 

İlk önce köfteyi hazırlamak için kabın içerisine kıymayı alalım. Ardından kuru soğanı rendeleyin ve bayat ekmek içini üzerine ufalayın. Daha sonra ince kıyılmış maydanozu, karabiberi, tuzu ve kimyonu ekleyerek köfte harcını yoğuralım. Köfte harcı kıvama geldikten sonra 15 dakika kadar dinlendirelim. Hazırladığımız köfte harcı dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, ister yuvarlak isterseniz uzunlamasına köftelere şekil vererek hazırlayın. Köfteler hazırlandıktan sonra tavanın içine bir miktar sıvı yağ ısıtarak hafif şekilde köfteleri önlü arkalı kızartalım. Kızarttığımız köftelerin fazla yağını alması için havlu kağıdın üstünde yağını süzmesini sağlayalım. Şimdi patlıcanları alacalı şekilde soyalım ve uzunlamasına orta kalınlıkta olacak şekilde keserek hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı koyup ısıttıktan sonra patlıcanları iki taraflı güzelce kızartalım. Kızaran patlıcanların fazla yağını süzmesi için havlu kağıdın üzerine alalım. Patlıcanlar yağını süzdükten sonra iki patlıcanı artı işaretinde koyduktan sonra köfteyi ortasına yerleştirelim. Üzerine açılmaması için kürdan batıralım, kürdanın üzerine bir dilim domates ve biberi ilave edelim. Hazırladığımız patlıcan köfte sarma fırın tepsisine dizelim. Domates salçasını kasenin içinde bir miktar su ile sulandırdıktan sonra patlıcanların üzerinden gezdirelim. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Herkesin fırını farklı pişirdiği için kesin bir süre söyleyemiyorum. Bunun için siz kendi fırınınızın pişirme süresine göre zamanı ayarlayabilirsiniz. Ardından patlıcan köfte sarma piştikten sonra fırından çıkarıp servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
]]>
Fırında Patlıcanlı Köfte https://www.patlicantarifleri.com/firinda-patlicanli-kofte.html Thu, 30 Aug 2018 14:22:33 +0000 Fırında Patlıcanlı Köfte; Fırın yemeklerinin verdiği ayrı bir lezzetin olması sebebi ile de oldukça sevilen ve tercih edilen bir yemek türüdür. Patlıcan ve köfte; ayrı ayrı sevilen yiyeceklerdir. İki lezzetin bir arada Fırında Patlıcanlı Köfte; Fırın yemeklerinin verdiği ayrı bir lezzetin olması sebebi ile de oldukça sevilen ve tercih edilen bir yemek türüdür. Patlıcan ve köfte; ayrı ayrı sevilen yiyeceklerdir. İki lezzetin bir arada bulunması, ana yemek diyebileceğimiz bir lezzeti oluşturmuş olur. Şimdi bu lezzetli yemeğin nasıl yapıldığını anlatalım.

Fırında Patlıcanlı Köfte Malzemeler:
  • Yarım kilo kıyma.
  • Bir orta boy soğan.
  • Bir Yumurta.
  • 4 İla 5 dilim ekmek içi. (rondodan geçirilmiş veya ufalanmış olarak)
  • 8 İla 10 dal maydanoz. (ince kesilmiş)
  • Bir tutam karbonat.
  • Bir çorba kaşığı biber salçası.
  • Sıvı Yağ.
  • Tuz.
  • Karabiber.
  • Kekik.
  • 3 İla 4 orta boy patates.
  • 3 İla 4 tane orta boy patlıcan.
  • 9 İla 10 tane sivri biber.
  • 3 Tane büyük boy domates.
Fırında Patlıcanlı Köfte Yapılışı; 

Kıymanın üzerine soğanı rendeleyelim. Yumurtayı kıralım. ekmek içlerini, maydanozu, bir tutam karbonatı, biber salçasını, iki üç tutam tuzu koyalım. Bir tutam karabiber ve bir tutam da kekiği bu karışıma ekleyelim. Harcımızın üzerine biraz sıvı yağ gezdirelim. İyice yoğurduktan sonra köfte şekli verelim. Dilerseniz daire biçiminde de şekil verebilirsiniz. Patlıcanları çizgili olacak şekilde doğrayalım. Daire şeklinde iki üç santim kalınlığında keselim. Tuzlu su dolu bir kaba koyalım. Bu yöntemle acısını almış oluruz. Yaklaşık on dakika kadar sonra patlıcanları iyice süzebiliriz. Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra, daire şeklinde çok ince olmayacak şekilde keselim. Biberleri yıkayalım. Kabuklu başlarını temizleyelim. Uzun şekilde kesmeden bırakalım. Önce patlıcanları iyice çevirerek kızartalım. Uygun olan hafifçe derin bir tepsiye dizelim. Sonra patatesleri çok olmayacak şekilde kızartalım ve patlıcanların üzerine dizelim. En üst bölüme de kızarttığımız köfteleri dizelim. Biberleri ise kızartmadan ara bölümlere yerleştirelim. Her kata az miktarda tuz serpmeyi unutmayalım. Rendelemiş olduğumuz domates sosuna biraz tuz ve çok az sıvı yağ koyalım. Yarım su bardağı kadar da su ekledikten sonra, tepsinin üzerine orantılı bir şekilde dökelim. Yaklaşık 180 190 derecede bir süre fıkırdamış olacak şekilde fırında patlıcanlı köfteyi pişirelim. Her tabağa, her malzemeden gelecek şekilde servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/yogurtlu-kozlenmis-patlican.html Thu, 30 Aug 2018 19:50:33 +0000 Yoğurtlu közlenmiş patlıcan, doyurucu özelliği olan patlıcan mutfakların baş tacı olan sebzelerden biridir. Bir çok çeşitli tarifleri ile sofralarda ev hanımlarının eşsiz lezzetli elleriyle yapılarak masalarda yerini alır. G Yoğurtlu közlenmiş patlıcan, doyurucu özelliği olan patlıcan mutfakların baş tacı olan sebzelerden biridir. Bir çok çeşitli tarifleri ile sofralarda ev hanımlarının eşsiz lezzetli elleriyle yapılarak masalarda yerini alır. Günümüzde patlıcanın sağlık içinde bir çok faydası olduğu bilinmekte, içinde bulunan en önemli A vitamin kaynağı açısından son derece zengindir. İnsan sağlığı için ihtiyaç olan K C A vitaminleri bolca bulunan patlıcanın haftada en az 3 veya 4 kez tüketilmelidir. Özellikle mide hastası olanlar, yada kalp hastası olanların patlıcanı bolca tüketmesi olumlu sonuçlar göstermektedir. Yoğurtlu közlenmiş patlıcan ise tam bir yaz mezesi olarak veya yemek olarak doyurucu ve iştah açıcıdır. 

İçinde karbonhidrat ve lif bolca bulunmasından dolayı patlıcanın özellikle diyet listelerinde yeri büyüktür. Sindirimi oldukça kolay olan patlıcanın saymakla bitiremeyecek faydaları mevcuttur. Şeker hastası olan kişiler için tam bir ilaç görevini almakta olan patlıcan her türlü yemek, salata, meze gibi çeşitleriyle yenmesi mümkündür. Zayıflamak isteyen bir çok bayanın da yardımcısıdır yoğurtlu közlenmiş patlıcan bilinçli bir beslenme tablosunda mutlaka patlıcan olmalı ve tüketilmelidir.

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan için gerekli malzemeler:
  • 1 kg iri patlıcan.
  • yarım kg yoğurt.
  • 2 diş sarımsak.
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 tatlı kaşığı pul biber.
  • yarım fincan sıvı yağ.
Yoğurtlu közlenmiş patlıcan yapılış tarifi: 

Öncelikle patlıcanlar iyice yıkanıp közlenir, közleme işi kişilere göre ister evde fırında yapılır, ister dışarı pişirim fırına gönderilir bu fark etmez. Fakat pişirim fırınlarında közde pişirilen patlıcan daha lezzetli olacaktır. Patlıcanlar közlenip güzelde soyulur, ve ister bıçak yardımı ile ister tokmak yardımıyla ince doğranır kıyma şeklinde veya tokmakla ezilir. Bu arada hazırlanan patlıcanların üzerine sarımsaklar temizlenerek ince doğranır. Üzerine tuz ilave edilir, ve yoğurt eklenerek göz kararıyla ayarlanarak katılığı yada hafif yumuşak olması karıştırılarak ayarlanır. Bolca harmanlanan yoğurtlu közlenmiş patlıcan geniş bir tabağa alınarak üzerine sıvı yağ ve pul biber eklenerek servise hazır bir hale getirilir. Çok lezzetli olan ve hamarat ellerin değmesiyle hazır hale gelen yemeğiniz masada görselliğiyle iştahları kabartarak yenmeye hazırlanmıştır. 

Afiyet olsun.
]]>
Antep Usulü Kuru Patlıcan Dolması https://www.patlicantarifleri.com/antep-usulu-kuru-patlican-dolmasi.html Fri, 31 Aug 2018 08:03:36 +0000 Antep usulü kuru patlıcan dolması, yemeklerin gözdelerinden olan patlıcan dolmasını sevmeyen yoktur, özellikle kuru patlıcan yemeği biraz bayanlar için zahmetlidir. Yapımı ile sofralarda yerini alması iştahla yenmesi ev hanımla Antep usulü kuru patlıcan dolması, yemeklerin gözdelerinden olan patlıcan dolmasını sevmeyen yoktur, özellikle kuru patlıcan yemeği biraz bayanlar için zahmetlidir. Yapımı ile sofralarda yerini alması iştahla yenmesi ev hanımlarının yaptığı zahmete değerdir. Antep usulü kuru patlıcan dolmasının en büyük özelliği yaz aylarında patlıcanlar hazırlanıp daha sonra kurutularak uzun bir zahmetten sonra istenildiği taktirde tüketilmesidir. Patlıcan sağlıklı bir yaşam için her türlüsü yapılarak yenmelidir, bir çok sağlık sorunlarına iyi gelmekte olan patlıcanın kuru yada yaş olması pek fark etmez yenmesi önemlidir. 

Antep usulü kuru patlıcan dolması her ne kadar uğraştırsa da yapıldıktan sonra yemek masalarında ki huzura değer doğrusu bilindiği gibi Türk mutfaklarının meşhur yemekleri arasında Antep mutfağı önemli kültürlerden biridir. Yemeğe gösterilen emek sayesinde masa başında toplanan aileler için büyük keyif olarak yenir. Damak zevki son derece zengin olan Antep in diğer ilçelerden gerek turistler dahi yemeklerini severek yendiği bilinmektedir. 

Antep usulü kuru patlıcan dolma için gerekli malzemeler:
  • 25 veya 30 adet kuru patlıcan.
  • 2 adet kuru soğan.
  • 1 baş sarımsak.
  • 2 adet orta boy domates.
  • 1 deste maydanoz.
  • 1 deste taze nane.
  • 2 su bardağı pirinç.
  • 1 çay bardağı iri bulgur.
  • 2 yemek kaşığı biber salçası.
  • 1 adet limon suyu.
  • 1 tatlı kaşığı karabiber.
  • 1 tatlı kaşığı tuz.
  • 1 tatlı kaşığı toz biber veya pul biber.
  • 1 çay bardağı sıvı yağ.
  • 1 fincan nar ekşisi.
Antep usulü kuru patlıcan dolma hazırlanıp yapılışı: 

Öncelikle kuru patlıcanlar sıcak kaynamış su içinde 15 - 20 dakika bekletilerek yumuşaması gerekir. Daha sonra güzelce yıkanan kuru patlıcanlar suda bekletilirken iç harcı hazırlanır. Geniş bir kap içine önce pirinçler konarak temizlenerek yıkanır. Üzerine bulgur ilave edilerek soğan, sarımsak kıyma şeklinde elde doğranır, domateslerde soyularak ince doğranır yeşillikler güzelce ayıklanıp hazırlanır ve yıkanarak ince şekilde harcın üzerine ilave edilir. Antep usulü kuru patlıcan dolma son olarak bütün baharatlar üzerine dökülür, ve karıştırılır. Salça,ekşi ve sıvı yağ son olarak ilave edilir ve güzelce harmanlanıp karıştırılan iç harcı hazır hale gelir Önceden bekletilen kuru patlıcanlar tek tek kaşık yardımıyla veya elinizle doldurabilirsiniz. Nasıl rahat doldurabilirse o şekil yapılır. Geniş bir tencereye doldurulan Antep usulü kuru patlıcan dolması doldurma işlemi bitince 1 veya 2 su bardağı suyla orta ateşte 60 dakika kızık ateşte pişirilir. Pişen kuru dolmalar ister sıcak ister soğuk servis edilerek afiyetle yenmeye hazırdır. 

Afiyet olsun.
]]>
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması https://www.patlicantarifleri.com/zeytinyagli-kuru-patlican-dolmasi.html Fri, 31 Aug 2018 18:19:15 +0000 Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, Güneydoğu mutfağımızın olmazsa olmazlarından olan zeytinyağlı kuru patlıcan dolması en sevilen ve en çok yapılan, kuru sebzelerden oluşan yemek türlerinden biridir. Kişinin zevkine Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, Güneydoğu mutfağımızın olmazsa olmazlarından olan zeytinyağlı kuru patlıcan dolması en sevilen ve en çok yapılan, kuru sebzelerden oluşan yemek türlerinden biridir. Kişinin zevkine veya becerisine göre kıymalı da zeytinyağlıda olan bu dolmalar bol baharat, bol çeşni, sarımsak ve soğanın muhteşem birleşimi ile ağız sulandıracak derecede kokular çıkarma konusunda oldukça iddialı konumdadır. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması, kabak ve biber dolmaları genellikle ekşili dolma diye bilinir ve bu adını sumak bitkisinden almaktadır. Güzel bir zeytinyağlı kuru patlıcan dolması yapmaya planlamadan önce evinizde tane sumak veya sumak ekşisi bulundurmayı unutmayın. Tane sumak ve sumak ekşisi kuru patlıcanın satıldığı her yerde bulunabilir. 

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Malzemeleri;
  • 30 adet kurutulmuş patlıcan
  • 1 su bardağı pirinç 
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tane sumak
  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı kuru nane 
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı: 

Kuru patlıcanlar 1 gün öncesinden bir kap içerisine ılık su konularak ıslatılır yada pişireceğiniz gün haşlatılır. Sumak tohumları da bir gün öncesinden ıslatılma yöntemi uygulanır. Soğanlar küp şeklinde doğranır ve sarımsaklar ince bir şekilde kıyılır. Daha sonrasında zeytinyağı iyice kızdıktan sonra soğanlar atılarak pembeleşene kadar soteleme işlemi görür. Soğanlar iyice pembeleştikten sonra sarımsaklar ve salça eklenir ve soteleme işlemine devam edilir. İyice yıkanan pirinçleri ekleyip 2-3 dakika süresince kavrulma işlemi yapılır. Daha sonra baharatlar ve şeker eklenir. 1 bardak su ekleme yapıldıktan sonra pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Pirinçler suyunu çektikten sonra önceden yumuşama işlemi gören patlıcanlar tencereye dizilir. Sonrasında üzerine süzülen sumak suyu dökülür. Üzerine az bir miktar zeytinyağı eklendikten sonra pişirilme işlemine başlanır. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması kaynamaya başlayınca altı kısılır ve yaklaşık olarak, 40 dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Ocaktan almadan 20 dakika önce sumak ekşisi eklenir. Damak tadınıza göre ekşisi ayarlanır. Böylelikle zeytinyağlı kuru patlıcan dolması servise hazır hale gelmiştir. 
]]>
Güveçte Patlıcan Kebabı https://www.patlicantarifleri.com/guvecte-patlican-kebabi.html Sat, 01 Sep 2018 07:18:10 +0000 Güveçte patlıcan kebabı, kendine has bir çok yöreye ait tarifi olan güveçte patlıcan kebabı, çok kolay olarak yapılabilecek yemek tarifleri arasındadır. Patlıcan sevenler ve patlıcan kebabına hayır diyemeyenler ke Güveçte patlıcan kebabı, kendine has bir çok yöreye ait tarifi olan güveçte patlıcan kebabı, çok kolay olarak yapılabilecek yemek tarifleri arasındadır. Patlıcan sevenler ve patlıcan kebabına hayır diyemeyenler kesinlikle güveç yöntemi ile yapılan güveçte patlıcan kebabını denemeleri tavsiye edilir. Oldukça leziz olan güveçte patlıcan kebabı damak zevkine güvenen ve yemek yemekten zevk alan kişiler için olmazsa olmazdır.Patlıcan kebabı yapmanın bir çok yöntemi vardır. Bunların içerisinde en çok tercih edilen güveçte kuzu eti ile yapılan yöntemidir.

Güveçte Patlıcan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler;
  • Yarım kilo kuzu kaburga
  • 5 adet patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 adet domates
  • 4 adet sivri biber
  • 5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 1 fincan sıvı yağ
  • orta boy güveç
Güveçte Patlıcan Kebabı Hazırlanışı

Önceden kasaptan alınan ince kıyılmış kuzu kaburgaları, yıkanıp süzgeçte suyunu süzmeye bırakılır. Arkasından güzelce halka şeklince doğranan soğanları, güvecin alt kısmına düzgünce dizilir. Sonrasında güzelce kabuklarını soyduğumuz domatesi, iri küpler olacak şekilde doğrayıp soğanların üzerine dizme işlemi yapılır. Daha sonrasında ise suyunu süzdüğümüz kaburga etlerini domatesin üzerine dizme işlemi yapılır. Arkasından yıkadığımız sivri biberleri de ikiye bölünecek şekilde doğrayıp, etlerini üzerine dizme işlemi yapılır. Geriye kalan patlıcanlar ise çizgili bir şekilde soyulma işlemi gördükten sonra, iri iri doğrayıp biberlerin üzerine güzelce dizilir. Patlıcanların aralarına sarımsakları bütün şeklinde atmayı unutmayın. Ayrı bir bölümde bir kase içerisine sıvı yağ, salça, tuz, pul biber, kekik karıştırıp hazırlanan güveçteki malzemelerin üzerine yavaşça gezdirilir. Üzerine 2 su bardağı su eklendikten sonra, kalan bir adet domatesi büyük halkalar olacak şekilde güvecin en üst kısmına yerleştirilir. Güvecin kendi kapağı varsa yada alüminyum folyo ile güvecin ağzı güzelce ve sıkı bir şekilde kapatılır. Varsa bulunduğunuz bölgede taş fırınlı ocaklara güveçte patlıcan kebabınızı  vermeniz tavsiye edilir. Yok ise önceden 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında yaklaşık 2 saat pişirilme işlemi görür. Pişme işlemi yapıldıktan sonra hiç karıştırılmadan herhangi bir köşesinden başlayarak servis yapabilirsiniz. Damak zevkinize göre de ekşi kullanımı önerilebilir. Fazla kullanıldığında tadını bozacağından dozajını ayarlama da büyük dikkat etmelisiniz.
]]>
Patlıcan Kebap Çeşitleri https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kebap-cesitleri.html Sun, 02 Sep 2018 02:51:17 +0000 Patlıcan kebap çeşitleri, patlıcan kebapları özellikle yaz aylarında yemek davetlerinde ana yemek olarak yerini alan tarifler arasında yer alır. Patlıcan kebap çeşitleri denince akla ilk önce Gaziantep yöresi gelmek Patlıcan kebap çeşitleri, patlıcan kebapları özellikle yaz aylarında yemek davetlerinde ana yemek olarak yerini alan tarifler arasında yer alır. Patlıcan kebap çeşitleri denince akla ilk önce Gaziantep yöresi gelmektedir. Bu kebap çeşitleri özellikle o bölgelerde daha sık yapılır ve genellikle ev fırınları değil de taş ekmek fırınları tercih edilir.

Patlıcanlı kürdan kebabı, bazı bölgelerde islim kebabı olarak da bilinen bu kebap sunumuyla da gözlere hitap eden çok şık bir patlıcan kebap çeşitleri içinde yer alır. Gaziantep bölgesinde çok sık görülen bir patlıcan köfte buluşmasıdır. Bu yemeği yaparken şeritler halinde doğrayıp tuzlu suda bekletilen patlıcanlar eğer yağda değilde ızgarada pişirilip sonra köftelerle buluşturulursa patlıcanlar yağ çekmediği için kebap daha hafif olacaktır. Yanında tane tane bir pirinç pilavı ile misafirlerinizi ağırlayabileceğiniz mükemmel bir sofra hazırlayabilirsiniz.

Beli bükük patlıcan kebabı, bu tarif patlıcan kebap çeşitleri içinde yer alan pratik hazırlanan bir kebaptır. Beli bükük patlıcan kebabını hazırlarken, patlıcanların kabukları soyulmaz ve bir bütün olarak 2 cm aralıklarla halkalar şeklinde kesikler atılır fakat kesilen parçaların birbirinden kopmamasına özen gösterilir. Kesilen bu çentiklere yassı köfteler yerleştirilerek hafif yarım ay olacak şekilde bükülerek tepsiye dizilir. İşte kebap da bu görüntüsünden dolayı beli bükük patlıcan kebabı olarak bilinir.

Patlıcanlı tepsi kebabı, çok lezzetli bu patlıcan kebabında Urfa yöresinde pişirilirken üzerine, salça ve soğan konmadan yapılıyor ve genellikle ekmek fırınlarında kısa zamanda lokum gibi pişiyor. Ancak evde bulunan fırınlarda pişirilecek ise üzerine salçalı su koymak kurumasını önleyecektir. Yanına doğrayacağınız soğanla birlikte lavaşa sararak da yenilebilir.

Köfteli patlıcan kebabı, bu kebap çeşidi de köfte patlıcan buluşması şeklinde yapılan, patlıcan kebap çeşitleri içinde yer alan nefis bir tariftir. Bu tarifte köfteler çok fazla kızartılmamalı, 2 dakika az yağda çevrilmesi yeterli olur çünkü daha sonra tekrar fırında pişeceği için kuruyabilir. Yanında ayran ve istediğiniz bir pilav ile sunum yapabilirsiniz.

Fırında patlıcan kebabı, köfte ve halka şeklinde doğranmış olan patlıcanların bir araya gelmesiyle oluşan, harika bir patlıcan kebabı çeşidi. Bu patlıcan kebabını, tepsiye sıralı bir şekilde dizerek fırında pişirebileceğiniz gibi, şişlere dizerek de pişirebilirsiniz. Tepsiye dizerek pişirecekseniz eğer tepsinin üzerine, içindeki malzemeye değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatırsanız, buharını içeride hapsedeceğinden, daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Kebabımızın iyice yumuşayıp piştiğinden emin olduktan sonra üzerindeki alüminyum folyo açılarak üzerinin 10 dakika kadar kızarması sağlanır ve sonra sunum yapılır.

Patlıcan sarmalı şiş kebap, kıymalı köfte harcının hazırlanıp tıpkı adana kebabı gibi şişe geçirildikten sonra üzerine uzunlamasına kesilip kızartılan patlıcanların sarılmasıyla yapılan bir patlıcan kebap çeşidi. Fırında pişirilip hazırlandıktan sonra lavaş ekmeklerinin üzerinde şişlerle birlikte sunum yapılabilir.

Patlıcanlı yelpaze kebabı, bu tarifte patlıcanlar soyulmadan yapılmalıdır. Patlıcanların alt kısımları kesilip çıkarıldıktan sonra baş kısmına kadar şeritler şeklinde keserek, baş kısmı kalacak şekilde hazırlanan patlıcanların aralarına yine uzun uzun hazırlanan köfteler yerleştirilip yelpaze şeklini verdikten sonra fırın tepsisine yerleştirilir. Görüntüsü yelpazeye benzediği için bu isimle bilinir. Tepsinin üzeri pişene kadar yağlı kağıtla kapatılarak pişirilirse daha lezzetli olacaktır.
]]>
Patlıcan Söğürme https://www.patlicantarifleri.com/patlican-sogurme.html Sun, 02 Sep 2018 15:53:28 +0000 Patlıcan Söğürme; ailecek seveceğiniz ender tariflerden biridir. Patlıcanı bu tadıyla mutlaka denemelisiniz.Patlıcan Söğürme İçin Gerekli Malzemeler (5 Kişilik)5 Adet Patlıcan Söğürme; ailecek seveceğiniz ender tariflerden biridir. Patlıcanı bu tadıyla mutlaka denemelisiniz.

Patlıcan Söğürme İçin Gerekli Malzemeler (5 Kişilik)
  • 5 Adet orta boyda taze patlıcan,
  • 3 Adet taze yeşil biber,
  • 2 Adet kırmızı biber (istenildiği takdirde salçalık biber de kullanılabilir),
  • 3 Yada 4 adet kuru soğan,
  • 5 Yada 6 adet orta büyüklükte domates,
  • 3 Çay kaşığı tuz,
  • 1 Tutam karabiber (isteğe bağlı)
  • 1 Çay bardağı zeytin yağı yada sıvı yağ. 
Patlıcan Söğürmenin Yapılışı

Önce patlıcanlar yıkanır. Yıkanılan patlıcanlar kürdan yardımıyla 5 yerden ayrı ayrı delinir. Patlıcanlar bu halde ocakta yada fırında közlenene kadar bekletilir. Patlıcanların kolay soyulması için soğuk suda 2 dakika bekletilmesi önerilir. Kabuklar soyulduktan sonra patlıcanlar küp küp doğranır. Biberler ince ince halka şeklinde doğranır, ardından ortasından kesilir. Soğanlar yemeklik olacak şekilde ufak ufak doğrayın. Domatesler de soyulduktan sonra patlıcanlardan daha küçük olmak kaydı ile küp küp doğranır. Zeytinyağı yada sıvı yağ geniş bir tencere içerisine koyularak ısıtılır. Yağ ısındıktan sonra soğanlar tencereye bırakılır ve karıştırılarak 7-8 dakika süre ile kavrulur. Ardından biberler ilave edilir ve onlarda 1-2 dakika kavrulduktan sonra domateslerde tencereye atılır. Domateslerde bir kaç dakika kavrulduktan sonra patlıcanlar da tencereye atılarak yine kavrulur ve ardından tuz ilave edilir. Bu aşamalar gerçekleştikten sonra yemeğimiz 15 dakika kısık ateşte bırakılır. 15 Dakika sonunda yemeğimiz ocaktan alınır ve servis edilmeye hazır hale gelmiş olur.
]]>
Patlıcan Kebabı Antep Usulü https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kebabi-antep-usulu.html Mon, 03 Sep 2018 02:02:28 +0000 Patlıcan Kebabı Antep Usulü; Antep usulü kebap yapmak her hamarat bayanın hayalidir. Sizde Antep üsülü kebap yapmak isterseniz buyrun makalemize konul olunuz.Patlıcan Kebabı Antep Usulü İçin Gerekli Malz Patlıcan Kebabı Antep Usulü; Antep usulü kebap yapmak her hamarat bayanın hayalidir. Sizde Antep üsülü kebap yapmak isterseniz buyrun makalemize konul olunuz.

Patlıcan Kebabı Antep Usulü İçin Gerekli Malzemeler:
  • 6 adet iri patlıcan
  • 500 gram koyun etinden yağlı kıyma
  • 6 tane domates
  • 10 tane yeşil biber
  • 1/2 demet maydanoz
  • Bir yemek kaşığı kırmızı toz biber 
  • Bir tatlı kaşığı kekik
  • İki tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı karabiber

Patlıcan Kebabı Antep Usülü Hazırlanışı;

Patlıcanları yuvarlak yuvarlak doğruyoruz daire olacak şekilde. Doğranan patlıcanları, biraz tuz attığımız kaba alıyoruz ve bekletiyoruz. Tuzlu suda bekleyen patlıcanın acılığı var ise gitmektedir. Biberleri ortadan ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerinden ayırıyoruz. Biberleri uzun uzun doğruyoruz. Domateslerde büyüklüğüne göre dörde veya daha fazla dilime bölünür. 

Köftenin Hazırlanışı:

Koyun kıymasın genişçe bir kaba alıyoruz. Koyun kıyması tercih edilmesinin nedeni içerisindeki yağ oranının köfteye vereceği lezzettir. Dana kıyması yağ oranı düşük olduğu için lezzetli olmamaktadır ve kuru köfteler elde etmememize neden olmaktadır. Kaba aldığımız kıymanın üzerine bir adet domates rendeliyoruz. Yıkayıp ayıkladığımız maydanozları çok ince olacak şekilde doğruyoruz. Maydanozların ince ince doğranması önemlidir çünkü maydanozun farkedilmesi gereken tek yeri tadı olmalıdır. Kıymanın üzerine tuzunu, kırmızı pul biberini, karabiberini ve kekiği ekledikten sonra köftenin karıştırılıp yoğurulma aşamasına geçiyoruz. Köftenin acı olması lezzetini arttıracaktır tercihen pul biber oranını arttırabilirsiniz. Köftelerin tepsiye yerleştirilmesi aşamasına geçiyoruz. Patlıcan kebabı antep usulü hazırlanmasında görsellik önemlidir bu nedenle tepsiye dizme aşaması en önemli aşamasıdır. Yuvarlak fırın tepsisi tercih edilmelidir daha kolay dizilim ve hoş bir görüntü elde etmek için. İlk olarak patlıcanı alıyoruz daha sonra patlıcan büyüklüğünde köfte elde ederek birbirlerinin arkasına koyuyoruz bu şekilde tepsiyi dolduruyoruz. Domatesi ve biberin dizilişi tercihinize kalabilir. İsterseniz tepsinin ortasını boş bırakarak oraya dizebilirsiniz. İsterseniz de üç sıra patlıcan köfte, bir sıra biber daha sonra tekrar patlıcan köfte sonra domates dizerek de tatlarının özdeşleşmesini sağlayabilirsiniz. Tepsiye dizildikten sonra yemeğiniz fırınlanmaya hazırdır. Fırını 250 dereceye ayarlayarak tepsinin üzerine folyo kapatılmalıdır. Folyo patlıcanların kabuklarının hemen yanmasını önler. Yemek pişmeye yakın folyo alınmalıdır. Böylece yemeğinizin üzeri yanmadan kızaracaktır. Tavsiye edilen pişirme süresi 35-50 dakikadır. Afiyet olsun.
]]>
Sade Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/sade-patlican-yemegi.html Mon, 03 Sep 2018 06:20:21 +0000 Sade patlıcan yemeği, hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen patlıcan yemeklerinden biridir.Kolay hazırlanması ve çok fazla malzeme gerektirmemesi açısından da ev hanımları arasında tercih edilen sade patlıcan yem Sade patlıcan yemeği, hemen her evde pişirilen ve severek tüketilen patlıcan yemeklerinden biridir.
Kolay hazırlanması ve çok fazla malzeme gerektirmemesi açısından da ev hanımları arasında tercih edilen sade patlıcan yemeğinin tarifini verelim.

Sade Patlıcan Yemeği İçin Kullanılacak Malzemeler:
  • 6 adet patlıcan
  • 3 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 çay bardağı su
  • 2 diş sarımsak
  • 3 çay kaşığı tuz
Sade Patlıcan Yemeği  Hazırlanışı:

Sade patlıcan yemeği hazırlığının ilk aşamasında patlıcanların sapları kesilerek yıkanır. Yıkanan patlıcanlar alacalı olarak soyularak iki parmak kalınlığında doğranır.Yayvan bir tepsiye alınan patlıcanlara 3 kaşık tuz serpilerek bütün patlıcanların tuzunu alması sağlanır ve en az yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu işlem patlıcanların tuz sayesinde acı sularını salması ve kızartma esnasında fazla yağ çekmemesi için yapılır.

Yarım saat sonra koyu renkli sular salan patlıcanlar avuç içinde hafifçe sıkılarak bir peçetenin üstüne alınır.Diğer yanda kızartma tavasına boşaltılan yağ iyice kızınca patlıcanlar kızartılmaya başlanır. Bu kızartma işlemi patlıcanların rengi hafifçe koyulaşıncaya kadar arkalı önlü sürdürülür. Kızarma sağlanınca tavadan bir kevgir yardımıyla yağları iyice süzülerek alınan patlıcanlar tekrar fazla yağlardan kurtulmak için bir peçetenin üstüne alınır.

Pişirme tavasının dibine kabukları soyulup ince ince doğranmış bir domates serildikten sonra kızarmış patlıcanlar serilir.Bütün kızarmış patlıcanlar tavaya serildikten sonra kalan iki domatesin de kabukları soyulup ince ince doğranır ve patlıcanların üzerine serilir. En üste doğranan biberlerden sonra incecik kıyılmış sarımsaklar serpiştirilir ve yemeğin suyu ilave edilerek ocağa alınır. İstenirse az bir miktar tuz da eklenerek sade patlıcan yemeği yavaş derecede yaklaşık bir saat kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır. 

Afiyet olsun.
]]>
Yoğurtlu Patlıcan Salatası https://www.patlicantarifleri.com/yogurtlu-patlican-salatasi.html Mon, 03 Sep 2018 23:01:34 +0000 Yoğurtlu patlıcan salatası, yaz aylarında yanında bir çorba ile rahatlıkla bir öğün hazırlanabilir. Patlıcan gerek yemeği, gerekse salataları ile çok çeşitli yemek yapılan bir sebzedir. Hatta turşusu ve reçeli dahi yapılma Yoğurtlu patlıcan salatası, yaz aylarında yanında bir çorba ile rahatlıkla bir öğün hazırlanabilir. Patlıcan gerek yemeği, gerekse salataları ile çok çeşitli yemek yapılan bir sebzedir. Hatta turşusu ve reçeli dahi yapılmaktadır. Doyurucu özelliği sayesinde genellikle et tüketmeyenler tarafından rahatlıkla kullanılan bir sebzedir. Yapısındaki yüksek lif oranı sayesinde barsakların iyi çalışmasını sağlar. Faydalı bir sebze olan patlıcanın içerisinde az da olsa nikotin bulunur, bu özelliğinden dolayı sigarayı yavaş yavaş bırakmak isteyenler tarafından çok önemli bir yardımcıdır. Vücudun nikotin ihtiyacının karşılanmasını sağlar. Bu kadar faydalı olan bir sebzeyi mevsiminde alarak hazırlayıp buzluklarımızda saklayarak kışında sağlıklı yoğurtlu patlıcan salatası yaparak tüketebiliriz. 

Yoğurtlu patlıcan salatası için malzemeler
  • 2 adet tombiş bostan patlıcan
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 çorba kaşığı yoğurt
  •  2 diş sarımsak
  • Nane, pul biber, tuz
  • Üzerini süslemek için maydanoz
Yoğurtlu patlıcan salatası yapılışı

öncelikle bostan patlıcanların közlenmesiyle işe başlanmalıdır. Patlıcanlar fırında közlenebileceği gibi ocakların üzerinde özel olarak yapılan köz tavalarından da faydalanılabilir. Patlıcanlar közlenirken üzerlerine çatal yardımı ile bir kaç yerinden delikler açarsak patlamasını engellemiş oluruz. Fırında ızgara bölümünde pişirmek isteyenler 200 derecede, her iki tarafı da çevrilerek patlıcanlar közlenebilir. Közlenen patlıcanların kabukları iyice soyulduktan sonra tahtanın üzerinde bıçakla iyice ezilmeleri sağlanır. Ezilen patlıcanlar geniş bir salata kasesine alınarak üzerine zeytinyağı gezdirilir. İyice karıştırılır, tuzu atılarak karıştırmaya devam edilir. Başka bir tarafta sarımsaklar havanda az miktardaki tuz yardımı ile ezilir ve yoğurda katılarak çırpılıp, yoğurtlu sarımsak elde edilir. Bu yoğurtlu sarımsaklı karışım, kasedeki patlıcanların üzerine dökülür. Kaşık yardımı ile karıştırılıp servis tabağına alınan yoğurtlu patlıcan salatası üzerine nane ve pul biber gezdirilip, maydanozla süslenir. Bu şekilde hazırlanan yoğurtlu patlıcan salatası buz dolabında bir süre bekletilip sonra sunulursa daha iyi olur. 

Afiyet olsun.
]]>
Etli Patatesli Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/etli-patatesli-patlican-yemegi.html Tue, 04 Sep 2018 08:56:14 +0000 Etli Patatesli Patlıcan Yemeği, et ile hazırlanmış her türlü yemek gerçekten çok lezzetli oluyor. Ancak et ile hem patates hem de patlıcan üçlüsü bir araya geldiği vakit yemede yanında yat diyoruz. Bugün akşam yemeği için n Etli Patatesli Patlıcan Yemeği, et ile hazırlanmış her türlü yemek gerçekten çok lezzetli oluyor. Ancak et ile hem patates hem de patlıcan üçlüsü bir araya geldiği vakit yemede yanında yat diyoruz. Bugün akşam yemeği için ne pişirsem diye düşünen hanımlar evde az miktarda kalmış olan patates ve patlıcana kuşbaşı et ilave ederek bu muhteşem yemeği pişirebilirsiniz. Büyük küçük herkesin beğenerek yediği etli patatesli patlıcan yemeğinin yapılışı oldukça basittir. Yapmanız gereken bu üç ana malzemeyi diğer lezzet katan malzemeler ile buluşturmaktır. Herkesin damak lezzetine uygun tam bir lezzet şöleni olan etli patatesli patlıcan yemeğini mutlaka denemelisiniz. İçerisinde kullanılan malzemeler ile oldukça besleyici ve doyurucu olan bu yemeği misafirlerinize ya da ailenize pişirerek ikram edebilirsiniz. Etli patatesli patlıcan yemeğini isterseniz fırın yerine güveç veya tencerede pişirebilirsiniz. Fakat fırındaki lezzeti inanın başka yerde bulamazsanız. Denediğiniz zaman sizlerde aradaki farkı anlayacaksınız. Bu muhteşem lezzetteki etli patatesli, patlıcan yemeği denemek isterseniz bu tarif tam size göre, şimdi kolları sıvayalım hamarat hanımlar, akşam yemeğini hazırlamaya başlayalım. 

Etli Patatesli Patlıcan Yemeği İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 400 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 3 adet orta boy patates
  • 3 adet orta boy kemer patlıcan
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Yeterli tuz
  • Zeytinyağı
  • Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri İçin
  • 2 adet domates
  • 2 adet çarliston biber
Etli Patatesli Patlıcan Yemeği Hazırlanışı, 

Patateslerin kabuklarını ve patlıcanların kabuklarını alacalı olacak şekilde soyalım. Kızartma tavasında yağı kızdıralım. Daha sonra patatesleri ve patlıcanları kızartarak kenara kaldıralım. Bu arada tavanın içine kuşbaşı dana etlerini alalım. Et suyunu bırakıp çekinceye kadar kavurmaya devam edelim. Ardından zeytin yağını ilave edelim. Kuru soğanı piyazlık olacak şekilde doğradıktan sonra tavaya ilave edip kavurmaya devam edelim. Salçasını ilave ederek karıştıralım. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip bir iki dakika piştikten sonra ocağın altını kapatalım. Önceden kızarttığımız patates ve patlıcanları fırın kabının içerisine yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız kuşbaşı etli karışımı dökelim. Domates ve biberleri küp şeklinde doğradıktan sonra fırın kabının üstüne dizelim. Önceden 200 derecede ısıttığımız fırında etli patatesli patlıcan yemeğini yarım saat pişirelim. Pişen yemeğimizi servis tabağına alalım. 

Afiyet olsun. 
]]>
Patlıcan Közleme https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kozleme.html Tue, 04 Sep 2018 20:49:20 +0000 Patlıcan Közleme; Yolu Urfa'ya düşenler bir taş fırına gidip tezgahın üzerine yada dışarıda kurulu masaların üzerine bir bakmalı çünkü Urfa' da her öğünde sabah, öğle, akşam ekmekten bile daha çok göreceğiniz bir şe Patlıcan Közleme; Yolu Urfa'ya düşenler bir taş fırına gidip tezgahın üzerine yada dışarıda kurulu masaların üzerine bir bakmalı çünkü Urfa' da her öğünde sabah, öğle, akşam ekmekten bile daha çok göreceğiniz bir şey var ise oda patlıcan ve biber közlemesidir. Özellikle sabah kahvaltıda patlıcan, biber, ayran üçlüsü kahvaltıların vazgeçilmezidir.

Patlıcan közlemesi nasıl yapılır,

Patlıcan közlemesi hiç bir işlem yapılmadan yenilebileceği gibi bazen bir meze olarak yada bir ana yemek olarak ta yenilebiliyor. Patlıcan közleme en iyi sarımsak ve tere yağı ile birleşince lezzetli olur ve tadını ortaya çıkarır. Baba Hanuç yada Sögülme diye adlandırılan bu yemekler patlıcan közlemesinin sarımsak ve tere yağı ile tavada kızartılmasından yapılır.
 
Patlıcan közlemek için en iyi yol taş fırına atmaktır ama bunu yapamıyorsak evde ocağın üzereni koyularak yada mangal yapılıyor ise ateşin üzerine koyularak yapılır. Bir başka yol ise patlıcanları herhangi bir işlem yapmadan evdeki fırına koyarak 15-20 dk pişirmektir.  Közlenen bu patlıcanların saklanması ve daha sonradan kullanımı da çok kolaydır. Bir buzdolabı poşetine konularak ağzı kapatıldıktan sonra uzun süre bozulmadan saklanılabilir.

Patlıcan közlenmesi sıcak ve soğuk ikram edildiğinden en fazla mezelerde ve salatalarda kullanılır.
]]>
Patlıcan Dikimi https://www.patlicantarifleri.com/patlican-dikimi.html Wed, 05 Sep 2018 04:58:39 +0000 Patlıcan Dikimi; Patlıcan yetiştiren kişiler öncelikle topraklarını hazırlarken killi ve hafif karaktere sahip olan topraktan uzak durmaları gerekmektedir. Topraktaki pH değerinin 5 ve 6 arasında olması verimliliği oldukça artt Patlıcan Dikimi; Patlıcan yetiştiren kişiler öncelikle topraklarını hazırlarken killi ve hafif karaktere sahip olan topraktan uzak durmaları gerekmektedir. Topraktaki pH değerinin 5 ve 6 arasında olması verimliliği oldukça arttıracaktır. Sonbaharda yaklaşık olarak 40 cm derinliğe işleme yapılmaktadır. Ayrıca patlıcan dikilecek olan toprağında sıcaklığının yaklaşık olarak 25 derece olması gerekmektedir. Yastıklar 1.50 cm genişliğinde ve 30 m uzunluğunda hazırlanarak 14 cm ara verilerek tohumlar ekilmelidir. Bu toprağın sıcaklığı 15 derecenin altına düşmemelidir. Eğer aşırı sıcak ve kuraklık yaşanırsa bitkinin büyümesi yavaşlar ve rengi koyulaşır. Bitkide üretilen madde ile birlikte bir acılaşma meydana gelir.

Patlıcan Fidelerinin Dikimi

Eğer patlıcan fidesi seyrek yerleştirilmişse bu yayılmasına neden olur. Bu şekilde yayılan fidelerin dikimi ise zorlaşır. Bundan dolayıdır ki 10 metrekare bir yastıktan yaklaşık olarak 4500 fide elde edilmektedir. Dikim günü gelen fide bir gün önce sulanmalıdır. Patlıcan fidelerinin dikileceği toprağın iyi işlenmiş bir toprak olması ve bol gübre ile kazılmış olunması önemlidir. Patlıcan dikildiği anda direk cansuyu verilmelidir. Sıraların araları yaklaşık olarak 100 cm olmalıdır. Sulama işlemi fideler tutana kadar devam eder. Bu işlemler devam ederken sık sık çapa yapılması ve boyunlarının doldurulması gerekmektedir. Fidenin dorukları çıkartılarak aynı zamanda yanlara doğru dallanması sağlanır. Patlıcan dikilecek olan arazi zorda kalınmadığı sürece daha önce patlıcan ekilmiş bir arazi olmamalıdır. Dikiltikten sonra 3-4 gün içinde bitkinin geniş yapraklara sahip olması ve su kaybından dolayı kendisini toparlayamaz ve pörsür. Fide toprağının içerisinde kök salmaya başladığında kendisine yeni besin kaynakları bulacağından suyunu ve besinini oradan alarak yapraklarını dikleştirir.
]]>
Patlıcan Yetiştiriciliği https://www.patlicantarifleri.com/patlican-yetistiriciligi.html Thu, 06 Sep 2018 04:54:01 +0000 Patlıcan yetiştiriciliği, tropikal ve ılıman iklimlerde yetişen patlıcan ufak bir ağaç şeklide gelişme gösteren bir kültür bitkisidir. Patlıcan yetiştiriciliği ülkemizde her sıcak bölgede kolaylıkla yetiştirileb Patlıcan yetiştiriciliği, tropikal ve ılıman iklimlerde yetişen patlıcan ufak bir ağaç şeklide gelişme gösteren bir kültür bitkisidir. Patlıcan yetiştiriciliği ülkemizde her sıcak bölgede kolaylıkla yetiştirilebilir. Patlıcandan çeşitli şekillerde yemek yapılırken aynı zamanda turşusu ve reçeli de yapılmaktadır. Patlıcan yetiştiriciliği sadece yemek için değil aynı zamanda ilaç sanayisinde kullanılmak üzere de yetiştirilir.

Patlıcan yetiştiriciliği nasıl yapılır

  • İklim isteği: Patlıcan soğuğu sevmeyen bir sebze türüdür. Sıcaklık hemen 0 derecenin altına düştü mü patlıcan hemen solar. Sıcak iklimleri sever. Patlıcan yetiştiriciliğinde patlıcan ekildiği zamandan itibaren döneminin bitimine kadar yaklaşık olarak 15-35 derece  arasında bir sıcaklığa ihtiyaç duymaktadır. Ülkemizde sıcak olduğu ve yağışların yetersiz olmasından dolayı sulanması gerekir.
  • Toprak isteği: Patlıcan toprak bakımından genellikle seçici bir sebzedir. Yani patlıcan rutubetli, ağır toprakları severken killi toprağı sevmez. Derin, yumuşak ve besin maddelerine tınlı olan topraklarda uyum sağlayıp gelişirken ayrıca iyi verim vermesine yardımcı olur.
  • Toprak hazırlanışı: Patlıcan yetiştiriciliğinde toprağın hazırlanıp sürülmesine kadar ve patlıcanın doğru toprakta ekilmesi verim açısından çok önem taşımaktadır. Toprak derin olarak sürülmeli ve toprağın içindeki otları temizlenmelidir. Toprağın sürülmesi son baharda sürülmemişse ilkbaharın ilk aylarında sürülmelidir. Tarla dikilmeden önce de gübre ile ilaçlanmalıdır. Bu şekilde toprak işlenmeye hazır ve temiz olacaktır.
  • Gübreleme: Patlıcan yetiştiriciliğinde gübreleme doğru yapılmalıdır. Çünkü patlıcan gübreyi sever. Patlıcanı ekmeden önce yanmış, vasıflı ve ağır gübresini sürülmelidir. Gübreyi toprağa 20-25 santim kadar derinliğe sürülmelidir. Toprak gübrelemesinde fosforlu gübre de verilmelidir. Bu gübreyi sırayla verilmesi gerekir. İlk başta patlıcan fidesinin tabanlarına verilmeli daha sonra ise geri kalan kısmı da meyve vermeden sonra verilmelidir.
  • Ekimi ve dikimi: Patlıcan tohumu sıcak siyah sert poşetlere ekilir. Bu tohumları poşete doldurduktan sonra üzerine 1 santim kadar toprakla örtülür ve hafif şekilde bastırarak süzgeçli olması için poşetlerin muhtelif yerlerinde delikler açılır. Verilecek suyun dışarıya çıkması için bu işlem yapılması gerekir. Topumlar çimlendikten sonra nisan ayının 2. Haftasından itibaren 50 santim 75 santim mesafelerle fideler ayın günde dikilir. Dikimden sonra ise aynı şekilde fidanlar sulanır.
  • Sulama: Patlıcan yetiştiriciliğinde en önemli safhalardan biri sudur. Patlıcan ilk ekildiğinde yani tohum olarak ekildiğinde yaklaşık olarak 3-4 hafta kadar su verilmez. Sonraları ise gerekli olursa bol su verilir. Çiçeklenme döneminde gereksiz su vermekten kaçınılmalıdır. Patlıcan meyve döneminde ise sulama belirli periyotlarla yapılmalıdır. Hasat döneminde ise sulama ihmal edilmemesi gerekir. Çünkü patlıcanın gelişimi açısından önemli bir evredir. Sulama usulüne göre yapılmalıdır. Yani sulama yapılırken suyu patlıcana iyice içirmek gerekir. 

]]>
Patlıcan Közlemesi https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kozlemesi.html Thu, 06 Sep 2018 22:13:32 +0000 Patlıcan közlemesi, ocakta fırında ya da ızgarada yapılabilir. Patlıcan sağlık açısından oldukça faydalı yararlı bir sebzedir. A vitamini deposudur. Aynı zamanda C, E, ve K vitamini de içerir. Potasyum magnezyum sodyum açıs Patlıcan közlemesi, ocakta fırında ya da ızgarada yapılabilir. Patlıcan sağlık açısından oldukça faydalı yararlı bir sebzedir. A vitamini deposudur. Aynı zamanda C, E, ve K vitamini de içerir. Potasyum magnezyum sodyum açısından da oldukça zengindir. Bu nedenle sıklıkla patlıcan tüketmekte yarar vardır. Asıl konuya dönecek olursak patlıcan lezzetli bir şekilde nasıl közlenir

Fırında Patlıcan Közleme

Yukarıda da söylenildiği üzere patlıcan farklı şekillerde pişirilebilir. Patlıcanı fırında pişirmek için gerekli malzemeler; istediğiniz miktarda patlıcan, bıçak, fırın tepsisi ve fırın için pişirme kağıdıdır. Patlıcanları saplarından ayırın. Çürük yerleri varsa oraları da alın. Fırın tepsisine fırın için olan pişirme kağıdını serin. Bıçak yardımı ile patlıcanları bir kaç yerinden delin. Pişirme kağıdına ve tepsiye patlıcanları dizin. Daha sonra 15 dakika kadar fırının en yüksek derecesinde patlıcanları pişirin. Ara ara patlıcanları kontrol edip tersini çevirmekte fayda vardır. Patlıcanlar yumuşak hale gelince közlenmiş olduğunu düşünüp fırından çıkarabilirsiniz. Patlıcanlar soğuyunca kabuklarını soyup yemeklerde veya salatada kullanabilirsiniz.

Ocakta Patlıcan Közleme

Fırında olduğu gibi ocakta da patlıcan közleme yapılabilir. Yine fırında yaptığımız gibi patlıcanlarımızı çeşitli yerlerinden deliyoruz. Bu delme işlemindeki amaç patlıcanın içindeki suyun buharlaşıp patlamasını önlemektir. Delinen patlıcanlar teflon tavaya veya közmatiğe koyup ocakta közlenebilir. Patlıcanlar yüksek ateşte pişirilir ve yumuşayınca altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra patlıcanın kabuğu soyulup kullanılabilir.

Alüminyum Folyo İle Patlıcan Közleme

Patlıcanları bu işlemde de çeşitli yerlerinden deliyoruz. Sapını ayırıyoruz. Daha sonra alüminyum folyoya sararak patlıcanı direk ocağın üstünde çevirerek pişiriyoruz. Yumuşadıktan sonra pişirme işlemine son verip soğumaya bırakıyoruz. 

Patlıcanı Ocakta Direk Közleme

Öncelikle patlıcan bol suyla güzelce yıkanır. Daha sonra kağıt havluyla kurulanır ve bıçak yardımı ile çeşitli yerlerinden delinir. Ocakta ateşi yakarak bir yüzünden pişirmeye başlanır. Sap yardımı ile diğer yüzü çevrilir ve pişirilir. Böylelikle patlıcan sap kısmına kadar közlenir. Soğuyup kabukları da soyulduktan sonra istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Izgarada Patlıcan Közlemesi

Patlıcan güzelce yıkanıp kurutulduktan patlıcanlar bıçak yardımı ile çeşitli yerlerinden delinir. Sapları patlıcandan ayrılır. Patlıcanlar fırının ızgara teline yerleştirilir. Fırının ızgara kısmı yakılır ve patlıcanların bir yüzü güzelce pişirilir. Yumuşadıktan emin olunmasından sonra çatal yardımı ile diğer tarafı çevrilir ve közlenir. Fırının kirlenmemesi için fırının alt kısmı alüminyum folyo ile kaplanabilir. Patlıcanlar soğuduktan sonra gerek yemeklerde gerek salatalarda kullanılabilir.
]]>
Beyaz Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/beyaz-patlican.html Fri, 07 Sep 2018 14:21:50 +0000 Beyaz patlıcan, halk arasında yumurta ağacı ya da süs patlıcanı olarak da bilinmekle birlikte 70 santimetreye kadar uzayabilen boyu ile çok çabuk verim veren, çok çabuk yetişen bir bitki türüdür. Yumurta ağacı adını almasın Beyaz patlıcan, halk arasında yumurta ağacı ya da süs patlıcanı olarak da bilinmekle birlikte 70 santimetreye kadar uzayabilen boyu ile çok çabuk verim veren, çok çabuk yetişen bir bitki türüdür. Yumurta ağacı adını almasının nedeni meyvelerinin biçiminin küçük yumurtalara benziyor olmasıdır. Aslına bakılırsa bu bitki her yönü ile bir patlıcana benzemektedir. Bir çok kaynakta yenmeyen bir bitki olarak anılsa da yaprakları, tohumları, meyve sapları,  çiçekleri, meyvenin iç yapısı ile tam bir patlıcanı andırmaktadır.

Beyaz patlıcanın ekim zamanları genellikle kış sonu ilkbahar başlarına denk gelmektedir. Yani beyaz patlıcan şubat, mart, nisan ve mayıs aylarında ekilmektedir. Yumurta ağacı olarak da bilinen bu bitkinin üretimi tohumları aracılığı ile yapılmaktadır. Tek yıllık bir bitki olmakla birlikte  beyaz patlıcanın oluşumundaki ilk aşama beyaz olan meyvesinin zamanla sarı bir renk almaya başlaması ile başlamaktadır. Bu bitki daha çok güneşli ya da yarı gölge yerlerde yetişmektedir ve mart, nisan ya da mayıs gibi mor çiçeklerini açmaya başlamaktadır. Aşırı sulanmayı pek sevmeyen bir bitki olduğundan beyaz patlıcanı aşırı sulamaktan kaçınmak gerekmektedir. Sulanma şekli düzenli ancak az az olmalıdır. Yetişmek ve verim vermek için hafif alkalin toprak yapısını tercih eder. Beyaz patlıcanın meyve verme zamanında gövde ve dallarını desteklemek meyvelerden ağırlaşan dalların kırılmasını önlemek amacıyla iyi bir engel olabilir. Yumurta çiçeği yenilebilir olmasının yanında süs bitkisi olarak da kullanılabilmektedir.

Beyaz patlıcanın çimlendirilmesi: 

Beyaz patlıcan tohumlarının çimlendirilmeden bir gün önce suda bekletilmesi şarttır. Eğer saksıda ekilmek isteniyorsa saksıyı elenmiş kırmızı toprak ile doldurmak ve daha sonrasında tohumu toprağın üzerine bırakmak gerekmektedir. Daha sonra üzerine ince bir torf atılarak toprak nemlenecek kadar sulanmalıdır. Bu işlemleri yaptıktan sonra saksının üzeri strech film ile kapatılmalıdır. Böylece bu işlem bitkide sera etkisi yaratacak ve çimlendirmeyi hızlandıracaktır. Beyaz patlıcanın sağlıklı yetişebilmesi için her gün nemini kontrol etmek ve nemi azaldıkça çok fazla olmayacak şekilde sulanması gerekmektedir.
]]>
Patlıcan Kalori https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kalori.html Sat, 08 Sep 2018 10:11:36 +0000 Patlıcan kalorisi, diyet yapanların, vücutlarına dikkat edenleri genellikle merak ettiği konulardandır. 1 porsiyon patlıcan 17 kaloridir. Patlıcan potasyum, folik asit ve lif bakımından çok zengin bir sebzedir. Patlıcanın zengin a Patlıcan kalorisi, diyet yapanların, vücutlarına dikkat edenleri genellikle merak ettiği konulardandır. 1 porsiyon patlıcan 17 kaloridir. Patlıcan potasyum, folik asit ve lif bakımından çok zengin bir sebzedir. Patlıcanın zengin antioksidan içeriği sayesinde bir çok hastalığa karşı koruyucu etkisinin olduğu bilinmektedir. Aynı zamanda patlıcan vücut direncini arttırıcı özelliğe de sahiptir.

Patlıcan kalorisini incelediğimiz zaman:
  • 1 adet büyük (yaklaşık 250 gram) patlıcanın kalorisi 42,5
  • 1 adet küçük boy ( yaklaşık 200 gram) patlıcanın kalorisi 34
  • 1 kilogram patlıcanın kalorisi ise 170 'tir.
Patlıcanın kalorisinin yanında da saymakla bitmemektedir. Patlıcan kalorisi çok düşük ancak çok yüksek miktarda lif değerine sahip bir besindir. Yapılan bazı araştırmalarda patlıcanın içerisinde bulunan magnezyum, kalsiyum, C vitamini, Niasin, B vitamini gibi vitaminlerinin yanı sıra özellikle patlıcanın dış kabuğunda Nisunin adı verilen fitokimyasalın olduğu belirtilmektedir. Nisunin  özellikle hücre hasarının engellenmesinde ve vücutta bulunan toksin maddelerinin vücuttan atılmasında yardımcı olmakla birlikte vücudun kansere karşı korunmasında da ciddi etkileri bulunmaktadır. Patlıcan vücuttaki fazla demirin atılmasında da etkili rol oynar.  Ancak anemi hastalığına sahip olanların patlıcanı kullanırken dikkat etmeleri gerektiği uzmanlarca belirtilmektedir. Patlıcanın içerisinde bulunan vitamin ve minerallerden en yüksek seviyede faydalanabilmek için patlıcanın kızartılmış olarak yenmesi gerekmektedir. Patlıcanın kalorisini az da olsa arttırsa da amaç patlıcanın vitamin ve minerallerinden maksimum seviyede faydalanmaktır. 
]]>
Patlıcan Kürü https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kuru.html Sun, 09 Sep 2018 06:31:38 +0000 Patlıcan kürü; Patlıcan yemekleri çok sevilerek tüketilir. Yemeğini yaparken patlıcanın sapları doğal olarak çöpe atılır. Ancak patlıcan saplarının basur tedavisinde uygulandığını çoğu kişi bilmemektedir. Patlıcan sap Patlıcan kürü; Patlıcan yemekleri çok sevilerek tüketilir. Yemeğini yaparken patlıcanın sapları doğal olarak çöpe atılır. Ancak patlıcan saplarının basur tedavisinde uygulandığını çoğu kişi bilmemektedir. Patlıcan sapı kürü basur yani hemoroid tedavisinde çare olmaktadır. Patlıcan sapının faydaları şaşırtıcı ve oldukça etkili bir doğal tedavi yöntemidir. Kullanılan bu yöntem uzmanlar tarafından basur hastalığının tedavisinde, yeşil sap kısmından hazırlanan bu mucizevi kürü önermektedir.
Giderek insanların korkulu rüyası haline gelmiştir bu hastalık. Hemoroidin ya da basurun bir çok tedavi yöntemi bulunmaktadır. Tıbbi tedavi yöntemlerinin bazıları ilaçlar, lazer ve ameliyat gibi tedavi yöntemleri bulunmaktadır. Fakat tüm bunlara başvurmadan önce evde doğal olarak hazırlayacağınız bazı yöntemler vardır. Bu yöntemlerin başında da patlıcan kürü bulunmaktadır. Basur hastalığından kurtulmak istiyorsanız mutlaka patlıcan sapı kürünü uygulayın. Bu patlıcan sapı kürü sayesinde basur (hemoroid) şikayetlerinizden çok kısa sürede kurtulabilirsiniz.

Patlıcan kürü ile basur (hemoroid) tedavisi nasıl yapılır

Gerekli malzemeler: 10 tane patlıcanın yeşil olan kısmı sapı, 10 su bardağı su

Patlıcan kürü nasıl hazırlanır

10 adet patlıcanın yeşil olan sap kısımları kesilir ve iyice yıkanıp temizlenir. Bir tencerenin içine konur ve ardından 10 bardak su üzerine eklenir. Tencere ocağa konur ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayan bu karışımın kapağı kapatılır ve kısık ateşte yarım saat kaynamaya bırakılır. Yaklaşık olarak yarım saat sonra ocağın altı kapatılır ve kesinlikle kapağı açılmaz. Bu şekilde soğumaya bırakılır. 
Soğuyan karışımın kapağı açılır ve patlıcan sapları içinden çıkarılır. Elde edilmiş bu suyu buzdolabında muhafaza edin. Bu kürü sabah akşam toplam 2 kere, aç karnına bir su bardağı için. Bu kürü beş gün boyunca uygulamaya devam edin. Bu beş gün boyunca kürle birlikte bazı yiyecekleri asla tüketmemeniz gerekmektedir.

Patlıcan kürü ile tüketmemeniz gereken yiyecekler: 

Çilek, turşu, acı biber, domates, bulgur ve sirkeyi asla tüketmeyin. Beş gün dolduktan sonra istediğiniz yiyecekleri tüketmeye devam edebilirsiniz. Bu kürü her uyguladığınızde bu yiyecekleri sofranızdan kaldırmanız gerekmektedir.
Ancak uzun süredir basur (hemoroid) sıkıntısı yaşıyorsanız ilk önce doktorunuza danışmanız tavsiye edilir. Hemoroidde iltihap sıkıntısı yok ise bu kürü uygulayabilirsiniz. Geçmiş olsun.
]]>
Patlıcan Püresi https://www.patlicantarifleri.com/patlican-puresi.html Sun, 09 Sep 2018 16:16:53 +0000 Patlıcan püresi; denildiğinde akla hünkar beğendi olarak bilinen yöresel bir lezzet gelir. Ancak tıpkı patates püresi gibi patlıcan püresi de farklı et yemeklerinin yanında ikram edilebilecek bir lezzettir. Patlıca Patlıcan püresi; denildiğinde akla hünkar beğendi olarak bilinen yöresel bir lezzet gelir. Ancak tıpkı patates püresi gibi patlıcan püresi de farklı et yemeklerinin yanında ikram edilebilecek bir lezzettir. Patlıcan püresinin yapımı çok kolaydır. Pürenin hazırlanmasıyla ilgili en zor işlem patlıcanı közleme aşamasıdır. Bu aşamanın zorluğu zahmetinden kaynaklanmaktadır. Özellikle balkon, bahçe veya barbekü gibi imkanların bulunmadığı bir mutfakta patlıcan közlemek etrafı biraz kirletebilir. Bunun dışında patlıcan üresi yapmanın herhangi bir meşekkati bulunmamaktadır. Patlıcan közlemek için yemek ocağı veya fırın da kullanılabilir. Ancak fırında yapılan közlemenin lezzeti ateş üzerindeki köz patlıcanın lezzetiyle asla yarışamaz. Ama yinede içinde kullanacağınız diğer malzemeler sayesinde lezzetli bir patlıcan püresi yapabilirsiniz. Patlıcan püresi kavurma et, misket köfte veya et sotenin yanında ikram edilebilir. Hatta servis tabağının altına patlıcan püresini yayıp üzerine yemeği dökerek servis yapmak daha şık bir görüntü sağlar. Şimdiden herkese afiyet olsun...  

Patates püresinin yapımı için gerekli olan malzemeler: 

  • 5 adet orta boy közlemelik patlıcan,
  • 1 çorba kaşığı un, 
  • 200 ml. soğuk süt,
  • 1 çay bardağı taze kaşar peyniri rendesi,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • Yeteri kadar tuz,
  • 1 çay kaşığı pul 
Patates püresinin  hazırlanışı: 

Patlıcan püresini yapmak için ilk yapılacak işlem patlıcanı közlemektir. Eğer patlıcanı fırında közlemek isterseniz patlıcanın üzerine birkaç tane çizik atın ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcan yumuşayıncaya kadar pişirin. Tüm patlıcanlar közlendikten ora kabuğunu kolay soymak için buzdolabı poşetine koyun ve ağzını bağlayın. Yaklaşık yarım saat sonra yani soğuduktan sonra patlıcanlar kolay bir şekilde soyulacaktır. Soyulan patlıcanları rondo yardımıyla ve ya kekin bir bıçakla iyice ezin. Yapışmaz bir tavanın içine tere yağını atın ve eritin. İçine karıştırarak içine unu ekleyin ve pembeleşinceye kadar karıştırın. Daha sonra üzerine patlıcanı ilave edip hafif çevirin. En son olarak soğuk sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edip içine rendelenmiş kaşar peynirini ve tuz baharat gibi malzemelerini ekleyin. Patlıcan püresini ocaktan indirin ve soğumasını beklemeden hangi yemek çeşidiyle birlikte kullanacaksanız ona uygun servis tabağına boşaltın. Şimdiden herkese afiyet olun...    
]]>
Patlıcan Kızartma Çeşitleri https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kizartma-cesitleri.html Mon, 10 Sep 2018 05:11:57 +0000 Patlıcan kızartma çeşitleri oldukça lezzetli yemeklerdir. Patlıcan yemekleri hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde lezzetli olarak yenilebilen sebze çeşididir. Patlıcan besin değeri yüksek olmamasına karşılık oldukça lezzetl Patlıcan kızartma çeşitleri oldukça lezzetli yemeklerdir. Patlıcan yemekleri hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde lezzetli olarak yenilebilen sebze çeşididir. Patlıcan besin değeri yüksek olmamasına karşılık oldukça lezzetli yemekleri yapılmaktadır. Patlıcan kızartma çeşitlerini sizler için bu yazımızda bir kaç tane paylaşacağız. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yoğurtlu ve Sebzeli Patlıcan Kızartması İçi Gerekli Malzemeler: 
  • 4 tane patlıcan
  • 2 tane büyük domates
  • 1 tane büyük baş soğan
  • 2 tane çarliston biberi
  • 2 ya da 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı domates püresi
  • Dilediğiniz kadar tuz
  • Dilediğiniz baharat çeşitleri
  • Ayçiçek Yağı
Hazırlanışı:

İlk olarak patlıcanları güzel bir şekilde yıkayıp alacalı bir şekilde soyunuz. Soymuş olduğunuz patlıcanları halka halka doğrayınız ve iyice sudan geçirip güzel bir şekilde kurulayınız. Daha sonra patlıcanların üzerine tuz serpin ve yaklaşık olarak 10 dakika dinlendiriniz. Patlıcanları dinlendirdikten sonra yağı ocakta kızdırınız ve patlıcanları kızgın yağın içine atınız. Patlıcanları kızarttıktan sonra yağlarını alması için havlu kağıdın üzerine koymayı tercih ediniz. Daha sonra soğanları ve biberleri iyice yıkayınız ve her ikisini de ince ince yuvarlak bir şekilde doğrayınız. Bir tavaya salçayı koyunuz ve kavurunuz daha sonra soğanları ve biberleri bu tavanın içine ilave ediniz ve iyice kavurunuz. Tavaya istediğiniz baharat çeşidini atabilirsiniz. Kızartmış olduğunuz patlıcanları ve soğan, biberi servis tabağına alınız. yoğurdun içine sarımsağı ilave ediniz ve bu karışımı patlıcanların üstüne gezdiriniz ve domates püresini de ilave ediniz. Afiyet olsun.

Unlu Patlıcan Kızartması

Malzemeler: 
  • 2 tane orta boylu patlıcan
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kadar un
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • Kızartması için ayçiçek yağı
Hazırlanışı:

İlk olarak patlıcanları güzel bir şekilde yıkayınız ve alacalı bir şekilde soyunuz. Daha sonra ise patlıcanları yuvarlak halka şeklinde doğrayınız.
Patlıcanları bu şekilde doğradıktan sonra biraz dinlendirin ve bu sırada da bi kaba yumurtayı kırınız ve üzerine tuz ve iki yemek kaşığı unu ekleyiniz. Kabartma tozunu unun içine ekleyin ve bu karışımı güzel bir şekilde karıştırınız. Daha sonra ise geniş bir tavaya ayçiçek yağını ekleyin ve kızmasını bekleyiniz bu sırada da patlıcan halkalarını yapmış olduğunuz un karışımına bulayınız ve kızmış olan yağın içine bırakınız. Bütün patlıcan dilimlerini aynı işlemi yaptıktan sonra patlıcanları dilerseniz sıcak dilerseniz ılık servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Peynirli Patlıcan Kızartması: 

Malzemeler: 
  • 2 tane orta boylu patlıcan
  • 200 gram mihaliç (kelle) peyniri
  • 5 yemek kaşığı kadar un
  • 3 tane yumurta
  • Kızartmalık için sıvı yağ 
Hazırlanışı: 

İlk olarak 2 tane patlıcanları iyice yıkayıp daha sonra alacalı bir şekilde kabuğunu soyunuz. Daha sonra patlıcanları halka halka kesip tuzlu suda yaklaşık olarak 15 dakika kadar bekletiniz bunun amacı patlıcanın acılığını almaktır. Hemen ardından kelle peynirini bir tabağa rendeleyiniz ve üzerine yumurtaları kırınız bu karışımı güzel bir şekilde karıştırarak üzerine unu da ekleyiniz. Patlıcanların suyunu süzünüz ve iyice kurulayınız. Patlıcanların üstüne kelle peynirli karışımını koyunuz ve geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızmasını bekleyiniz. Üstü peynirli olan patlıcanları kızgın yağın içinde tek tek altlı üstlü kızartınız. Kızartmış olduğunuz peynirli patlıcanları servis tabağına geçirip isteğe bağlı soğuk ya da sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Kavurması https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kavurmasi.html Tue, 11 Sep 2018 03:21:00 +0000 Patlıcan Kavurması; Patlıcan bir sebze türü olup yaz ayları geldiği zaman lezzeti bakımından oldukça çok fazla tercih edilen besin çeşididir. Patlıcan diğer sebzelere göre sofralarımızda daha çeşitli olarak yer almaktadır. Patlıcan Kavurması; Patlıcan bir sebze türü olup yaz ayları geldiği zaman lezzeti bakımından oldukça çok fazla tercih edilen besin çeşididir. Patlıcan diğer sebzelere göre sofralarımızda daha çeşitli olarak yer almaktadır. Eğer patlıcan yetiştiği mevsim döneminde tercih edilirse çok farklı yemekler elde edilebilir. Patlıcandan közleme, musakka, karnı yarık, imam bayıldı ve kavurma gibi yemek çeşitleri elde edilebilir. Ayrıca bu sebze yazın kurutularak kışın sofralarımızda farklı yemek çeşitleriyle yer alır. Tabi ki bu yemeklerin tercihi kişinin damak tadına uygun olarak seçilmesi daha kolay olur. Bu sebze çok amaçlı kullanıldığı için her yemekte farklı lezzet bulunur. Patlıcan sebzesinin görselliği, tadı ve güzel sunumunun yanı sıra sağlık açısından da oldukça faydalıdır. Patlıcan sindirim sistemini kolaylaştırır, kabızlığı önleyici etkiye sahiptir, kalp ve damar hastalıklarını önler. Ayrıca kilolu kişiler diyet yaparken de zayıflamasına yardımcı olur. Romatizma ve kemik hastalıklarına iyi gelerek dişlerin güçlenmesini sağlar. Yapısında bol miktarda vitamin bulundurur. Son olarak şeker hastalığına sahip kişilerde de şekeri dengeleyici özelliğe sahiptir. 

Pratik Bilgi: Patlıcan kavurmasını yapabilmek için ilk olarak patlıcanlar yüksek derecede ısıtılmış olan fırının içerisine tepsiye alınarak sürülür. Patlıcanların közlendiğini gördükten sonra fırından çıkartılır. Fakat patlıcanlar çok sıcak olduğu için çoğu ev hanımına bu işi yapmak oldukça yorucu ve bıktırıcı gelir. Bu işten kısa sürede kurtulmak için genellikle közlenmiş patlıcanları soğuk su altında tutarak soymaya çalışırlar. Halbuki oldukça yanlış bir yöntemdir. Patlıcanlar soğuk su altında tüm besin değerlerini kaybetmiş olurlar. Bu nedenle bu yemeği daha kısa sürede hazırlamak için közlenmiş olan patlıcanları bir tabak içerisini alarak üzeri streç film ile kapatılarak terlemesi sağlanır. Bir kaç dakika bekledikten sonra közlenmiş olan patlıcanların kolayca soyulması sağlanmış olur.

Patlıcan Kavurması İçin Malzemeler:
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 3 adet büyük boy patlıcan
  • 3 adet domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 4 yeşil biber
  • 3-4 diş sarımsak
Patlıcan Kavurması Yapılışı: 

İlk olarak patlıcanları közleyip kabuğu soyulduktan sonra tahta üzerine alarak ince ince doğrayın. Daha sonra domatesleri de kabuklarından ayırarak doğrayalım. Soğan, biber ve sarımsakları da ince ince kıydıktan sonra kavurma işlemine başlarız. Derin bir tavayı ocak üzerine alarak zeytin yağını boşaltın. Daha sonra soğanı ekleyerek bir süre kavurun. Soğanlar tam pembeleşmeden biberleri ilave edip kavurmaya devam edin. Bir kaç dakika sonra biberlerde hafif kavrulduğunda üzerine domatesleri ekleyip tavanın kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Domatesler piştikten sonra közlenmiş olan patlıcanları ekleyip üzerine biraz tuz atarak güzel bir şekilde karıştırılır ve tekrar tavanın kapağı kapatılarak arada karıştırılarak pişmeye bırakılır. Patlıcan kavurmamız hazır hale gelmiştir. Güzel bir sunum ile sofralarınızda yer alır. 

Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Yemeği Kaç Kalori https://www.patlicantarifleri.com/patlican-yemegi-kac-kalori.html Tue, 11 Sep 2018 16:29:39 +0000 Patlıcan yemeği kaç kalori, patlıcan her türlü yemeği yapılabilen bir sebzedir. Kâh kızartması kâh kebabı. Veya normal yemeği. Fırında közlenmiş olarak ta tüketilebilir. Patlıcan yemeği, demir, potasyum ve folik asi Patlıcan yemeği kaç kalori, patlıcan her türlü yemeği yapılabilen bir sebzedir. Kâh kızartması kâh kebabı. Veya normal yemeği. Fırında közlenmiş olarak ta tüketilebilir. Patlıcan yemeği, demir, potasyum ve folik asit bakımından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. 

Patlıcan yemeği kalori değerleri;
  • 100 gr. 35 kcal.
  • Karbonhidrat (g) 12.03
  • Protein (g) 3.97
  • Yağ (g) 7.13
  • Lif(g) 7.66
  • Kolesterol (mg) 0
  • Potasyum (mg) 746.9
  • Kalsiyum (mg) 57.48
  • Vitamin A (iu) 119.14
  • Vitamin C (mg) 138.55
  • Demir 1.66
Patlıcan yemeğini zeytinyağlı olarak yaparsanız sağlıklı bir yemek alternatifi olabilir. Zeytinyağlı patlıcan yemeği kalori değerlerini bir inceleyelim;
  • 100 Gr 56 kcal.
  • Karbonhidrat (g) 8.27
  • Protein (g) 2.64
  • Yağ (g) 8.39
  • Lif(g) 4.32
  • Kolesterol (mg) 0
  • Sodyum (mg) 88.7
  • Potasyum (mg) 458.42
  • Kalsiyum (mg) 34.65
  • Vitamin A (iu) 99.8
  • Vitamin C (mg) 43.44
  • Demir 1.06
Patlıcan kebabı yemeği yapmak için patlıcanlar çok yağ çekmektedir. Bu yüzden çok sık tüketilmemelidir. Patlıcan kebabı kalori değerleri;
  • 100 Gr 102 kcal.
  • Protein (g) 24.43
  • Yağ (g) 12.14
  • Lif(g) 5.23
  • Karbonhidrat (g) 12.9
  • Kolesterol (mg) 69.51
  • Potasyum (mg) 723.77
  • Sodyum (mg) 141.69
  • Kalsiyum (mg) 44.74
  • Vitamin A (iu) 96.84
  • Vitamin C (mg) 61.07
  • Demir 3.29
]]>
Zeytinyağlı Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/zeytinyagli-patlican.html Wed, 12 Sep 2018 00:47:01 +0000 Zeytinyağlı patlıcan. Sebze yemeklerini pek sevmeyenlerin bile et ile aynı değerde tuttuğu sebzelerden birisi de patlıcan yemeğidir. Bunun en önemli sebepleri arasında ise, Türk mutfağında yapılan yemeklerin genellikle etli yeme Zeytinyağlı patlıcan. Sebze yemeklerini pek sevmeyenlerin bile et ile aynı değerde tuttuğu sebzelerden birisi de patlıcan yemeğidir. Bunun en önemli sebepleri arasında ise, Türk mutfağında yapılan yemeklerin genellikle etli yemek türüne dayanmasıdır. Et yemeklerini sevenlerin damak zevkinin, kolay hazırlanabilir olması sebebi ile etli olarak yapılan patlıcan yemeği çeşitleri gelmektedir. Et ile hazırlanan patlıcan yemeğinin her çeşidi oldukça lezzetli ve güzel olmasından kaynaklanmaktadır. 

Zeytinyağlı patlıcan için malzemeler
  • 6 Adet taze patlıcan 
  • 1 Adet büyük boy kuru soğan 
  • 5 Adet taze sivri biber 
  • 2 Adet domates 
  • 3 Diş sarımsak 
  • 1 Adet küp şeker 
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yeteri kadar tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım yemek kaşığı kadar salça 
Zeytinyağlı patlıcan yapılışı

Öncelikle patlıcanlar iyice yıkanır ve alaca şekilde soyularak ve küp şeklinde doğranır ve acısı çıkması için tuzlu suya bastırılır. Kuru soğan soyularak ufak ufak yemeklere doğradığımız şeklide doğranır. Sivri biberlerin çekirdekleri çıkarılarak yemeğe doğradığımız şeklide ufak ufak doğranır. İki adet domateslerin de kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Üç diş Sarımsakta ince ince kıyılır. Zeytinyağlı patlıcanı hazırlama işi için kullanacağımız tencerenin içerisine zeytinyağı konularak daha önce doğradığımız soğanları ilave edip pembeleşene kadar kavurmaya başlıyoruz. Tenceremizdeki soğanlar yeterince kavrulduktan sonra biberleri ve sarımsakları da ilave ederek, kavurma işlemine devam ediyoruz ve üzerine acısı çıkması için tuzlu suya bastırdığımız patlıcanları da iyice süzüp, soğan ve biber kavurduğumuz tencerenin içerisine ilave ederek. hepsini birden iyice kavurmaya devam ediyoruz ve bunların üzerine yarım yemek kaşığı salçayı ilave ediyoruz. Bu şekilde biraz daha kavurduktan sonra üzerine kabuklarını doyup küp şeklinde doğradığımız domatesleri de ekleyerek, patlıcanların pişeceği kadar ama fazla sulu olmayacak şekilde azar azar sıcak su ilave ediyoruz. Bu şekilde yemeğin suyunu ilave ettikten sonra üzerine sonra yemeğin tuzunu, karabiberini ve küp şekerini de ilave ederek, kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun. 

Lezzetli bir zeytinyağlı patlıcan hazırlamanın püf noktaları
Lezzetli bir patlıcan yemeğini hazırlamanın en önemli noktası pişirme şeklidir. Hangi yemeğin haşlama hangisinin kızartma yapılacağını bilmeden hazırlanan yemeklerin lezzetli olması beklenemez elbette. Lezzetli bir patlıcan yemeği hazırlamanın en önemli püf noktalarından birisi de, kısık ateşte suyunu salıp buharlaşana kadar kavurarak çok fazla olmamak şartı ile su ekleyip patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar pişirmektir. Fazla su ekleyerek hazırlanan yemekler kavurma olmaktan çok haşlama olacaktır ve patlıcanın yoğun lezzeti yemekte hissedilmeyecektir. Gerek patlıcan yemeği gerekse diğer sebze yemeklerinde en önemli kurallardan birisi de, sebzelerin fazla büyük olmayacak şekilde ufak doğranması olacaktır. İyi kavrulmuş, gereğinden fazla su ilave edilmemiş ve kısık ateşte yavaş yavaş hazırlanan yemekler her zaman lezzetli olacaktır.  
]]>
Patlıcan Ağacı https://www.patlicantarifleri.com/patlican-agaci.html Wed, 12 Sep 2018 01:28:37 +0000 Patlıcan ağacı, küçük ağaçlar şeklinde yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. İlk olarak Hindistan bölgesinde yetiştirildiği için ana vatanı bu ülke olarak bilinir. Patlıcan ağacı Hindistan dan çok sonraları Avrupa ülk Patlıcan ağacı, küçük ağaçlar şeklinde yetiştirilen çok yıllık bir bitkidir. İlk olarak Hindistan bölgesinde yetiştirildiği için ana vatanı bu ülke olarak bilinir. Patlıcan ağacı Hindistan dan çok sonraları Avrupa ülkelerinde yetiştirilmeye başlamıştır. Humus yönünden zengin olan topraklarda çok kolay yetişen bu bitki toprak da nem değişiklikleri olduğu zaman çiçeklerini döker.

Patlıcan ağacı iklim ve toprak özellikleri

Patlıcan ağacı sıcak tropik iklim sever bir bitkidir. Patlıcan ağacı hava sıcaklığı 1-2 derece düştüğü zaman hemen ölür. Türkiye de yağmur oranların az olduğu yerlerde muhakkak sulanmalıdır. bir yıllık olarak yetişen bu küçük ağaç kültür bitkisi olarak yetiştirilmektedir.
Patlıcan ağacının toprak istediği, toprak patlıcan ağacı için oldukça önemlidir. Killi toprakta yetiştirildiğinde kök kısmı daha fazla gelişmektedir. Geçirgen özelliği olan topraklarda ise bol ürün veren bir bitkidir. Toprağı gübrelemek için ahır gübresi kullanılabilir.
Patlıcan ağacının ekim zamanı, patlıcan dikilen bir toprak en az 4 yıl başka ürün ekilip dikilmemelidir. Ön hasattan sonra patlıcan tarlası derin bir şekilde sürülerek hazırlanmalıdır. İlkbahar mevsiminde yabancı otlarla mücadele edilmelidir. İlkbahar mevsiminde patlıcan toprağı ne kadar erken sürülürse o kadar iyi olur. Patlıcan ağacı gübreyi oldukça seven bitkidir. İlk ekimden sonra can suyu verilip ikinci sulama için 15-20 gün beklenir. Daha sonrasında ise gerekli görüldükçe sulanmalıdır. Meyvesi görüldükten sonra da belirli aralıklarla sulamakta fayda vardır. 

Patlıcan ağacı hastalıkları, 

Çok çeşitli virüs hastalıklarına yakalanabilir. Virüslerin oluşturduğu bu rahatsızlık genellikle yapraklar üzerinde parlak ve yapışkanlı bir görüntü ile kendini gösterir. 
Patlıcan ağacı budaması, patlıcan meyvesini verdikten sonra toplandıktan sonra  dallar ve alt kısımları hastalanmış kısımlar dallar meyve vermeyen dallar, ayrıca bitkinin güneş almasına engel olan yaprakları alınmalıdır. Ayrıca meyvenin üzerinde kalan mor renkli çiçeklerin alınması daha faydalı olur. 

Patlıcan ağacı budanması

Patlıcan ağacının budanan hastalıklı kısımları bahçe içerisine atılmayıp gömülmelidir. Aksi taktirde bitkiye çok çabuk bulaşarak bütün bitkiyi hasta eder. Budama yapıldıktan sonra kullanılan malzemeler çamaşır suyu ile dezenfekte edilip başka ağaçlara kullanılmalıdır. 
]]>
Patlıcan Nasıl Kurutulur https://www.patlicantarifleri.com/patlican-nasil-kurutulur.html Wed, 12 Sep 2018 04:36:25 +0000 Patlıcan nasıl kurutulur; sorusunun cevabı kış hazırlıklarını kendi yapmayı tercih edenlerin en merak ettiği şeylerden bir tanesidir. Patlıcan özellikle yılın Nisan ayından itibaren sera olarak da ola pek çok market reyo Patlıcan nasıl kurutulur; sorusunun cevabı kış hazırlıklarını kendi yapmayı tercih edenlerin en merak ettiği şeylerden bir tanesidir. Patlıcan özellikle yılın Nisan ayından itibaren sera olarak da ola pek çok market reyonunda yerini almaya başlamaktadır. Hatta bazı büyük yerlerde kış mevsiminde bile artık bu sebzeye kolaylıkla erişebilirsiniz. Ancak kışın tüketeceğiniz patlıcanın sağlıksız koşullarda yetiştirilmiş olma ihtimalini unutmamak gerekir. Pek çok sebze gibi patlıcan da hem taze hem de değişik şekillerde aklanarak tüketilebilen bir sebzedir. Bazen derin dondurucuda bazen de kurutarak bu sebzeyi uzun zaman muhafaza edip emek yapımında kullanabilirsiniz. Derin dondurucuda patlıcan aklamak için daha çok kızartma yöntemi kullanılır ve bu patlıcan patlıcan musakka, karnıyarık, kürdan kebabı gibi yemeklerin yapımında tercih edilir. Oysaki patlıcan kurusuyla en çok kuru patlıcan dolması yapılır.Tabi bazı yörelerde patlıcan musakka ve kızartma yapmak için de kuru patlıcan kullanılabilir. Bu durumda patlıcan kurusunun ne amaçla kullanılacağı onun nasıl kurutulması gerektiği sorusuna cevap verebilmek için önem arz etmektedir. Patlıcan hangi amaçla kullanılacak olursa olsun mutlaka hafif yumuşak olanları tercih edilmelidir. Bu tür patlıcan çekirdeksiz olur ve daha kolay pişer.

Patlıcan nasıl kurutulur
  • Hangi amaçla patlıcan kurutmaya karar vermiş olanlar için en doğru ayın Ağustos ayı olduğu unutulmamalıdır. Bu ayda güneş çok yakıcıdır ve yağış azdır. Patlıcan en kolay güneşli ve nemsiz havayı sever. Eğer dolmalık patlıcan kurutmak istiyorsanız mümkün olduğu kadar şişman ve tek seferde doldurulacak özel patlıcan türünden bulmaya çalışın. Eğer bulamazsanız normal patlıcanı 2 veya 3'e bölerek kurutabilirsiniz.
  • Kurutulacak patlıcanı yıkayın ve mümkünse kabuğunu soymadan içini oyma işlemine geçin. bazı insanlar mide sorunu yaşadığı için soymayı tercih edebilir. Fakat kesinlikle tüm kabukları soymayın. Aksi halde patlıcan oyulurken dağılır. Bu konuda karara vardıktan sonra içini sert bir çay kaşığıyla oymaya başlayın. İyice oyulan patlıcanları güneş geren açık havayla doğrudan temas eden bir yere serilmiş bez parçasının üzerine dizin. Arzu ederseniz ipe dizip bir yere de alabilirsiniz. Burada önemli olan husus güneşin bol olması ve sebzelerin birbirine değmeden kurumasıdır. 
  • Gaziantep gibi bazı yörelerde patlıcanın daha dik bir görüntüye sahip olarak kuruması için içine gazete doldurup kuruttukları bilinmektedir. Bu arada kurutma esnasında patlıcanın yağmur ve normal sudan uzak tutulması çok önemlidir. Yoksa tüm emekleriniz zayi olabilir. 
  • Patlıcanlar birbirine değdiğinde takır takır bir ses çıkartacak kadar sert bir görüntüye kavuştuğunda kurutma işlemi tamamlanmış olur. Bundan sonraki aşama da aslında patlıcan nasıl kurutulur kadar önemlidir. Eğer patlıcan kurusu uygun koşullarda saklanmazsa kurtlanır veya çürür. Bunun için bez bir torba veya açık hava da aklamak tercih edilebilir. Bu arada ara sıra kuru sebzeleri kontrol etmeyi ihmal etmeyin. 
  • Yemeklik patlıcan kurutmak da aşağı yukarı aynıdır. Patlıcan uygun şekilde doğrandıktan ora aynı işlemle kurutulmaya başlanabilir.  
]]>
Konserve Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/konserve-patlican-yemegi.html Thu, 13 Sep 2018 04:27:23 +0000 Konserve Patlıcan Yemeği; kışın soğuğundan evinizde sıcacık bir yemek hazırlamak için güzel bir alternatiftir konserve patlıcan yemeği. Hazırlaması da öyle çok zor bir iş değildir. Konserve Patl Konserve Patlıcan Yemeği; kışın soğuğundan evinizde sıcacık bir yemek hazırlamak için güzel bir alternatiftir konserve patlıcan yemeği. Hazırlaması da öyle çok zor bir iş değildir. 

Konserve Patlıcan Yemeği İçin Malzemeler;
  • 4 kg. patlıcan
  • 2.5 kg. domates
  • 1.5 kg. biber
  • 1 baş sarımsak
  • Zeytinyağı
  • Kaya tuzu
Konserve Patlıcan Yemeği Hazırlanışı;
  • Öncelikle konserve kavanozları ve kapaklarını sıcak suda iyice steril edilmelidir.
  • Domateslerin kabukları soyulur küp şeklinde kesilir.
  • Biberlerin içini temizleyin ve uzunlamasına ikiye parmak kalınlığında kesilir. 
  • Tencereye yarım su bardağı kadar zeytinyağı eklenir ve biberleri de tencereye katarak 4 dakika kadar kavrulur. 
  • Hafif dirilikleri gidince küp şeklinde kesilen domatesler ilave edilir. Suyunu hafif şekilde bırakıncaya kadar kavrulur.
  • Patlıcanlar alacalı soyulur. Ve istenilen şekilde kesilir. Karışıma ilave edilir.
  • Hemen sarımsak ilave edilir.
  • 1 çorba kaşığı silme tuz ilavesi yapılarak karışım 5 dk. pişirilir.
  • Tencereden karışım bir kavanoza boğazına kadar doldurun. Kapağı kapatıp kavanoz ters çevrilir.
  • 1 gün sonra kavanozlar düz vaziyete alinir.
  • Karanlık ve serin bir yerde muhafazaya alınır. 
  • Afiyet olsun.
]]>
Közlenmiş Patlıcan Konservesi https://www.patlicantarifleri.com/kozlenmis-patlican-konservesi.html Thu, 13 Sep 2018 09:43:20 +0000 Közlenmiş patlıcan konservesi, sadece patlıcanın olduğu konserve çeşidi olarak hazırlanmaktadır.Sade olarak yapılan patlıcan konservesi hem daha lezzetli hem de değişik yemeklerle birlikte kullanılmak için kolay o Közlenmiş patlıcan konservesi, sadece patlıcanın olduğu konserve çeşidi olarak hazırlanmaktadır.Sade olarak yapılan patlıcan konservesi hem daha lezzetli hem de değişik yemeklerle birlikte kullanılmak için kolay olmaktadır. Patlıcan konservesi yapımında patlıcanları çekirdeksiz ve lezzetli  olmasına özenle dikkat edilmeli. Közlenmiş patlıcan konservesi daha çok kış aylarında yardımcı yemek olarak imdada yetişmektedir. Közlenmiş patlıcan konservesi, salata olarak tüketilmesinin yanı sıra alinazik ve diğer patlıcan kebaplarının yapımında kolaylık sağlamaktadır. Yapılan konservelerin lezzeti oldukça iyidir.

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Malzemeleri

  • 5 adet patlıcan
  • zeytin yağı
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Yapılışı:

  • Közlenecek patlıcanlar dış yüzeyleri temizlenerek hazırlanır. Ateş üzerinde, mangalda veya ızgara üzerinde közlenerek yapılacaksa, bütün olarak delinmek suretiyle közlenir. Fırın içinde közlemek için ortadan ikiye kesilerek  yapılmaktadır.
  • Patlıcanları, fırın tepsine serilmiş yağlı kağıt üzerine, ortadan keserek ve kesilen kısımları yağlanır. Daha sonra tuzlayarak patlıcanların kabuklu kısmı üst tarafa gelecek şekilde dizilir. Patlıcanlar fırın içerisinde közlenene kadar çevrilmeden ayarlanan ısıda kabuklu kısmı üstte kalacak şekilde közlenmesi beklenir.
  • Közlenmiş patlıcan konservesi, yapmak için fırında  patlıcanlar fırından çıkarılır. Patlıcanlar rahat soyulmaları için bir poşet içerisinde bir süre bekletilir. 
  • Közlenen patlıcanlar fırından çıkarılarak bir yemek kaşığı yardımı ile patlıcanın içi sıyrılarak bir geniş kap içerisine alınır. Közlenen bütün patlıcanlar aynı işlemden geçirilir.
  • Patlıcanların alınan iç kısımları bir kap içerisinde tuz ve limon suyu ile karıştırılır.
  • Közlenmiş patlıcan konservesi yapmak için ayrılan kullanılmamış kavanozlar iyice temizlenerek hazır hale getirilir. 
  • Konserve için hazırlanan patlıcanlar, cam kavanozlar içerisine kavanozun üst kısmında bir parmak boşluk olacak şekilde doldurulur. 
  • Cam kavanozlara doldurulan patlıcanların, üzerini örtecek şekilde ince bir tabaka zeytinyağı dökülür. Hazırlanan kapaklarla sıkıca kavanozların ağızları kapatılır.
  • Tabanı geniş bir tencereye kavanozlar ters şekilde konur. Konserve için kullanılan cam kavanozlar birbirine değmemesi için kavanoz aralarına plastik veya ahşap ayraçlar yerleştirilir.
  • Tencere içerisine kaynamak üzere konan kavanozların, konserve olması için tencereye, su taşmayacak kadar ilave edilir ve yanan ocak üzerine kaynaması için konur.
  • Tencere içerisinde su kaynadığında ocak söndürülür ve ellerimizi yakmadan kavanozları tencereden çıkarılır. Çıkarılan konserve kavanozları bir bez üzerine kapaklar üst kısma gelecek şekilde konarak soğuması beklenir.
  • Közlenmiş patlıcan konservesi, başarı ile yapılmış olmaktadır. Konserve kavanozlarının kapakları içe doğru çökmüş olması başarılı olunduğu anlamına gelir. Eğer kavanoz kapakları dışa bombe yapmış ise  başarısız konserve yapımı olmuştur. Bu yüzden konserve hemen tüketilebilir veya yapılan konserve işlemi kapak değiştirilerek tekrarlanır. Artık konserveler hazır hale gelmiştir. Afiyet olsun.
]]>
Fırında Etli Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/firinda-etli-patlican-yemegi.html Thu, 13 Sep 2018 21:14:30 +0000 Fırında Etli Patlıcan Yemeği; Mevsimi süresince dolaplarda en fazla bulunan sebze kuşkusuz patlıcandır. Patlıcanla yapılacak yemeklerin ve salataların sayısı oldukça fazla olması sebebi ile, hanımların elinin altında her Fırında Etli Patlıcan Yemeği; Mevsimi süresince dolaplarda en fazla bulunan sebze kuşkusuz patlıcandır. Patlıcanla yapılacak yemeklerin ve salataların sayısı oldukça fazla olması sebebi ile, hanımların elinin altında her daim hazır bulundurulan muhteşem bir sebzedir patlıcan. Farklı farklı her lezzete yakışan patlıcan özellikle et yemeklerinin vazgeçilmezidir. Mevsiminde bol bol tüketilmesi gereken patlıcanın faydaları saymakla bitmez. Potasyum, magnezyum ve sodyum açısından zengin olan patlıcan, doyurucu özelliği ve düşük kalorisi sayesinde ev hanımlarının gözdesidir.

Fırında etli patlıcan yemeği misafir sofralarını süsleyecek muhteşem bir ana yemek olmanın yanı sıra, akşam yemeklerini ziyafete dönüştürecek yapımı kolay bir yemektir. Tek başına sofraları şenlendireceği gibi,yanında pilav ve cacık ile de servis edebileceğiniz hem göze hem mideye bayram yaptıracak olan fırında etli patlıcan yemeğinin yapımı şöyledir ;


Fırında Etli Patlıcan Yemeği Tarifi İçin Gerekli Malzemeler;
  • 1 kilo patlıcan
  • Yarım kilo kuşbaşı et  - tercihe göre kuzu eti ya da dana eti olabilir-
  • 4 tane orta boy domates
  • 4 tane sivri biber
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Kaynar su
Fırında Etli Patlıcan Yemeği Yapılışı;

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve otuz dakika kadar kara suyu çıkana kadar tuzlu suda bekletin. Daha sonra bol suyla yıkayın ve suyunu iyice süzün. Suyu süzülen patlıcanları geniş bir tava içinde bol sıvı yağda hafif kızartın. Kızaran patlıcanları  kağıt havlu üzerinde alın ve fazla yağını süzdürün. Diğer tarafta eti orta ateşte suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Kavrulan etin üzerine ince ince doğranmış soğanı, sarımsağı ve bir miktar sıvı yağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Domateslerin kabuklarını soyun küp küp doğrayın ve tencereye ekleyerek kavurma işlemine devam edin. Sivri biberleri ince ince doğrayıp ekleyin. Son olarak tuzu ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Fırın kabına kızartmış ve yağları süzülmüş patlıcanların yarısını dizin.Üzerine etli harcı dökün ve eşit olarak yayın. Etli harcın üzerini kalan patlıcanlarla kapatın, en üste domates ve yeşil biberleri dilimleyerek yerleştirin. Bir yemek kaşığı domates salçasını kaynar suda eritin, bir miktar tuz ekleyin yemeğin üzerinde gezdirin. Kaynar su yemeğin üzerine geçmeyecek kadar olmalıdır. Fırında etli patlıcan yemeğini önceden  180° de ısıtılmış olan fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Biber Kızartması https://www.patlicantarifleri.com/patlican-biber-kizartmasi.html Fri, 14 Sep 2018 00:49:25 +0000 Patlıcan biber kızartması; çoğu evde sevilir. Patlıcan biber kızartmasıda yapımı kolay ve lezzetli yemeklerdendir. Şimdi patlıcan biber kızartması için gerekli olan malzemelere bakalım.Patlıcan Biber Patlıcan biber kızartması; çoğu evde sevilir. Patlıcan biber kızartmasıda yapımı kolay ve lezzetli yemeklerdendir. Şimdi patlıcan biber kızartması için gerekli olan malzemelere bakalım.

Patlıcan Biber Kızartması İçin Malzemeler
  • 3 adet ince uzun çekirdeksiz patlıcan   
  • 10 adet sivri biber
  • Yeterince damak tadınıza göre tuz,karabiber
  • 3 adet orta büyüklükte domates (domates sosu için)
  • 1 küçük demet maydanoz 
  • 1 çay bardağı zeytinyağı 
Patlıcan Biber Kızartması Yapılışı

İnce (kemer patlıcanından daha ince ve daha uzun) patlıcanlardan üç adetini yan taraflarından biraz kalınlıkla şeritler halinde kabukları alınır. Patlıcanlar alacalı soyulur. Baş kısmı güzel bir şekilde kesilir. Baştan uca kadar bıçak ucu ile çevire çevire bir santim derinlikte helezon iz yapılır.

Patlıcanlar güzel bir şekilde tavaya yerleştirilir. Üzerine bir çay bardağı zeytinyağı dökülür. Patlıcan Biber Kızartması çok daha lezzetli olacak. Tava ateş üzerine koyulur. Tavanın üzeri örtülür. Tava pişmeye bırakılır. Bir müddet geçtikten sonra patlıcanlar alt üst edilir. Üzerlerine tuz serpilir ve diğer tarafı da pişirilir. Sonra patlıcanlarımız kızardıktan sonra ayrı bir servis tabağına alınır. Sonra tavaya 10 adet yıkanmış ve kurulanmış sivri biberimizi yerleştiririz. Sivri biberlerimiz kızardıktan sonra ayır bir tabağa koyduğumuz patlıcanların üzerine biberlerimizi  koyarız. Kağıt havlu ile yemeğimizde ki fazla yağı alırız. Patlıcan Biber Kızartmamızı böyle sevenler böyle yiyebilirler ancak üzerine domates sosu döküp yemeğimizi daha lezzetli hala getireceğiz. 
3 adet orta boy yumuşak domatesimizin kabuğunu soyduktan sonra tavaya konulur ve yayılır. Tavanın kapağı kapanır.Domatesler erime haline gelinceye kadar ateşte tutulur. Kısık ateşte suyunu çekesiye kadar tutulur. Ateşten indirdikten sonra üzerine kıyılmış maydanozlarımız serpilir. Ve patlıcan biberlerin üstüne koyularak yemeğimiz servise hazır hale gelir. Patlıcan biber kızartmamız hazırdır, afiyet olsun.
]]>
Soslu Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/soslu-patlican.html Fri, 14 Sep 2018 09:10:09 +0000 Soslu patlıcan çok yararlı olmakla birlikte domates soslu, beşamel soslu, mantar soslu, kıyma soslu gibi bir çok çeşidi bulunmaktadır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek özellikle sonbahar ve kış mevsimlerinin
Soslu patlıcan çok yararlı olmakla birlikte domates soslu, beşamel soslu, mantar soslu, kıyma soslu gibi bir çok çeşidi bulunmaktadır. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek özellikle sonbahar ve kış mevsimlerinin vazgeçilmez yemekleri asındadır.

Domates soslu patlıcan için gerekli malzemeler;

  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet biber
  • 1 adet soğan
  • 3 dış sarımsak
  • küçükse 2, büyükse 1 adet domates
  • sıvı yağ ve tuz.
Domates soslu patlıcanın hazırlanışı

Soğanları doğrayarak yağda güzelce kavurun. Patlıcanları ufak ufak doğrayın. Yağda kavrulan soğanlara patlıcanları ekleyin. Biberleri de ufak ufak doğrayın, patlıcanlar ile soğanlar aynı tavada  biraz kavrulduktan sonra biberleri ekleyin. İyice kavrulana kadar bekleyin ve yanmaması için arada bir  karıştırın. Doğradığınız domatesleri  tavadaki  karışımın üzerine ekleyin. Sarımsakları 2-3  bölerek tavaya ekleyin. Tuzunu damak tadınıza göre ayarladıktan sonra domatesler tamamen eriyene kadar pişirin. 

Kıyma soslu patlıcan için gerekli malzemeler
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 adet çeri domates
  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • yarım çay kaşığı kimyon
  • tuz ve biraz maydanoz.
Kıyma soslu patlıcanın hazırlanışı

Soğanlarınızı güzelce yağda kavurun. Sonra biberi ve sarımsağı da ekleyip kavurma işlemine devam edin. Kıymayı ekleyin. Tekrar karıştırıp baharatları, salçayı ve tuzu ekleyin. Yarım su bardağı su ekleyip 10 dk kadar pişmeye bırakın. Diğer yandan patlıcanları kızartın. Üzerine hazırladığınız sosu döküp domates ve biberle süsleyin. 10 dk daha fırında kaldıktan sonra hazırdır. 

Mantar soslu patlıcan için gerekli malzemeler
  • 1 adet patlıcan
  • 1 tane soğan
  • 2 iri domates
  • 5-6 adet mantar
  • 1 diş sarımsak
  • kekik
  • Fesleğen,
  • nane
  • kaşar peyniri
  • karabiber, tuz.
Mantar soslu patlıcanın hazırlanışı

İlk olarak patlıcanları orta kalınlıkta ve eşit uzunlukta olacak şekilde dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Soğan ve sarımsağı doğrayıp yağda biraz kavurun. Mantarları ekleyip soteledikten sonra domates ve baharatları da ekleyin. Harcınızın kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Bu arada patlıcanları kızartın ve cam borcama dizin. Daha sonra harcınızı dökün ve en üste de kaşar peynirini ilave edip 10 dk fırında pişirin. 

Beşamel soslu patlıcan için gerekli malzemeler
  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 250 Gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • maydanoz
  • 1 küçük yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 küçük yemek kaşığı tereyağ
  • 1 küçük yemek kaşığı katı yağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 bardak süt
  • Karabiber, tuz
  • Kaşar peynir.
Beşamel soslu patlıcanın hazırlanışı

Öncelikle patlıcanları yuvarlak şekilde doğrayıp acı suyu çıksın diye tuzlu suda bekletin. Onlar beklerken bir yandan soğanla kıymayı kavurup, domatesi, yeşil biberi, kırmızı biberi küçük küçük kıyıp kıymayı ekleyin. Patlıcanları kızartın ve bir tepside kıymalı karışımla harmanlayın. Ardından fırına atın. Bu sırada beşamel sosu da hazırlayıp karışımın üstüne dökün ve en son kaşar peynirini de gezdirirken sonra beşamel soslu patlıcan hazır olmuş olur. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Türlü https://www.patlicantarifleri.com/patlican-turlu.html Sat, 15 Sep 2018 00:03:15 +0000 Patlıcan Türlü, patlıcan Avrupa ülkelerinde ilk olarak geldiğinde süs bitkisi olarak yetiştirilmekte iken daha sonraları sofralarda yerini almaya başlamıştır. Patlıcan çok fazla yemek çeşidi ile ev kadınlarının kurtarıcıs Patlıcan Türlü, patlıcan Avrupa ülkelerinde ilk olarak geldiğinde süs bitkisi olarak yetiştirilmekte iken daha sonraları sofralarda yerini almaya başlamıştır. Patlıcan çok fazla yemek çeşidi ile ev kadınlarının kurtarıcısıdır. çok farklı yemekler çok farklı lezzetler hazırlanabilmektedir. Salatası, yemeği, türlüsü, turşusu hatta reçeli bile yapılabilen çok yönlü bir sebzedir. Özellikle Antep yöresinde tepsi yemeklerinde etle birlikte ekmek fırınlarında çok tercih edilen yemeklerdendir. Yüksek oranda lif içermesi nedeniyle, barsaklara oldukça faydalı bir sebzedir. 

Patlıcanlı Türlü İçin Malzemeler
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet patates
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet sivri biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı su
  • Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
Patlıcan Türlü Yapılışı

Yemeğin yapımına sebzeleri soyarak başlanır. Öncelikle, patlıcanların baş kısımları bıçakla kesilip çıkartılır ve alacalı olacak şekilde soyulur. Önce ortadan 4 eşit parçaya ayrılıp büyük kareler şeklinde doğranır. Derin bir taba tuzlu su konarak, patlıcanlar bu suyun içerisinde 30 dakika kadar bekletilir. Patlıcanların tuzlu suda beklemesi, acılığını alarak kararmasını önleyecektir. Daha sonra patateslerin kabuklarını soyup, patlıcan büyüklüğünde parçalara ayıracak şekilde doğrayıp hazırlayalım. Diğer tarafta sarımsakların kabuğunu soyalım. Patlıcan türlü için bütün malzemeleri yemek için hazırladıktan sonra tencerenin içine zeytinyağını koyup, yemeklik şeklinde doğradığımız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzeride kabukları soyulmuş sarımsakları da atarak 1-2 dakika daha kavurduktan sonra halka şeklinde doğradığımız sivri biberleri ekleyelim. Kavrulan soğanlara salçayı ilave edip pişirmeye devam edelim. Bu arada patlıcan türlü sık sık karıştırılarak, soğanların yanmamasına dikkat etmelisiniz. Bu aşamadan sonra, sırasıyla sebzeleri koyalım önce patatesleri koyalım daha sonra da tuzlu sudan çıkarıp iyice suyunu sıktığımız patlıcanları tencereye koyduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri patlıcanların üzerine yerleştirdikten sonra isteğe bağlı miktarda baharatlar ve tuzunu atarak, sıcak suyu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatarak ocağın en küçük kısmında, sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Dilerseniz bu yemek piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Tava https://www.patlicantarifleri.com/patlican-tava.html Sat, 15 Sep 2018 22:13:01 +0000 Patlıcan Tava, Malatya yöresine ait bir yemektir o nedenle Malatya tava olarak da bilinir. Patlıcan tava da kullanılan et genellikle dana etidir ancak damak zevkine ve alışkanlıklara göre kuzu eti ile de yapılabilir. Malatya'n Patlıcan Tava, Malatya yöresine ait bir yemektir o nedenle Malatya tava olarak da bilinir. Patlıcan tava da kullanılan et genellikle dana etidir ancak damak zevkine ve alışkanlıklara göre kuzu eti ile de yapılabilir. Malatya'nın çok meşhur olan patlıcan tava yemeği her düğünde muhakkak yapılır. O bölgelerde odun ateşinde, bakır leğenlerde yapılır ve kuyruk yağı kullanılır. Ancak herkesin bu imkanları olmayabilir evlerde fırınlarda da aynı lezzeti yakalamak mümkündür. Yaz yemekleri arasında yer alan patlıcan tava yanında pirinç pilavı ve cacıkla nefis bir lezzettir. Bazı yörelerde patlıcan tava yapımında kuşbaşı et yerine etli kaburga kemikleri de kullanılmaktadır.  

Patlıcan Tava İçin Malzemeler
  • 1/2 kg dana kuşbaşı
  • 1 kg patlıcan
  • 7-8 adet sivri biber
  • 1/2 kg küçük arpacık soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcan Tava Sosu İçin
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 4-5 diş sarımsak
  • Karabiber ve tuz
Patlıcan Tava Yapılışı

Yemeğin malzemelerini hazırlamadan önce kuşbaşı dana etleri düdüklü tencerede kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etler pişerken, yemeğin diğer malzemeleri hazırlanır. Patlıcanların baş kısımlarını kesip çıkarttıktan sonra alacalı olarak soyulur. Çok büyük olmayacak şekilde yemeklik kareler şeklinde doğranır ve hem acısının çıkması, hemde kararmaması için 30 dakika kadar tuzlu suyun içinde bekletilir. Sivri biberler halka halka doğranır. Arpacık soğanlar kabuklarından temizlenir. Domateslerin kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranıp, yemeğin yapım aşamasına geçilir. Tavaya bir miktar sıvı yağ konur ve orta ateşte kızdırılır. Patlıcanlar ise tuzlu sudan çıkartılıp iyice sıkıldıktan sonra suyu kalmayacak şekilde kurulanıp kızdırılan sıvı yağda kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınarak fazla yağından arınması sağlanır. Daha sonra arpacık soğanlar da sıvı yağa olduğu gibi doğranmadan bütün bütün atılarak kızartılır. En son olarak halka halka doğranan sivri biberlerde sıvı yağda kızartılır. Sebzeler kızartılıp hazırlandıktan sonra kare bir borcam tepsinin en alt kısmına önce kızartılan patlıcanlar yayılır. Üzerine sivri biberleri de yerleştirdikten sonra arpacık soğanlarını da koyup, haşlanmış olan kuş başı etlerde borcama alınır.

Patlıcan tava sosu için,Haşlama suyundan kullanılarak, salçalar karıştırılıp inceltilir. Sarımsaklar bu suyun içine küçük küçük doğranır ve karabiber ile tuzu atılarak yemeğin sosu hazırlanır. Hazırlanan sos borcam da bulunan malzemelerin üzerine gezdirilir. Daha önce doğranmış domatesler de patlıcan tavanın üzerine ilave edilir. Hepsi birlikte tepside iyice karıştırılır. Üzeri domates ve biber dilimleri ile süslenip fırına verilir. Bütün malzemeler daha önceden kızartıldığı için fırında 180 derecede 10-15 dakika kadar pişmesi yeterli olacaktır. Afiyet olsun. 
]]>
Tavuklu Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/tavuklu-patlican.html Sun, 16 Sep 2018 00:58:04 +0000 Tavuklu patlıcan, patlıcan ile yapılan zengin Türk mutfağına ait yemeklerden olan tavuklu patlıcan hem fırında hemde tencerede pişirilebilen ve damaklarda lezzet cümbüşü yaşanmasını sağlayan yegane lezzetlerdendir. Sağlık Tavuklu patlıcan, patlıcan ile yapılan zengin Türk mutfağına ait yemeklerden olan tavuklu patlıcan hem fırında hemde tencerede pişirilebilen ve damaklarda lezzet cümbüşü yaşanmasını sağlayan yegane lezzetlerdendir. Sağlık açısından da oldukça faydalı bir sebze olduğu bilinen patlıcan ve zengin protein kaynağı olan tavuk etinin buluşması harika bir yemek olan tavuklu patlıcan yemeğinin ana malzemelerini oluşturur. Davet sofralarını süsleyebilecek tavuklu patlıcan yemeği hazırlaması ve pişirilmesi oldukça basit bir yemektir. Ayrıca diyet yapanlar için oldukça iyi bir alternatif yemek olabilir. 

Tavuklu patlıcan yemeği için malzemeler:
  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 500 gr. tavuk göğüs eti veya kuşbaşı kemiksiz tavuk eti
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates
  • 3 veya 4 diş sarımsak
  • 3 adet sivri biber
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber, pul biber, tuz
Yapılışı: İlk önce patlıcanlar alacalı soyulur ve güveçlik doğranır. Daha sonra bir çorba kaşığı kadar tuz eklediğimiz suda yarım saat bekletilir. Bu işlem patlıcanların acılığını alacaktır ve yapılan yemek daha lezzetli olacaktır. Yemek yapılacak tencere tercihen yanmaz yapışmaz bir tencere olmalıdır. Sıvı yağ ve tavuk etleri tencerede hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra sivri biber, kurusoğan eklenir ve üç veya dört dakika kavrulduktan sonra salça eklenir. Salça ve tüm malzemeler özdeşleştikten sonra sarımsaklar ve küp küp doğranılan domatesler, patlıcan, baharatlar ve tuz eklenir. Tencerede ki tüm malzemenin üzerine 1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve 15 veya 20 dk. kısık ateşte pişirilir. Harika bir akşam veya davet yemeği olabilen tavuklu patlıcan yemeğinin yanında şehriyeli pirinç pilavı ve cacıkla servise sunulması önerilir. Afiyet olsun.

Tavuklu patlıcan ayrıca fırında da pişirilebilir. Fırında pişirilmesi tercih edildiği zaman pişmeye yakın üzerine kaşar rendelenmesi gerekmektedir.
]]>
Tahinli Patlıcan Salatası https://www.patlicantarifleri.com/tahinli-patlican-salatasi.html Mon, 17 Sep 2018 00:01:05 +0000 Tahinli patlıcan salatası, özellikle yaz aylarında sıkça tüketebileceğiniz bu tarifin yapımı oldukça basittir. Et ve tavuk yemekleriniz yanında garnetür olarak kullanabilir yada direk meze olarak tüketimini sağlayabilirsiniz.  Tahinli patlıcan salatası, özellikle yaz aylarında sıkça tüketebileceğiniz bu tarifin yapımı oldukça basittir. Et ve tavuk yemekleriniz yanında garnetür olarak kullanabilir yada direk meze olarak tüketimini sağlayabilirsiniz. 

Tahinli patlıcan salatası malzemeleri
  • 5-6 adet patlıcan 
  • 4 yemek kaşığı tahin,
  • 1 adet limon,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 çay tabağı doğranmış maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 200 gr süzme yoğurt,
  • Tuz,
  • Karabiber.
Tahinli patlıcan salatası yapılışı

Tahinli patlıcan salatasının yapımında ilk etapta patlıcanları közlemek gerekmektedir. Bunun için ocağı kirletmeden közleme yapmanızı sağlayan ocak üstü közleme aparatları bulunmaktadır. Azda olsa kirlenme olsa bile direk ocağın üzerine koymaktan iyidir. İsterseniz fırında da yapabilirsiniz ancak ocaktan gelen is tadı başka olmaktadır. Patlıcanları közlemeye başlamadan önce mutlaka delik açmanız gerekmektedir. Yoksa patlıcan patlaması yaşayabilirsiniz. Közleme işlemi bittikten sonra kabuklarını soyup iyice doğruyoruz. İsterseniz kuş başından biraz daha minik formda doğrayabilirsiniz. Daha sonra bir karıştırma kabının içerisine alarak üzerine tahin, limon suyu, rendelenmiş yada ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ilave ederek iyice karıştıralım. Bu karışımı servis yapacağınız tabağa aldıktan sonra üzerine yoğurdu gezdirerek sunum yapın. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Kebabı Kaç Kalori https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kebabi-kac-kalori.html Mon, 17 Sep 2018 09:51:32 +0000 Patlıcan kebabı kaç kalori, Patlıcan ile yapılan neredeyse her yemek çok lezzetlidir. Patlıcan ve etin birleşimi olan bu enfes yemek, bulundurduğu yüksek kalori sebebiyle sağlığa pekte faydalı değildir. Patlıcanı ve kebabı y Patlıcan kebabı kaç kalori, Patlıcan ile yapılan neredeyse her yemek çok lezzetlidir. Patlıcan ve etin birleşimi olan bu enfes yemek, bulundurduğu yüksek kalori sebebiyle sağlığa pekte faydalı değildir. Patlıcanı ve kebabı yağ içerisinde kızarttığımız için, yüksek oranda yağ içerir. Diyet yapanların veya yapmayı düşünenlerin kesinlikle uzak durması gereken bir yemektir. 

Patlıcan kebabı besin değerleri: Patlıcan tam bir karbonhidrat ve lif deposudur. Bir porsiyon patlıcan kebabında yaklaşık olarak 13 gram karbonhidrat ve 6 gram lif bulunur. Bu lifler kas gelişimi, bağırsaklar, karaciğer ve mide için çok faydalıdır. Patlıcan kebabında bulunan et sayesinde, bir porsiyonda yaklaşık olarak 24 gram protein bulunur. Vücudumuzun günlük protein ihtiyacını fazlasıyla karşılar. A ve C vitaminlerinin de yüksek miktarda bulunduğu bu yemek özellikle bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli rol oynar. Bu kadar güzel şeye rağmen, maalesef içerdiği yüksek yağ ve kolesterol oranı yüzünden yarardan çok zarar verebilir.Kalp ve damar tıkanıklığı sorunu yaşayan hastaların uzak durması gereken bir yemektir. Bir porsiyon patlıcan kebabı kaç kalori dendiğinde yaklaşık 445 kalori cevabı verilebilir. Bu sebeplerden dolayı patlıcan kebabı çok sık tüketilmemelidir.
]]>
Közlenmiş Patlıcan Kalori https://www.patlicantarifleri.com/kozlenmis-patlican-kalori.html Tue, 18 Sep 2018 01:05:01 +0000 Közlenmiş patlıcan kalori, değeri çok düşüktür. Fazla kilolarından şikayetçi olan kişiler diyet listelerine közlenmiş patlıcanı mutlaka sokmalılar. Közlenmiş patlıcanın lezzeti bambaşkadır, damakta barbek Közlenmiş patlıcan kalori, değeri çok düşüktür. Fazla kilolarından şikayetçi olan kişiler diyet listelerine közlenmiş patlıcanı mutlaka sokmalılar. Közlenmiş patlıcanın lezzeti bambaşkadır, damakta barbekü tadı bırakır. Bu yüzden yemek sektöründe, bir çok yemek çeşidinde kullanılmaktadır. Sebzeler içerisinde yemek çeşidi olarak zengin bir yere sahiptir. Patlıcan közde közlendiği gibi, fırında da közlemek mümkündür. Hatta fırında daha pratik, daha kolaydır.

 Közlenmiş patlıcan kalori değeri ne kadardır faydaları nelerdir 

1 adet büyük boy patlıcan 42,5 kalori

1 adet orta boy patlıcan  34 kalori

1 adet küçük boy patlıcan 25,5 kalori

1 kg patlıcan 170 kaloridir.

Közlenmiş patlıcan, patlıcan çok düşük kalorili olduğu için ve lif oranı yüksek olduğundan mükemmel bir sebzedir. Közlenmiş patlıcanın içinde, C vitamini, B vitamini, kalsiyum, potasyum gibi vitamin ve mineraller bulunmaktadır. Bu vitaminler insan sağlığına oldukça fayda sağlamaktadır. Özellikle patlıcanın dış kabuğu hücreleri onardığı için, kanser riskinin önüne geçmektedir. Közlenmiş patlıcan, vücutta bulunan fazla demirin dışarı atılmasında önemli rol oynar. Yalnız, kansızlık hastalığı olanların közlenmiş patlıcanı daha dikkatli yemeleri gerekir. Kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir, sinir sistemini güçlendirir. Kötü kolesterolü düşürür, mide rahatsızlığını önler. A vitamini bulunduğu için, göz sağlığını korur. Patlıcanın faydalarından daha verimli yararlanmak için, daha çok kızartarak tüketmek daha yararlı olacaktır. Diğer şekilde, közlenmiş olarak salatasını ve tencerede yada fırında farklı sebzelerle karışık pişirilir.

]]>
Patlıcan Salatası Çeşitleri https://www.patlicantarifleri.com/patlican-salatasi-cesitleri.html Tue, 18 Sep 2018 03:01:13 +0000 Patlıcan salatası çeşitleri, patlıcan sebze grubunun içinde bulunan oldukça doyurucu besinlerden biridir. Hem yemek olarak hem de salata olarak tüketebileceğiniz sebzeler arasında yer almaktadır. Tencere yemeği olarak, f
Patlıcan salatası çeşitleri, patlıcan sebze grubunun içinde bulunan oldukça doyurucu besinlerden biridir. Hem yemek olarak hem de salata olarak tüketebileceğiniz sebzeler arasında yer almaktadır. Tencere yemeği olarak, fırında, ızgarada her türlü pişe bilen bir sebze olduğundan patlıcan ile hazırlanan yemeklerde de oldukça geniş bir çeşitlilik oluşmaktadır. Soğuk olarak hazırlayabileceğiniz bir çok patlıcan salata çeşitleri vardır. Patlıcan salata çeşitleri genellikle köz patlıcan ile yapılmaktadır.

Közlenmiş patlıcan salatası malzemeler
  • İki ya da üç közlenmiş patlıcan
  • Bir adet domates
  • Yarım bağ maydanoz
  •  İki yemek kaşığı limon
  • Bir adet kuru soğan
  • Bir tatlı kaşığı sumak
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
Hazırlanışı; patlıcanları közleyip soğuduktan sonra kabuklarını temizleyin. Patlıcanları küp küp doğrayın. Daha donra soğan, maydanoz, domatesi de doğrayın karıştırın. En sonunda sosunun  hazırlayın. Sarımsakları ince ince doğrayıp ezin. İçine zeytinyağı, limon, sumak ve tuzu ekleyip salataya koyup iyice karıştırın. 

Yoğurtlu patlıcan salatası  için malzemeler
  • İki adet patlıcan
  • İki yemek kaşığı yoğurt
  • Üç diş sarımsak
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Bir yemek kaşığı mayonez 
  • İsteğe bağlı baharat
Hazırlanışı; patlıcanları közleyin. Daha sonra kabuklarını iyice temizleyin. Sarımsakları ezin. İçine yoğurt, mayonez ve tuzu ekleyip patlıcanlara ekleyin. Üzerini kırmızı pul biber ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
]]>
Patlıcan Pane https://www.patlicantarifleri.com/patlican-pane.html Tue, 18 Sep 2018 16:03:03 +0000 Patlıcan pane, patlıcan kızartmasının lezzet ve pratiklik yönünden kardeşi olarak bilinmektedir. Patlıcan panenin, dış hamurunun patlıcanı sahiplenişi sebebiyle de böreklere rakip olarak görüldüğü bilinmektedir. Patl Patlıcan pane, patlıcan kızartmasının lezzet ve pratiklik yönünden kardeşi olarak bilinmektedir. Patlıcan panenin, dış hamurunun patlıcanı sahiplenişi sebebiyle de böreklere rakip olarak görüldüğü bilinmektedir. Patlıcanları kızartma işleminden çekinenler ve üşenenler için alternatif olarak yapılabilecek bir tariftir. Patlıcan panenin günlük kullanımın ve yapılışının basitliği bilindiği için özel günlerde ev hanımlarının vazgeçilmezlerindendir. Çocuklar içinde oldukça aperatif  bir yemek olan patlıcan pane, içerisinde bulundurduğu çeşitli proteinlerden dolayı uzmanlar tarafından da sıklıkla yenilmesi önerilir. Patlıcan panesi için, patlıcanların mevsiminde alınması ve yapılması halinde lezzet bakımından oldukça iyi duruma gelecektir. Mevsiminde alınan patlıcanın dolaba konulduktan sonrada, iyi muhafaza edildiği taktirde herhangi bir sakınca oluşturmamaktadır. Patlıcanın her hali güzel olduğu için yapımı ve pratikliği yönüyle de herkesin damak zevkine uyacağından gönül rahatlığı ile yenilebilir.

Patlıcan Pane Malzemeleri:
  • 6 adet patlıcan
  • 1 su bardağı un
  • 2 su bardağı galeta unu
  • 3 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 su bardağı kızartma yağı 
Patlıcan Pane Hazırlanışı: Öncelikle ilk iş olarak patlıcanların kabukları çizgili bir biçimde soyulur. Kabukları soyulmuş patlıcanlar tuzlu suda bekletilir. Diğer taraftan, bir derin kabın içerisine karabiber, un, tuz ve galeta ununu koyarak yavaşça karıştırın. Daha sonra suda bekletilen patlıcanların suyunu iyice süzdükten hemen sonra kurulama işlemine geçilir. 3 su bardağı kızartmalık yağı tencereye koyulur ve iyice kızması beklenilir. Daha sonrasında ise 3 adet yumurtayı bir kaseye alarak karıştırılma işlemi yapılır. İyice kurutulan patlıcanları önce yumurta yardımı ile daha sonrasın da ise yapılan unlu karışıma bulanır. Bundan önce bir püf nokta olarak, eğer vaktiniz varsa una ve yumurtaya bulanan patlıcanları buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilme işlemi yapıldığında patlıcan panenin çıtır olma olasılığını artırabilirsiniz. Daha sonrasında yapılan işlem, kızgın yağda iyice renk değiştirene kadar kızartılır ve yağı süzülerek servis edilir. İsteğe bağlı olarak da içerisine süt konulabilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Patlıcan Musakka https://www.patlicantarifleri.com/kiymali-patlican-musakka.html Tue, 18 Sep 2018 23:59:43 +0000 Kıymalı Patlıcan Musakka, yaz aylarında vazgeçemediğimiz yemekler arasında yer almaktadır. Patlıcan ile yapılan yemeklerin tadı bir ayrı olmaktadır. Karnıyarık, kızartma ve közlenmiş patlıcan tadı birbirinden lezzetlidir. K Kıymalı Patlıcan Musakka, yaz aylarında vazgeçemediğimiz yemekler arasında yer almaktadır. Patlıcan ile yapılan yemeklerin tadı bir ayrı olmaktadır. Karnıyarık, kızartma ve közlenmiş patlıcan tadı birbirinden lezzetlidir. Kıymalı patlıcan musakka tarifi de en çok tercih edilen yemekler arasındadır. 

Kıymalı Patlıcan Musakka Tarifi İçin Malzemeler
  • 4 Adet orta boy patlıcan
  • 250 Gram orta yağlı kıyma
  • 3 Adet çarliston biber
  • 1 Adet Kırmızı biber
  • 2 Diş sarımsak
  • 2 Adet domates rendesi
  • 1 Yemek kaşığı domates salçası
  • 1 Orta boy soğan
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 Su bardağı sıcak su
  • 1 Demet maydanoz
  • Tuz
  • Pul biber
  • Kekik 
Kızartmak İçin:
  • Sıvı yağı
Kıymalı Patlıcan Musakkanın Yapılışı: 

Kıymalı patlıcan musakka yapmak için öncelikle patlıcanları alacalı soyun ve iri iri küp şeklinde doğrayın. Doğranan patlıcanlar acı suyunun çıkması için tuzlu su içerisinde 15- 20  dakika kadar bekletelim. Daha sonra patlıcanların acı suyu süzün ve kuruduktan sonra kızgın sıvı yağ içerisinde çevirerek kızartın. Kızartılan patlıcanları kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını çeksin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp yıkayın. Biberleri iri iri doğrayın ve sıvı yağ içerisinde kızartılıp, kağıt havlu üzerine alın. Yemeği yapacağınız geniş tencereye, 1 yemek kaşığı zeytin yağı ile yemeklik olarak doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyiniz. Soğanlar kavruluncaya kadar karıştırılır. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ilave edelim ve suyuna çekene kadar kavuralım. Daha sonra domates rendesini ve salçaları ekleyip 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edelim. Kıymalı harcın üzerine kızartılan patlıcan ve biberleri ekleyelim. 1 bardak sıcak suyu ve ince doğranmış maydanozları ekleyelim. Ardından damak zevkinize göre tuz ve baharatları ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım. Kıymalı patlıcan musakka kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişiriniz. Piştikten sonra tenceremizi ocaktan alalım ve 5-10 dakika dinlendirelim. Hazırladığımız kıymalı patlıcan musakkanın yanına pilav eşliğinde misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Güveç Nasıl Yapılır https://www.patlicantarifleri.com/patlican-guvec-nasil-yapilir.html Wed, 19 Sep 2018 22:15:52 +0000 Patlıcan güveç nasıl yapılır, Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcan ve güveç birleştiğinde hem pratik hem de oldukça leziz bir yemek olan patlıcan güveç ortaya çıkıyor. Patlıcanın yararları saymakla bitmez Patlıcan güveç nasıl yapılır, Kış aylarının vazgeçilmez sebzesi patlıcan ve güveç birleştiğinde hem pratik hem de oldukça leziz bir yemek olan patlıcan güveç ortaya çıkıyor. Patlıcanın yararları saymakla bitmez kolestrol dostu, şeker ve hipertansiyon hastalarına yararlı ve kanser önleyici etkisi ile hem lezzetti hem de sağlığa yararlı bir sebzedir. Patlıcan güveç bazı yemekler gibi sadece bir bölgeye hitap etmeyip Türkiye'nin her bölgesinde yapılan pratik bir güveç yemeğidir.

Patlıcan güveç nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir
  • 5 adet patlıcan
  • 400 gram kırmızı et
  • 2 adet soğan
  • 2 adet domates
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
Patlıcan güveç yapılışı

patlıcanlar önce alacalı bir şekilde soyulur ve tuzlu suda yarım saat bekletilir. Daha sonra güvecin en alt kısmına yuvarlak şekilde dilimlenmiş patatesleri sıralayınız, bu sayede üstüne konulan malzeme güvecin dibine yapışmayacaktır. Daha sonra parça eti diziniz. Etlerin üstüne soyulmuş sarımsakları ve soğanları koyunuz. Tuzlu suya koyduğunuz ve yarım saat beklemiş olan patlıcanları alıp iyice süzdükten sonra güvece bastırarak yerleştiriniz. Rendelediğiniz domatesleri, tuzu ve karabiberi ekleyerek üste yerleştiriniz. Tereyağını parça parça üzerine serpiştirerek son aşama olan ve buharın dışarıya kaçmasını en aza indirmek için alüminyum folyo ile üstünü iyice sarınız. Önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına 40-45 dakika pişiriniz. Afiyet olsun
]]>
Patlıcan Mücver https://www.patlicantarifleri.com/patlican-mucver.html Thu, 20 Sep 2018 16:22:56 +0000 Patlıcan mücver, Neredeyse her sebzenin mücveri yapılabilmektedir. Patlıcan mücver de buna en iyi örnektir. Yaklaşık olarak 10 kişilik bir servisi rahatlıkla kaldırabilir. Mücverin üzerine değişik ve farklı soslar hazırl Patlıcan mücver, Neredeyse her sebzenin mücveri yapılabilmektedir. Patlıcan mücver de buna en iyi örnektir. Yaklaşık olarak 10 kişilik bir servisi rahatlıkla kaldırabilir. Mücverin üzerine değişik ve farklı soslar hazırlayarak hem görsel hem de tat açısından harika bir lezzet yakalayabilirsiniz.

Patlıcan mücver malzemeleri
  • 4-5 adet patlıcan
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet kabartma tozu
  • Ufalanmış beyaz peynir
  • 4,5 çorba kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yarım bardak sıvı yağ    
Patlıcan mücver yapılışı

İlk olarak patlıcanlarımızı güzel bir şekilde yıkadıktan sonra tane tane soyup, küp küp doğrayacağız. Patlıcanın içerisinde acı tat uzaklaşsın diye küp küp doğradıktan sonra daha önce hazırlamış olduğumuz tuzlu suyun içerisinde 15-20 dakika kadar bekleteceğiz. Bu aşamadan sonra tuzlu sudan çıkarıp tekrar yıkıyoruz. Ardından bir bardak su ile tencerenin içerisinde haşlayacağız. Bu haşlama patlıcanın yumuşamasına dek devam edecek. Daha sonra karıştırma kabına koyarak bunların üstüne yumurta kırıyoruz. Ardından daha önce ince ince doğradığımız maydanozları üstüne ilave ediyoruz. Bu kısımdan sonra unu ve kabartma tozunu kabın içerisine bırakıyoruz. Bu esnada tuz, karabiber ve son kalan malzememizi yani peynirleri içerisine ekleyip ellerimiz ile tamamen ezilinceye dek yoğurmamız gerekiyor. Tavaya sıvı yağı döküp kızmasını bekliyoruz. Daha sonra hazırlamış olduğumuz harçtan bir kaşık kadar alıp tavanın içerisine bırakıyoruz. Bu esnada mücvere istediğiniz şekli verebilir ve kızartabilirsiniz. Kızartanları bir tabağın üzerine peçete yerleştirdikten sonra koyuyoruz ki fazla olan yağlarını peçete emsin. Hatta bu esnada üzerine ayrı bir peçete ile de örtebilirsiniz. Bu hem sıcak kalmasını hem de üstteki kızaranların yağlarını emecektir. Daha sonra isteğiniz üzerine sosu bir güzel döktükten sonra sıcak bir şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun..
]]>
Fırında Patlıcan Közleme https://www.patlicantarifleri.com/firinda-patlican-kozleme.html Fri, 21 Sep 2018 06:30:34 +0000 Fırında patlıcan közleme, patlıcan bir çok yemek çeşidi yapılabilen çok amaçlı kullanılan bir sebzedir. Her bölge patlıcanı çok farklı lezzetler halinde sunmaktadır. En ünlü yemeği dolma olan patlıcanın daha bir çok ç Fırında patlıcan közleme, patlıcan bir çok yemek çeşidi yapılabilen çok amaçlı kullanılan bir sebzedir. Her bölge patlıcanı çok farklı lezzetler halinde sunmaktadır. En ünlü yemeği dolma olan patlıcanın daha bir çok çeşidi yapılabilir. Meze ve salatalar ayrı bir lezzet tercihi olmaktadır. Fırında patlıcan közleme, patlıcanın en lezzetli hallerinden birini alır. Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanın içi kullanılarak damak zevkine göre çeşitli sunumlar hazırlanır. Fırında közlendiği gibi patlıcan ocakta ve mangalda da közlenmektedir. Patlıcanı közleme işlemi için yağ yada başka bir madde kullanmanıza gerek yoktur. Közlenen patlıcan zaten amacına uygun kullanılırken bir çok lezzetle birleştirilir. 

Fırında patlıcan közleme kişinin çok vaktini alan yorucu bir iş olmaz. Tam tersine beş dakikada bile fırına verilebilir. Önemli olan közlenmiş patlıcanın lezzetli bir hale getirebilmektir. Ani gelen misafirlere yapılan ana yemeklerin yanına şık bir sunum hazırlama şansı sağlar. Üstelik tüm mutfak işlerinizi yapana kadar fırında közleme işlemi biter ve isteğe göre salata yada meze halinde sofrada yerini alır. Acı, yeşillik ve sarımsak türü besinlerle lezzeti arttırılmaktadır.

Fırında patlıcan közleme için gerekli malzemeler
  • Patlıcan 
Fırında patlıcan közleme yapılışı

Patlıcanlar güzelce yıkanır. Sap kısımlarını koparmaya hiç gerek yoktur. Tam tersine onlar size patlıcanları çevirirken yardımcı olur. Yıkandıktan sonra iyice kurulanır ve fırın tepsisine dizilir. Fırına vermeden önce patlıcanların üzerine bıçakla delikler açılır. Delik açma işlemi önemlidir ve atlanmamalıdır. Patlıcanı yağlamaya kesinlikle gerek yoktur. Fakat fırın tepsisi üzerinde yağlanmış kağıt bırakılırsa daha iyi olur. Patlıcanlar önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakılır. Kabuk yüzeyleri kabarana kadar iyice pişirilir. Bu sırada bir tarafı pişen patlıcanların dikkatli bir şekilde pişme sırasında diğer yüzleri çevrilerek çift taraflı pişmeleri sağlanır. Pişen patlıcanlar ara sıra çevrilerekte iki taraflı pişmesi sağlanabilir. Kabukları iyice kabaran ve pişen patlıcanlar fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. Biraz ılıdıktan sonra zedelemeden kabukları soyulur. Acelesi olan kişiler ellerini soğuk suya batırarak patlıcanları dikkatlice soyabilirler. Soyarken kabukları kırmamak ve zedelememek gerekir. Çünkü kırılan kabuklar patlıcanların içine karışabilir. Soyulan patlıcanlar bıçak yardımıyla güzelce doğranır ve kullanıma hazır hale getirilir. Fırında patlıcan közleme hazırdır. İstediğiniz lezzetle birleştirerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Közlenmiş Patlıcan Çorbası https://www.patlicantarifleri.com/kozlenmis-patlican-corbasi.html Sat, 22 Sep 2018 03:15:30 +0000 Közlenmiş Patlıcan Çorbası, evlerimizin vazgeçilmez çorbalarından biridir. Sofraların olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda bulunmaktadır. Ateşte közlenmiş patlıcanın kokusu bir çok kişiyi etkilediği için en ço Közlenmiş Patlıcan Çorbası, evlerimizin vazgeçilmez çorbalarından biridir. Sofraların olmazsa olmazları arasında ilk sıralarda bulunmaktadır. Ateşte közlenmiş patlıcanın kokusu bir çok kişiyi etkilediği için en çok yapılan çorbalar arasındadır. Mangal yardımıyla yada ocak ateşiyle yapılan köz patlıcan çok yapıldığı taktirde dolaba konulduğunda da hiç bir bozulma yada lezzet kaybı yaşamamaktadır. Hafif derecede ağza gelen kıvamı ile bilinse de, yiyenler tarafında daha içilmeye müsait olduğu için el blenderi yardımı ile yapıldığında daha iyi olacaktır. Bazı yörelerimizde dahada çeşitli sebzeler katılarak yapılmasının yanı sıra, en çok bilinen yöntemi közlenmiş patlıcandır. Yapımı ve lezzeti oldukça iyi olan közlenmiş patlıcan çorbası ev hanımları için olmazsa olmazlar arasındadır. Çocuklar için de önemli bir besin kaynağı olan közlenmiş patlıcan çorbası ebeveynlere sıkılıkla tavsiye edilen çorbalar arasında yer almaktadır. 

Közlenmiş Patlıcan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler;
  • 3 adet patlıcan 
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tutam dereotu
Közlenmiş Patlıcan Çorbası Hazırlanışı

Patlıcanlar közlendikten sonra, tereyağı çorba pişirilecek tencerede eritilir ve üzerine un ilave edilir. Tereyağı ve fazla unu fazla kavurma işlemine dikkat edin ve bu işlem için kesinlikle çırpma teli kullanmalısınız. Daha sonra közlenmiş patlıcanı küp olacak şekilde doğrayın. Burada dikkat etmeniz gereken közlenmiş patlıcanların kabuklarının soyulması ve ezilerek çorbaya ilave edilmesidir. Eğer patlıcanların ağzınıza gelmesini istemiyorsanız el blenderi ile işlem yapmanız önerilir. Daha sonra küp küp doğranan patlıcanları kavrulan un ile beraber çevirin ve dövülmüş sarımsakları da üzerine ilave edin. Suyu yavaş yavaş dökmeniz de fayda vardır. Sonrasında hafifçe kaynadığını anladığınızda sütü yavaşça ilave ederek karıştırma işlemi yapılır. Biraz daha kaynadıktan sonra tuzu ve karabiberi atabilirsiniz. Baharat konusunda bir sıkıntınız yoksa ve çok seviyorsanız baharat atılması konusunda zengin bir çorba olan közlenmiş patlıcan çorbası baharat konusunda en iyi konumdadır. Damak zevkinize göre de isterseniz ince kıyılmış dereotunu da közlenmiş patlıcan çorbanıza ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi https://www.patlicantarifleri.com/yogurtlu-patlican-mezesi.html Sat, 22 Sep 2018 08:12:09 +0000 Yoğurtlu Patlıcan Mezesi, Bütün yemeklerin yanına uyum sağlayan, yoğurtla yapılan soğuk meze türüdür. Genellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez bir meze türüdür. Közlenmiş patlıcanın ev yoğurduyla birleşmesiyle ol Yoğurtlu Patlıcan Mezesi, Bütün yemeklerin yanına uyum sağlayan, yoğurtla yapılan soğuk meze türüdür. Genellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmez bir meze türüdür. Közlenmiş patlıcanın ev yoğurduyla birleşmesiyle oluşan bu lezzet üzerine bir miktar zeytinyağı ve sarımsak da ilave edilince herkesi kendine hayran bırakır. 

Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Yapımında Kullanılan Malzemeler:
  • 5 adet büyük boy patlıcan 
  • 2 kase ev yapımı yoğurt 
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 
  • Yeteri kadar tuz 
Yoğurtlu Patlıcan Mezesi Yapılışı

Yoğurtlu patlıcan mezesi yapımına ilk olarak malzeme listesinde hazır olan patlıcanları yıkayarak başlayalım. Yıkadığımız patlıcanları havlu yardımıyla kurutalım. Patlıcanları közlemek için birkaç yöntem uygulayabilirsiniz. Evde kendiniz Közlemek istiyorsanız patlıcanlara bıçakla kesi atın ve fırın tepsisine düzerek közlemesi için fırını en yüksek düzeyde açın ve yarım saat fırında bekletin. Közlenen patlıcan zaten çekileceği için belli olacaktır. Diğer bir yöntem patlıcanları odun fırında közlemek. Közlenecek patlıcanları şişe takın ve Odun fırınına atın. Patlıcanlar bu şekilde daha iyi közlenecektir. Közleme işlemi yapılan patlıcanları ortasından bıçakla kesin ve içini çıkararak doğrama tahtasında doğrayın. Bütün patlıcanlara aynı işlemi uygulayın ve doğranan patlıcanları geniş bir kaba alarak üzerine limon suyunu, tuzu, yoğurdu ve kabukları soyulup dövülmüş olan sarımsakları da ilave ederek karıştırın ve servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra servise sunun. Afiyet olsun.
]]>
Kuru Patlıcan Kavurması https://www.patlicantarifleri.com/kuru-patlican-kavurmasi.html Sat, 22 Sep 2018 19:46:51 +0000 Kuru patlıcan kavurması, patlıcan yemekleri hele ki bu kuru patlıcan ise; genellikle Antep ve çevresi tarafından meşhur denilebilecek nitelikte olan yemeklerdir. Patlıcanın ince ince doğranıp yöre insanlarınca bol güneş alan yer Kuru patlıcan kavurması, patlıcan yemekleri hele ki bu kuru patlıcan ise; genellikle Antep ve çevresi tarafından meşhur denilebilecek nitelikte olan yemeklerdir. Patlıcanın ince ince doğranıp yöre insanlarınca bol güneş alan yerlerde kurutulmasıyla elde edilir kuru patlıcan. Yemek yapılmaya başlanmadan belirli bir süre önce de derin bir kapta su yardımıyla ıslatılır ve şişmesi beklenerek pişirmeye hazır hale getirilir. Yapılan yemeği daha da lezzetlendirmek için bazı garnitürler ve bazı baharatlar kullanılır. 

Kuru patlıcan kavurması için gerekli malzemeler 
  • Yaklaşık üç yüz gram kurutulmuş patlıcan
  • 1 avuç kurutulmuş biber
  • İki adet küçük boy soğan
  • İki üç diş sarımsak
  • Üç dört yemek kaşığı sıvı yağ 
  • Üç yemek kaşığı salça
  • Bir çay kaşığı karabiber
  • Bir çay kaşığı pul biber
  • Bir tatlı kaşığı tuz
Kuru patlıcan kavurması yapılışı

İki ayrı kaba bir miktar ılık su konur. Bu kapların birine kurutulmuş patlıcanlar diğerine ise kurutulmuş biberler atılır. Ortalama beş on dakikalık bir süre beklenir böylelikle patlıcan ve biberlerin yumuşaması ve su alarak şişmesi sağlanmış olur. İşlemi tamamlayan patlıcan ve biberler bol su ile arındırılır ve derin bir tencereye alınır. Sebzelerin hafifçe üzerine çıkacak kadar su eklenir ve orta ateşte haşlanmaya bırakılır. Haşlama işlemi, sebzeler tamamen yumuşayana kadar devam ettirilir. Bu esnada soğanlar soyulur ve yemeklik yani küçük ebatlarda doğranır. Tavaya yap konulur ve yağın içine doğranan soğanlar eklenir. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından üzerine salça eklenir. Salçanın tamamen dağılması sağlanır. Bu esnada haşlanan patlıcanların suyu süzülerek yağ, salça ve soğanın bulunduğu tavaya eklenir. Üzerine sarımsaklar ezilir ve tavaya alınır. İyice karıştırıldıktan sonra baharatlar eklenerek tekrar karıştırma işlemi uygulanır. Pişirme işlemi ortalama beş dakika sürdürüldükten sonra ocak kapatılır ve servis edilir. İsteğe bağlı olarak serviste bazı yeşillikler veya yoğurt da kullanılabilir. 
]]>
Fırında Patatesli Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/firinda-patatesli-patlican-yemegi.html Sat, 22 Sep 2018 20:51:34 +0000 Fırında patatesli patlıcan yemeği, fırında patatesli patlıcan yemeği her evde yapılan lezzetli yemek tariflerinden biridir.  Ani gelen misafire hemen yapılabilecek güzel bir yemektir. Pilavların yanına çok yakışan bir yemek ta Fırında patatesli patlıcan yemeği, fırında patatesli patlıcan yemeği her evde yapılan lezzetli yemek tariflerinden biridir.  Ani gelen misafire hemen yapılabilecek güzel bir yemektir. Pilavların yanına çok yakışan bir yemek tarifidir. İster pirinç ister bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz. Her ikisi ile se oldukça lezzetli olacaktır.  Fırında patatesli patlıcan yemeği bazen et ve bazen de tavuk parçaları ile  yapılır.  Hangisini daha çok seviyorsanız onunla yapabilirsiniz. Her ikisi ile de oldukça lezzetli olur.  Et kullanırken kuşbaşı ya da kemikli et tavuk kullanırken de kuşbaşı ya da but kanat kullanılabilir. 
Fırında patatesli patlıcan yemeği yapımı için gerekli malzemeler 
  • 3 adet patlıcan 
  • 3 adet patates
  • 400 gram kuşbaşı et
  • 2 adet soğan 
  • 5 diş sarımsak  
  • 2 domates 
  • 3 adet biber 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber 
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ 
Fırında patatesli patlıcan yemeği yapılışı 

Fırında patatesli patlıcan yemeği için ilk olarak sebzeler yıkanır. Patates soğan ve sarımsaklar soyulur.  Patlıcanları alaca soymanız yeterli olur.  Soyulan sebzeler küp küp doğranır.  Fırın tepsisine kuşbaşı doğranmış et alınır ve üzerine doğranan tüm sebzeler eklenir. Ardından bir yemek kaşığı salça sıvı yağ baharat ve tuz derin bir kaseye alınır üzerine bir çay bardağı su eklenerek iyice çırpılır ve fırın tepsisinde bulunan yemeğin üzerine eklenir. 200 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir.  Ardından kontrol edilerek fırından alınır.  Servis edilir. Afiyet olsun.
]]>
Kıymalı Patlıcan Kebabı https://www.patlicantarifleri.com/kiymali-patlican-kebabi.html Sun, 23 Sep 2018 05:02:02 +0000 Kıymalı patlıcan kebabı, görünümü ile iştahları kabartan tadı ile ağızlar da mükemmel bir tat bırakan bir kebab tarifidir. Yöresel bir yemek tarifi olan kıymalı patlıcan kebabı herkes tarafında sevilerek tüketilebili Kıymalı patlıcan kebabı, görünümü ile iştahları kabartan tadı ile ağızlar da mükemmel bir tat bırakan bir kebab tarifidir. Yöresel bir yemek tarifi olan kıymalı patlıcan kebabı herkes tarafında sevilerek tüketilebilir. Yapımı ile de oldukça kolay ve pratik olan kıymalı patlıcan kebabı sofralarınızı daha zengin ve lezzetli bir hale getirecektir. Ana yemek olan bu tarif ile hem göze hem damaklara hitap edecek bir yemek olma özelliğine sahiptir. 

Kıymalı patlıcan kebabı için gerekli malzeme listesi
  • 5 adet patlıcan,
  • Yarım kilo dana kıyma,
  • 2 adet orta boy kuru soğan,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı pul biber,
  • 1 tutam tuz,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 2 su bardağı su,
  • 4 adet domates
  • 2 adet yeşil biber,
  • 5 adet arpacık soğan,
  • 5 diş sarımsak,
Kıymalı patlıcan kebabının yapılışı; 

Öncelikle yemeğimizin kıymalı köftesini yapmaya başlayarak bir kabın içerisine kıymayı koyunuz. İçerisine sıvıyağ, karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hazır hale getirdiğiniz kıymalı harcı buzdolabı içerisinde yarım saat kadar dinlendirin. Patlıcanları şerit halinde istediğiniz kalınlıkta keserek dilimleyin. Bir fırın tepsisi içerisine patlıcan şeritlerinden bir adet koyarak ceviz büyüklüğün de kıymalı harç alarak patlıcanın yanına dizin. Bu şekilde tüm tepsiyi doldurarak kıymalı patlıcan kebaplarını diziniz. Diğer taraftan yemeğinizin salçalı sosunu hazırlamak için bir tencere içerisine ince ince doğranmış olan kuru soğanları ekleyin. İçerisine sıvı yağı da ekleyerek pembe bir hale gelene kadar karıştırın ve içerisine domates salçasını ekleyerek ılık su ile birlikte kaynamaya bırakın. En son olarak tuzunu da ekledikten sonra hazırladığınız salçalı sosu kıymalı patlıcan kebabının üzerine dökün. Fırın tepsisinin üzerine şerit halinde doğradığınız domates ve yeşil biberleri dizin. En son olarak sarımsakları da ekleyerek yemeğinizi daha önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik fırında yaklaşık olarak 45 dakika boyunca pişirin. İyice pişen kıymalı patlıcan kebabınızı bir servis tabağı içerisine koyarak isteğinize göre maydanoz veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
]]>
Şişte Patlıcan Kebabı https://www.patlicantarifleri.com/siste-patlican-kebabi.html Sun, 23 Sep 2018 11:08:40 +0000 Şişte Patlıcan Kebabı, Şişe sırayla dizilen patlıcan, biber, domates ve kebap haline getirilmiş kıyma közün üzerinde nefis bir lezzet oluşturmaktadır. Siste patlıcan kebap yemeği oldukça doyurucu ana yemek türüdür. Pikniğ Şişte Patlıcan Kebabı, Şişe sırayla dizilen patlıcan, biber, domates ve kebap haline getirilmiş kıyma közün üzerinde nefis bir lezzet oluşturmaktadır. Siste patlıcan kebap yemeği oldukça doyurucu ana yemek türüdür. Pikniğe giderken hazırlanması akla gelen ilk kebap türüdür. Patlıcan, et ve diğer sebzeler baharatlarla birleşerek herkesi kendine hayran bırakan bir tat oluşturur. Bu yemeğin yanına soğuk bir yayık ayranı da olursa yemeğin tadına doyum olmaz. Siste patlıcan kebabı yaparken bilinmesi gereken önemli husus patlıcan kebabının yapılacağı közün odun ateşinden elde edilen köz olmasıdır. Hazır mangal kömürleri odun közünün tadını vermez. Şişte patlıcan kebabının hazırlanışı oldukça kolaydır. Şişe sırasıyla patlıcan, kıymadan hazırlanmış kebap, biber ve domates sırasıyla dizilerek hazırlanır. 

Şiste Patlıcan Kebabı Yapılışında Kullanılan Malzemeler
  • 5-6 adet orta boy patlıcan 
  • Yarım kilo yarım yağlı dana kıyma 
  • Yarım kilo domates
  • 250 gram sivri biber 
  • 3 tane orta boy kuru soğan 
  • Yarım demet maydanoz 
  • 2-3 dilim bayat ekmek
  • 2 tane yumurta 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 3-4 diş sarımsak 
Şişte Patlıcan Kebabı Hazırlanışı

Siste patlıcan kebabı yapımına ilk olarak patlıcanları yıkayıp kabuklarını yarım soyarak başlayalım. Patlıcanlar biraz kabuklu kalmalı ki hem yanmasın hem de lezzetli olsun. Daha sonra soyulmuş patlıcanları kalın şekilde halka halka doğrayalım. Patlıcanlar acıysa eğer doğranan patlıcanları yarım saat tuzlu suda bekletin. Patlıcanlar tuzlu suda bekletilirken bizde o arada kebabın harcını hazırlayalım. Geniş bir kaba yarım yağlı dana kıymayı alalım. Kuru soğanların kabuklarını soyarak doğrama tahtasına alalım ve küçük küçük doğrayalım. Ardından maydanozları yıkayıp doğrama tahtasında ince ince doğrayalım ve dana kıymanın üzerine ilave edelim. Sarımsakların da kabuklarını soyup ince ince doğradıktan sonra kıymanın üzerine ilave edelim. Bütün baharatları harcın üzerine ekleyerek bayat ekmekleri de ekleyip güzelce karıştıralım. Hazır olan kebap harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elimizde yassı şekil verelim ve bir tepsiye düzelim. Bütün harca şekil verdikten sonra şekil verilen kebabın üzerini kapatıp dolapta yarım saat bekletelim. Malzeme listesinde hazır olan biberleri üç parça olacak şekilde keselim. Domatesleri de kalın halkalar şeklinde keselim yada bir domatesi dört parçaya bölelim. Bütün malzemeler hazırlandıktan sonra dolaptan kebabı çıkaralım ve şişe bir patlıcan, bir kebap, bir biberi sırasıyla düzelim ve şiş dolana kadar aynı sırayı takip edelim. Bütün malzemeler bu şekilde hazırlandıktan sonra odun ateşinde hazırlanan közün üzerine şişler dizilir. Yaklaşık 10 dakika da şişte patlıcan kebabı hazır olacaktır. Hazırlanan kebaplar servis tabağına alınır ve servise sunulur. Şişte patlıcan kebabının daha lezzetli olmasını istiyorsanız patlıcanlara tereyağı sürebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Reçeli https://www.patlicantarifleri.com/patlican-receli.html Sun, 23 Sep 2018 22:40:33 +0000 Patlıcan reçeli. Patlıcanın da reçeli mi olur diyenleriniz hemen çıkacaktır mutlaka. Patlıcanın da reçeli olur, hemde oldukça lezzetli adeta bal gibi olur, üstelik sabah kahvaltısının vazgeçilmezi olur, bizden demesi. Evimize Patlıcan reçeli. Patlıcanın da reçeli mi olur diyenleriniz hemen çıkacaktır mutlaka. Patlıcanın da reçeli olur, hemde oldukça lezzetli adeta bal gibi olur, üstelik sabah kahvaltısının vazgeçilmezi olur, bizden demesi. Evimize başka şehirlerden gelen misafirlerimizin, reçelin içerisinde patlıcan olduğunu, hatta reçelin isminin patlıcan reçeli olduğunu dahi bilmeden bu reçeli tattıklarında, reçelin tadına bayıldıklarına çok defa tanık olursunuz. Yedikleri reçelin içerisinde patlıcan olduğunu duyduklarında ise buna bir türlü inanmak istemezler ve giderken de mutlaka bunun tarifini sizden almadan gitmezler. Patlıcan reçelini artık her ne kadar marketlerde hazır yapılmış olarak bulmak mümkün olsa da, sizin kendi evinizde doğal bir ortamda hazırlayacağınız patlıcan reçelinin yerini asla tutmayacaktır. 

Patlıcan reçeli için malzemeler  
  • 1,5 Kilogram toz şeker  
  • 14-15 Adet reçellik küçük cins körpe patlıcan  
  • 2 Litre kadar sönmemiş kireçle elde edilmiş kireç suyu  
  • 6-7 Adet karanfil 
  • 2 Adet irice limon tuzu veya bir adet limon
Patlıcan reçeli yapılması

Öncelikle 2-3 santimetre uzunluğundaki reçellik patlıcanların saplarını çıkartıp kabuklarını soğan zarı inceliğine yakın soymaya özen gösterin ve soyduğunuz patlıcanların ortasındaki çekirdekli kısımlarını oyarak çıkartın. Hazırladığınız bu patlıcanları ezilmeyecek şekilde çok hafif bir şekilde haşlayın. Daha sonra kireçli suyu hazırlayıp kabuklarını çok ince soyduğunuz patlıcanları kireçli suda bırakarak bir gece bekletin. Bu şekilde kireçli suda bir gece bekletilen patlıcanlar sertleşir. Daha sonra yeteri kadar kireçli suda sertleştirilen patlıcanları kireçli sudan çıkartın ve iyice süzün ve temiz suda iyice yıkamak sureti ile kirecinden iyice arındırın. Hatta kireçli suyu daha iyi arındırmak için 2 taşım haşlayarak daha güzel arındırabilirsiniz. Ayrı bir tencerede şerbetini hazırlamak için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın daha sonra patlıcanları kaynayan şerbetin içine atın. Reçel kıvamına gelmeye yakın reçele 2 adet limon tuzunu atın veya eğer elinizde hazır varsa 2–3 damla limon suyu damlatın ve içine 6-7 adet karanfili ekleyin bir iki dakika daha kaynatıp ateşten alın. ateşten aldığınız patlıcanların içerisine arzu ederseniz ceviz de doldurabilirsiniz. Daha sonra, önce patlıcanları cam kavanoza güzel bir şekilde yerleştirip, üzerini patlıcanı kaynattığınız şerbeti ile doldurun. Patlıcan reçeli servise hazırdır artık. Afiyet olsun.

Patlıcan reçel yapımının püf noktaları 

Öncelikle reçel yapılmak istenilen sebze veya meyveler çürük olmamalı, eğer mümkün olursa taze ve olgun sebze ve meyveler arasından seçilmelidir. Reçeli yapılan sebze veya meyveler pişirilirken, tahta kaşık kullanılmalı ve reçel hep aynı yönde karıştırılmalıdır. Rastgele karıştırılması durumunda reçel kıvama geç gelir ve sulanır. Reçelin üstünde belli bir süre kaynadıktan sonra oluşan köpük, reçel kıvama geldikten sonra, reçelin şerbetinin metal süzgece yapışmasını önlemek için, sıcak suya batırılıp ısıtılmış metal bir süzgeçle alınmalıdır. Yaptığınız reçeli daha önce ısıtılmış sıcak ve iyi kurulanmış cam kavanozlara koyarak ağzına kadar doldurup, üstünü hava almayacak şekilde bir kağıtla örtülmelidir. Reçel kavanoz kapakları ya reçel sıcakken veya soğuduktan sonra kapatılmalı, kavanozlar ışık görmeyen ve çok sıcak olmayan, serin bir yerlerde saklanmalıdır.
]]>
Soslu Patlıcan Kızartması https://www.patlicantarifleri.com/soslu-patlican-kizartmasi.html Mon, 24 Sep 2018 04:19:21 +0000 Soslu patlıcan kızartması; yaz ayarında sıkça yapılan ve severek yenilen bir yemektir. İster kahvaltıda ister ana yemek olarak isterse yemeklerin yanına ek olarak yapılabilmektedir. Soslu patlıcan kızartması sade patlıcan ile ya Soslu patlıcan kızartması; yaz ayarında sıkça yapılan ve severek yenilen bir yemektir. İster kahvaltıda ister ana yemek olarak isterse yemeklerin yanına ek olarak yapılabilmektedir. Soslu patlıcan kızartması sade patlıcan ile yapılabildiği gibi çeşitli sebzelerin karışımı ile de yapılabilmektedir. Örneğin patlıcan ile birlikte patates, biber ve kabak ile de karıştırılarak yapılabilir. Soslu patlıcan kızartması kış mevsiminde de yazdan hazırlanmış konservelerle yapılabilir ancak yazın taze olarak yapıldığında daha lezzeti olur.

Soslu patlıcan kızartması için gerekli olan malzemeler; 
  • 1 kilo patlıcan
  • 5-6 adet sivri biber
  • 7-8 diş sarımsak
  • 4-5 adet patates
  • tuz
  • kızartmak için sıvı yağ
  • 1 kilo domates 
Soslu patlıcan kızartmasının yapılışı; 

Soslu patlıcan kızartmasını yapmak için patlıcanları yıkayıp soyuyoruz. Daha sonra ister küp küp olacak şekilde isterse halka şeklinde kesip bol tuzlu suda ortalama 40-45 dakika kadar acı suyunu bırakması için bekletiyoruz. Diğer yandan da patatesleri soyup istediğimiz şekilde doğruyoruz.  Biberleri de ikiye veya üçe bölüp hazırlıyoruz. Daha sonra bol sıvı yağ konulmuş kızartma tenceresinde yağı ısıtıyoruz. Acı suyunu bırakan patlıcanları sudan çıkarıp iyice kuruttuktan  diğer malzemelerle birlikte sırayla kızartmaya başlıyoruz. Ancak patlıcanlar fazla yağ çektiği için onları bir havlu peçetenin arasına koyup fazla yağını bırakmasını sağlıyoruz. Daha sonra soslu patlıcan kızartmasının sosunu yapmaya başlıyoruz. Bunun içinde öncelikle domatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra ister küp küp isterse rendeleyerek sos yapacağımız küçük bir tencerenin içerisine koyuyoruz. Üzerine yine aynı şekilde sarımsakları doğrayıp veya rendeleyip tuz ve çok az yağ koyarak pişirmeye bırakıyoruz. Kızarttığımız patlıcan, patates ve biberleri servis  tabağına alıp üzerine hazırlamış olduğumuz domates sosunu ekleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Közleme Salatası https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kozleme-salatasi.html Mon, 24 Sep 2018 11:27:24 +0000 Patlıcan Közleme Salatası, sofralarda zevkle yenen yardımcı yemektir. Patlıcan közleme salatası malzemelerin bol olduğu mevsimde bir çok kesimin zevkle yaparak tükettiği lezzetli bir salata olarak sof Patlıcan Közleme Salatası, sofralarda zevkle yenen yardımcı yemektir. Patlıcan közleme salatası malzemelerin bol olduğu mevsimde bir çok kesimin zevkle yaparak tükettiği lezzetli bir salata olarak sofralardaki yerini alır. Genellikle damak tadı olarak çok lezzetli olduğu içim çok kişi tarafından yapılarak tüketilir. Patlıcan közleme salatası, genellikle etli yemeklerin yanında beğenilerek yenir.  

Patlıcan Közleme Salatası Malzemeleri

  • 5 adet Patlıcan
  • 3 adet domates
  • 5 adet çarliston veya sivri biber
  • 4 diş sarımsak
  • sirke bir tatlı kaşığı
  • zeytin yağı bir tatlı kaşığı
  • tuz bir çay kaşığı
  • maydanoz 1 demet

Patlıcan Közleme Salatası Yapılışı

Salata yapılmak üzere hazırlanan patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra mangalda, ocakta ateş üzerinde, ızgarada veya tepsi içerisine közlenmek üzere ateşe konur. Patlıcanlar pişme konumunda iyice yumuşarlar, patlar içinde sular buharlaşma şeklinde çıkar ve pörsürler. Patlıcan közleme salatası, yapımı kıvamına gelen patlıcanlar soyulmak için düz ve geniş bir kap içerisine alınır. Patlıcanlar soğurken domates ve biberler közlenmek üzere ateş üzerine konur. Hafif soğuyan patlıcanların kabukları soyulmaya başlanır. Soyulmayan üzerindeki küçük parçalar kalan patlıcan kabukları sivri bıçak yardımı ile alınır. Diğer taraftan közlenen domates ve biberler soyulmak üzere bir kap içerisine alınır. Soyulan malzemeler kesme tahtası üzerinde küçük küçük doğranır. Patlıcanlar doğranırken saçak gibi olmaması için bıçakla bastırarak küçültülerek doğranmalı çataldan sallanacak şekilde saçak gibi olmamalı. Sarımsaklar soyulup havan içerisine konur, üzerine tuz dökerek ezilir. Soyulan közlenmiş malzemeler,  sarımsak, sirke, tuz ve zeytin yağı ilave edilerek karıştırılır ve salata tabağının içerisine konur. Hazırlanan maydanoz ince ince kıyılarak salatanın üzerine yayılarak konur. Patlıcan közleme salatamız yemeye hazırdır. Etli yemeğin yanında tüketilmek üzere masadaki yerini alır. Afiyet olsun. 

]]>
Patatesli Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/patatesli-patlican.html Tue, 25 Sep 2018 06:25:11 +0000 Patatesli Patlıcan, Patlıcan deyince ülkemizde Gaziantep'in enfes sofraları gözümüzün önüne geliyor. Gaziantep bu konuda patlıcan adına 900 çeşit yemek servis edebiliyor. Mevsiminde kullanılan ve çeşit çeşit yemeği yapıla Patatesli Patlıcan, Patlıcan deyince ülkemizde Gaziantep'in enfes sofraları gözümüzün önüne geliyor. Gaziantep bu konuda patlıcan adına 900 çeşit yemek servis edebiliyor. Mevsiminde kullanılan ve çeşit çeşit yemeği yapılan patlıcan sofralarımızın vazgeçilmezidir. 

Patatesli Patlıcan Malzemeleri
  • 700 gr. Patlıcan 
  • 2 Adet patates 
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
  • 1 Baş sarımsak
  • 2 Adet sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 Tatlı kaşığı domates salçası 
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 3 bardak kaynar su
  • 1 çay kaşığı karabiber 
Patatesli Patlıcan Hazırlanışı

Bütün malzemeleri hazırladıktan sonra patlıcanları kuşbaşı şeklinde doğrayın. Doğradıktan sonra patateslerinizi daha önce hazırlamış olduğunuz tuzlu suyun içerisine atıp yaklaşık 30 dakika kadar bekleyin. Bu sırada hazırlamış olduğunuz domates, soğanlarınızı soyarak yemeklik bir şekilde küp küp doğrayın. Bununla beraber sivri biberlerinizi aynı şekilde küp küp doğradıktan hemen sonra 3 su bardağı kaynar suyu hazır edin ve yemekte bütün olarak kullanın. Daha sonra ısıtmış olduğunuz tencerinin üzerine saf zeytinyağınızı ilave ederek ısıtın. Üzerine soğan ilave ettikten sonra düşük sıcaklık üzerinde pembeleşinceye dek kavurun. Bütün bunların ardından kavrulan soğanlarınızın üzerine sivri biber ve sarımsakları ilave ederecek hafif bir şekilde kavrulmaya bırakın. Daha sonra sırasını bozmadan domates salçasını, domateslerinizi kalan baharatlarınızın ardından en son tuzu ilave ederek ısısını yükseltin. 30 veya 35 dakika kadar pişirmeye bırakın. Bunun için güzel bir sos ile üzerine dökerek sıcak bir şekilde servis edin. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Çorbası https://www.patlicantarifleri.com/patlican-corbasi.html Tue, 25 Sep 2018 14:09:54 +0000 Patlıcan Çorbası, patlıcan yemeklerinin daha hafif ama bir o kadar lezzetli bir çeşididir. Patlıcan severlerin tadını bir defa aldıktan sonra defalarca yapmak isteyeceği, tadından vazgeçemeyeceği bir çorba olarak sofralarda yeri Patlıcan Çorbası, patlıcan yemeklerinin daha hafif ama bir o kadar lezzetli bir çeşididir. Patlıcan severlerin tadını bir defa aldıktan sonra defalarca yapmak isteyeceği, tadından vazgeçemeyeceği bir çorba olarak sofralarda yerini alacaktır. 

Patlıcan Çorbası Malzemeleri
  • 7-8 adet orta boy patlıcan
  • 300 gram kıyma 
  • 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
  • 1 buçuk yemek kaşığı un
  • 1 buçuk su bardağı süt
  • 1 buçuk su bardağı su
Sosu için:
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber 
Patlıcan Çorbası Hazırlanışı

Malzeme listesinde yer alan 3 adet orta boy patlıcan yıkanır, birkaç yerinden bıçakla delikler açılır. Daha sonra tepsiye konarak önceden ısıtılmış fırına verilip ara ara çevrilerek közlenir. Fırında közlemek istemeyenler ocağı kullanarak teker teker közleyebilirler. Hiç bunlarla uğraşmak istemeyenler ise marketlerden ya da herhangi bir bakkaldan patlıcan konservesi alıp kullanabilirler. Patlıcan közleme işi halledildikten sonra patlıcanlar bir bıçak yardımı ile soyularak ince ince doğranır. 
   
Diğer taraftan bir tencere içerisine malzemelerde yer alan miktarda tereyağı konarak eritilir. Eritilen tereyağının üzerine malzemelerde yazan miktarda un eklenip 2-3 dakika kadar kavrulur. Daha sonra közlenmiş patlıcanlar tencerenin içine eklenerek eze eze 1 dakika kadar karıştırılır. Bu işlemlerin ardından tencereye belirtilen miktarda su ve süt dökülerek hızlı bir şekilde karıştırılır. En son patlıcan çorbası kaynamaya bırakılır. çorbanın kıvamı çok koyu olur ise su ya da süt eklenerek çorbanın kıvamı daha açık bir hale getirilebilir.

Patlıcan çorbası iyice kaynadıktan sonra ocaktan alınarak pürüzsüz hale gelinceye kadar blenderdan geçirilir. Daha sonra tekrar ocak üzerine alınarak üzerine malzeme listesinde yer alan kıyma miktarı kadar kıyma, baharat olarak da tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Diğer taraftan çok büyük sayılmayacak bir tavaya sosu hazırlamak için 1 yemek kaşığı tereyağı eklenerek eritilir. Daha sonra eritilen terayağının üzerine 1 çay kaşığı kırmızı toz biber konularak iyice kızdırılır. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Ev Yemekleri https://www.patlicantarifleri.com/patlican-ev-yemekleri.html Tue, 25 Sep 2018 14:54:28 +0000 Patlıcan ev yemekleri, her mevsim tazesinin bulunabilmesi için büyük uğraşlar harcanan patlıcanın, kültürümüzde ve mutfaklarımızda yemek yapımı konusunda ilk sırada yer almaktadır. Dolayısıyla bu nedenle patlıcan ev yem Patlıcan ev yemekleri, her mevsim tazesinin bulunabilmesi için büyük uğraşlar harcanan patlıcanın, kültürümüzde ve mutfaklarımızda yemek yapımı konusunda ilk sırada yer almaktadır. Dolayısıyla bu nedenle patlıcan ev yemekleri günümüzde sıklıkla ve pratik olmasının verdiği avantajla ev hanımlarının olmazsa olmazlarındandır. Çocuklar içinde önemli bir besin kaynağı olan patlıcan ev yemeklerinin, protein ve mineral bakımından oldukça zengin olduğu bilinmektedir.

Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler
  •  4 adet orta boy patlıcan 
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet büyük boy domates
  • 2 adet orta boy yeşil sivri biber 
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı yenibahar
Karnıyarık Hazırlanışı: Bol su yardımı ile yıkadığınız patlıcanları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra çizgili bir şekilde soyulur. Bıçak yardımıyla orta kısımlarına çizik attığınız patlıcanları, derin bir tencerede yağ yardımı ile kızartma işlemi yapılır. Fazla yağlarından arındırmak için peçete serili bir kaba alınır ve 5 dakika bekletilir. Diğer bir yandan içini hazırlamak için ise, kuru soğanı küçük küp şeklinde doğrayın ve sarımsağı ince olacak şekilde rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi, küçük parçalar şeklinde doğrayın. Ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılan sivri yeşil biberleri ince bir şekilde dilimleyin. Daha sonrasında doğranan soğan ve sarımsaklar bir tavaya alınır ve pembeleşinceye kadar pişirilir. Karnıyarığa büyük bir lezzet veren tercihe bağlı kıymayı tavaya koyun. Kavrulan soğan ve sarımsakla birlikte renk atıp, suyunu çekene kadar pişirin. Pişen soğan ve kıymanın üzerine hemen öncelikle sivri biber ve domates eklenir. Hemen akabinde tuz, karabiber ve yenibahar ilave edilir. Son olarak da bu iç harca ince kıyılan maydanoz eklenir. Karıştırma işlemi yaptıktan sonra, kızarttığımız patlıcanların yarık bölümleri üst kısımda kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilir. Patlıcanların orta kısımlarını bir kaşık yardımıyla açıp iç harç  bolca doldurulur. Sosu içinde domates ve biber salçalarını bir kaba alarak su yardımı ile karıştırdıktan sonra patlıcanların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırına atılır ve 30 dakika piştikten sonra servis edilir. Böylelikle patlıcan ev yemeklerinin en bilindik çeşitlerinden olan karnıyarık yenmeye hazır hale gelmiştir.

Yer Fıstıklı Patlıcan Salata İçin Gerekli Malzemeler
  • 5 adet patlıcan 
  • 2 limon suyu
  • 1 adet domates 
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 su bardağı yer fıstığı
  • 2 çay kaşığı tuz
Yer Fıstıklı Patlıcan Salata Hazırlanışı: Genellikle patlıcan ev yemekleri arasında pratik olma yönüyle bilinen bu salata sıklıkla sofralarımızı süslemektedir. Yapılış aşaması şu şekildedir. Yıkandıktan sonra durulama işlemi gören patlıcanları közleme işlemi yapılır. Bu isteğe göre mangal,  ocak veya köz tavasında yapılabilir. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyma işleminden sonra, derin bir kaseye alınır. Limon suyu ilavesi ile yaklaşık 20 dakika bekletildikten sonra suları sıkılır. Bıçak yardımıyla ince kıyılma işlemi yapılır. Daha sonrasında sarımsaklar rendelenir ve kabuklarını soyduğumuz domates çok ufak parçalar olacak şekilde doğranır. Diğer bir işlem olarak bir kaba sirke, zeytin yağı, rendelenmiş sarımsak, galeta unu, tuz ve yarım 1 su bardağı yer fıstığının yarısını koyarak yavaşça karıştırılır. Karıştırma işlemi bittikten sonra yarım kalan yer fıstığını da yer fıstıklı patlıcan salatasının üzerine ekleyerek servis edilebilir.
]]>
Köz Patlıcan Çorbası https://www.patlicantarifleri.com/koz-patlican-corbasi.html Tue, 25 Sep 2018 17:03:55 +0000 Köz patlıcan çorbası, diğer çorbalar gibi ilk akla gelen çorbalar arasında  olmasa da  oldukça pratik ve lezzetli bir çorba çeşididir. Közlenmiş patlıcan çorbası hem kış hemde yazın yapılan çorbalarından biridir. Anca Köz patlıcan çorbası, diğer çorbalar gibi ilk akla gelen çorbalar arasında  olmasa da  oldukça pratik ve lezzetli bir çorba çeşididir. Közlenmiş patlıcan çorbası hem kış hemde yazın yapılan çorbalarından biridir. Ancak patlıcan bir yaz sebzesi olduğu için yazın yapmak daha lezzetli olur. Yani yaz mevsiminde alınan patlıcanları közleyip konserve veya derin dondurucuda da saklamak mümkündür. 

Köz patlıcan çorbası için gerekli olan malzemeler
  • 2 adet iri boy patlıcan
  • 5 su bardağı su
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2-3 dal dereotu veya maydanoz
Köz patlıcan çorbasının yapılışı

Öncelikle patlıcanları mızı közlüyoruz. Daha sonra közlediğimız iki adet patlıcanın kabuklarını dikkatlice soyup küçük küçük doğruyoruz. Daha sonra orta boy bir tencerenin içerisine tereyağı ve unu koyup hafifçe kavrulması için ocağa koyup iyice karıştırıyoruz. Kavrulmuş bu karışıma köz patlıcanları ve sarımsağı ekliyoruz. Daha sonra bu karışıma beş su bardağı suyu yavaş ekleyin kaynamaya bırak. Kaynayan bu köz patlıcan çorbasına sütü de ekleyerek kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynayan bu karışıma tuz ve karabiberidrar de ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.  Daha sonra köz patlıcan çorbasının üzerine ince ince kıyılmış dereotu veya maydanozu ekleyip sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Musakka Kalori https://www.patlicantarifleri.com/patlican-musakka-kalori.html Tue, 25 Sep 2018 23:13:28 +0000 Patlıcan musakka kalori; patlıcan musakka sevilen ve oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Kalorisi ise patlıcanların kızartarak yapılmasından kaynaklı olarak oldukça yüksektir. O nedenle tercihe göre fırında pişirilerek haz Patlıcan musakka kalori; patlıcan musakka sevilen ve oldukça lezzetli bir yemek çeşididir. Kalorisi ise patlıcanların kızartarak yapılmasından kaynaklı olarak oldukça yüksektir. O nedenle tercihe göre fırında pişirilerek hazırlanırsa kalori miktarı düşürebilir. Ayrıca içerisine konulan kıymanın yağ oranı da patlıcan musakkanın kalori miktarını değiştiren özellikler arasında yer alır. 

Patlıcan musakka kalori ve besin değerleri nasıldır

100 gramlık patlıcan musakkada 150 kalori bulunmaktadır. Ayrıca  100 gramlık patlıcan musakkanın besin değeri ise şöyledir:
  • Karbonhidrat (g)  2. 340
  • Protein (g) 4.360
  • Lif (g) 1.720
  • Yağ (g) 3. 810
  • Kolesterol  (mg) 10.790
  • Sodyum (mg) 285. 50
  • Potasyum  (mg) 226.00
  • Kalsiyum (mg) 14.630
  • Vitamin A (mg) 46.80
  • Vitamin C (mg) 22.450
  • Demir (mg) 0.730
]]>
Patlıcan Kebabı Etli https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kebabi-etli.html Wed, 26 Sep 2018 15:23:31 +0000 Patlıcan kebabı etli, Kebap teriminden dolayı biraz zor gibi bir izlenim verse de aslında yapımı oldukça pratiktir. İki usulle yapmak mümkündür. Yöntemlerin biri patlıcanların kızartılmasıyla yapılır fakat bu yöntem çok ya Patlıcan kebabı etli, Kebap teriminden dolayı biraz zor gibi bir izlenim verse de aslında yapımı oldukça pratiktir. İki usulle yapmak mümkündür. Yöntemlerin biri patlıcanların kızartılmasıyla yapılır fakat bu yöntem çok yağ gerektirdiği için hem masraflı hem de sağlıksızdır. Diğer bir yöntem ise patlıcanların fırınlanmasıdır. Bu sayede yemeğin yağ oranı düşürülerek daha sağlıklı bir öğün elde edilmiş olur. Bu yemek hem pratik tarifiyle hem de bir çok yemeğin yanına yakışmasından dolayı sıkça tercih edilen bir yemektir. Pilavlarla, çorbalarla, makarnalarla beraber büyük bir öğün oluşturulabilir ve bu sayede mutfakların vazgeçilmezi olmuştur. 

Etli patlıcan kebabı için gerekli malzemeler 
  • Ortalama yarım kilo kuşbaşı kırmızı et
  • Beş adet patlıcan
  • Üç adet kırmızı domates
  • Üç dört adet sivri biber
  • İki adet orta boy kuru soğan
  • Dört beş diş sarımsak
  • Bir yemek kaşığı dolusu biber salçası
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir çay kaşığı kimyon
  • Bir tatlı kaşığı karabiber
  • Dörtte üç su bardağı sıvı yağı
  • İsteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı tereyağ
Etli patlıcan kebabı nasıl yapılır

Patlıcanlar yıkanıp soyulur ve parmak büyüklüğünde yassı bir şekilde doğranır. Hazırlık aşamasında kararıp acımaması için patlıcanlar tuzlu suda on dakika kadar bekletilir. Sudan çıkarılıp süzülen patlıcanlar bir fırın kabına alınır ve üzerine yağ dökülerek karışması sağlanır. Bu sırada kuşbaşı etler bir tavada kavrulur. Suyunu çeken etlerin içine biraz yağ eklenir ve kavrulur. Soğanlar soyulur ve küçük küçük doğranarak etin bulunduğu tavaya eklenir. Bir süre soğanlarla da kavrulan etin içine sarımsaklar doğranarak koyulur ve baharatlar eklenir. Tamamen karışması sağlandıktan sonra bir süre pişirilir. Bu işlem olurken iki domates soyulur ve küçük küçük doğranır. Ardından etin bulunduğu tavaya ilave edilir. Tavada bulunan malzemelerin domatesin suyuyla pişmesi sağlanır. Bu sırada fırında kızaran patlıcanların yarısı bir fırın tabağına alınır üzerine et sote dökülür. Kızarmış patlıcanların diğer yarısı da onun üzerine dökülür. Ardından kalan son domatesin kabuğu soyulup halka halka doğranır ve fırın tabağının üzerine dizilir. Derin bir tabakta çok az salça ve su karıştırılarak tabağın üzerinde gezdirilir. Ardından tabak fırına sürülür ve ortalama yarım saat boyunca etli patlıcan kebabının pişmesi sağlanır. Afiyet olsun.
]]>
Kürdanlı Patlıcan Kebabı https://www.patlicantarifleri.com/kurdanli-patlican-kebabi.html Wed, 26 Sep 2018 21:56:33 +0000 Kürdanlı Patlıcan Kebabı, yaz aylarında patlıcan ile yapılan en nefis kebaplardan biri olan kürdanlı patlıcan kebabını sizlerde kolaylıkla hazırlayarak harika sofralar kurabilirsiniz. Bu güzel kebap çeşidini sevdiklerinize ve Kürdanlı Patlıcan Kebabı, yaz aylarında patlıcan ile yapılan en nefis kebaplardan biri olan kürdanlı patlıcan kebabını sizlerde kolaylıkla hazırlayarak harika sofralar kurabilirsiniz. Bu güzel kebap çeşidini sevdiklerinize ve konuklarınıza güzel  bir ziyafet çekerek övgüler toplayabilirsiniz. 

Kürdanlı Patlıcan Kebabı İçin Gerekli Malzemeler
  • 1 Kilo çekirdeksiz kemer patlıcan
  • 2 Adet domates
  • 3-4 Adet çarliston biber
  • Sıvı yağ
Köftesi İçin
  • 500 Kg orta yağlı dana kıyma
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 Adet kuru soğan
  • 1 Adet yumurta
  • 1 Tatlı k. pul biber
  • 1 Çay k. karabiber
  • 1 Tatlı k. kimyon
  • 1 tutam maydanoz
  • Yeteri kadar tuz
Sosu İçin
  • 1 Tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 Çorba kaşığı domates salçası
  • 1 Su bardağı sıcak su
Kürdanlı Patlıcan Kebabı Hazırlanışı

İlk olarak patlıcanları alacalı şekilde soyarak başlayalım. Daha sonra soyulan patlıcanları boylamasına eşit parçaya bölerek keselim. Uzun uzun kesilen patlıcanları tuzlu suyun içine alarak acısının çıkması için beklemeye alalım. Kürdanlı patlıcan kebabının köftelerini hazırlamak için yoğurma kabımıza 500 kg kıymayı koyduktan sonra üzerine 1 adet kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyarak rendeden geçirelim. Ardından köfte harcımızın üzerine yumurta, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber, galeta unu ve yeteri kadar tuzu ekleyerek köfte harcımızı yoğurmaya başlayalım. İyice yoğurduğumuz köfte harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içimizde yuvarlayarak üzerine bastırıp yuvarlak şekilde hazırlayalım. Köfte harcı bitinceye kadar aynı işlemi devam edelim ve bir kenarda beklemeye alalım. 

Ardından tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanların suyunu süzüp bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu ile kurulayarak kızartmak için hazır hale getirelim. Kızartma tavaya sıvı yağı ilave ederek ocağa alıp yağın ısınmasını sağlayın. Patlıcanları yağın içine alarak kızartarak uygun kabın içine alalım. Patlıcanların hepsini aynı şekilde kızarttıktan sonra hazırladığımız köfteleri de aynı şekilde arkalı önlü kızartarak alalım. Kızartma işlemleri bittikten sonra patlıcanın bir tanesini tezgahımızın üzerine alalım, diğer bir patlıcanı ilk parçanın üzerine artı şeklinde koyarak tam ortasına köfteyi yerleştirelim ve geri kalan patlıcanları köftenin üzerini sararak sabitleştirmek için kürdanı batıralım. Bütün patlıcan ve köfteler bitinceye kadar aynı işlemi uygulayalım. 

Hazırladığımız kürdanlı patlıcan kebapları fırın kabımıza yerleştirelim. Daha sonra sivri biberleri ve domatesleri iri iri doğrayarak kebabın üzerindeki kürdanlara batırarak yerleştirelim. Kürdanlı patlıcan kebabın sosu için bir kase içine domates salçası, biber salçası, tuz ve sıcak su ekleyerek salçaları eritip sos haline gelen karışımı kebapların üzerine gezdirerek dökelim.  Hazırladığımız kebabımızı önceden ısıttığımız 200 derecelik fırınımıza alalım. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirdikten sonra kürdanlı patlıcan kebabımız hazır. Fırından alıp sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Kapama https://www.patlicantarifleri.com/patlican-kapama.html Thu, 27 Sep 2018 15:57:33 +0000 Patlıcan Kapama, yapması biraz zahmetli olsa dahi tadına diyecek laf yoktur. Bu enfes yemeği patlıcanları kızartarak damak tadınıza uygun baharatlar katılarak yapılan oldukça lezzetli bir yemek tarifidir. Eğer sizde sevdikler Patlıcan Kapama, yapması biraz zahmetli olsa dahi tadına diyecek laf yoktur. Bu enfes yemeği patlıcanları kızartarak damak tadınıza uygun baharatlar katılarak yapılan oldukça lezzetli bir yemek tarifidir. Eğer sizde sevdiklerinize şöyle mükellef bir sofra kurmak istiyorsanız patlıcan kapama müthiş bir seçimdir. Patlıcan kapama tek başına dahi doyurucu bir yemek olduğu için ana yemek olarak servis edilebilir. 

Patlıcan Kapama İçin Gerekli Olan Malzemeler

Kıymalı iç harcı için;
  • Orta boy büyüklüğünde patates
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 3 tane domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağından biraz daha az sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım kilo kadar kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz 
Kaplamak İçin;
  • Domates
  • 1 kilogram kadar patlıcan
Patlıcan Kapama Yapılışı

Bu enfes lezzeti yapmaya ilk önce iç harcını hazırlamayla başlayın. Kıymayı tavanın içine alarak çok az bir yağla kavurmaya başlayın kıyma kavrulurken kuru soğanların kabuklarını soyun küçük küçük doğrayın kavrulan kıymanın üstüne koyun iyice kavurun.  Soğan ve kıyma iyice kavrulduktan sonra domateslerin kabuklarını soyun küçük küçük doğrayın tavanın içine alarak karıştırın en sonda ince kıyılmış sarımsak ve salçayı ilave ederek iyice karıştırın. Biraz kavrulduktan sonra sıra geldi baharatlarını ilave edin ve iyice karıştırın. Şöyle bir iki dakika kadar kavurun tadına bakın pişip pişmediğini anlamak için tadına bakın ocaktan indirin. Eğer maydanoz seviyorsanız kullanacaksanız ocaktan indirmeden önce ilave edin. Evet işte enfes iç harcı hazır daha sonra patateslerin kabuklarını soyun yuvarlak yuvarlak ince ince doğrayın patlıcanın kabuklarını soyun uzun uzun kesin patates ve patlıcanı kızgın yağ içerisinde önlü arkalı kızartın. Kızaran patates ve patlıcanı havlu kağıt serdiğiniz tabak içine alın. Sıra geldi borcam içine dizmeye patates ve patlıcanı borcam içine düzenli bir şekilde dizin üstüne salçalı su yaparak abartmadan göz kararı gezdirin daha sonra bu enfes lezzeti fırına verin. Kontrol ederek pişirin unutmayın patlıcan kapama yemeği tam kırk kırk beş dakika içinde pişer. Siz bu yemeği direk çiğ olarak da yapabilirsiniz ama kızartınca çok daha lezzetli oluyor pişen patlıcan kapama müthiş bir koku salar fırından alın üstünü ince kıyılmış maydanoz kullanarak süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
]]>
Tencerede Patlıcan Musakka https://www.patlicantarifleri.com/tencerede-patlican-musakka.html Fri, 28 Sep 2018 12:54:01 +0000 Tencerede patlıcan musakka, fırında yapıldığı gibi tencerede de rahatlıkla yapılır ve çok da lezzetli olur. Patlıcan sebze olarak, bir çoğumuz tarafından sevilerek yenir. Salatasından, tatlısına kadar bir çok çeşidi yapıl Tencerede patlıcan musakka, fırında yapıldığı gibi tencerede de rahatlıkla yapılır ve çok da lezzetli olur. Patlıcan sebze olarak, bir çoğumuz tarafından sevilerek yenir. Salatasından, tatlısına kadar bir çok çeşidi yapılmaktadır. Orta yaş ve yetişkinlerin en tercih ettiği sebze yemeğidir. Çocukların pek arası yoktur, fakat onlara da farklı yemeklerini yaparak sevdirebiliriz. Sağlık açısından da son derece faydalıdır. Kolesterolü düzenler, kan basıncını artırır, sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar. En az haftada 2-3 defa farklı yemeklerini yapıp tüketmeliyiz. 

Tencerede patlıcan musakka yemeği malzemeleri
  • 4 adet patlıcan
  • 3 adet çarliston biber
  • 1 adet kırmızı  biber
  • 250 gram kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates rendesi
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz
  • Pul biber
  • Kekik
  • 1 su bardağı sıcak su

Kızartmak için

  • Sıvı yağ
Tencerede patlıcan musakka yemeği yapılışı

Patlıcanların kökleri kesilir ve iyice yıkandıktan sonra, alacalı olarak şerit şeklinde boy boy kabukları kesilir. Daha sonra küp küp doğranarak, acı suyunu bırakması için tuzlu suda 1-2 sat bekletilir. Daha sonra patlıcanlar iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Çarliston ve kırmızı biberler yıkanır, içleri temizlenir. Tavaya koyduğumuz yağ iyice ısındıktan sonra, önce patlıcanlar kızartılır, bir kaba alınır. Arkadan hazırladığımız biberler kızartılır kenara konur. Diğer tarafta tencere ateşe konur, içine yağ konur, yemeklik doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir, tuz serpilir, pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra kavrulan soğanların üzerine kıyma konu biraz suyu çekilene kadar karıştırılır, salça ve domates rendesi ilave edilir. 2-3 dakika kadar kavrulduktan sonra, kıymalı harcın üzerin kızarmış patlıcanlar dökülür ve yavaşça karıştırarak harmanlanır. Son olarak 1 su bardağı sıcak su ile ince kıyılmış maydanozlar eklenir ve damak tadına göre tuz ile baharat ilave edilir. Pişmekte olan tencerede patlıcan musakka yemeği, kaynamaya başladıktan sonra, çok kısık ateşte 10 dakika daha pişer ve tencere ateşten alınır. Biraz dinlendikten sonra, pilav ve cacık eşliğinde afiyetle yenir.
]]>
Peynirli Patlıcan Kızartması https://www.patlicantarifleri.com/peynirli-patlican-kizartmasi.html Fri, 28 Sep 2018 19:27:03 +0000 Peynirli Patlıcan Kızartması oldukça basit ve hazırlanması kısa süren bir yemek tarifidir. Ayırca patlıcan lezzetini tekrar tekrar fark edebileceğiniz bir yemektir. Peynirli patlıcan kızartması, yazları pratik bir şekil Peynirli Patlıcan Kızartması oldukça basit ve hazırlanması kısa süren bir yemek tarifidir. Ayırca patlıcan lezzetini tekrar tekrar fark edebileceğiniz bir yemektir. Peynirli patlıcan kızartması, yazları pratik bir şekilde hazırlanıp yapımı çok kolay bir yemektir. Aynı zamanda yazları sofranızı meze olarak süsleyebilecek güzel bir yemek türüdür.

Peynirli Patlıcan Kızartması Malzemeleri
  • 200 gram beyaz peynir
  • 2 adet yumurta
  • 1 demet dereotu
  • 5 adet patlıcan
  • Tuz ve karabiber
  • Sıvı yağ

Peynirli Patlıcan Kızartması Hazırlanışı

Öncelikle patlıcanların kabukları soyulur ve yuvarlak şekillerde doğranır. Bu patlıcanlar içerisinde tuzlu su bulunan bir kaba konularak 15 dakika bekletilip patlıcanın acılığının gitmesi sağlanır. Daha sonra beyaz peynirimiz iyice rendelenir. İnce ince kıyılmış olan dereotu ve yumurtalarımız da daha sonradan üzerine ilave edilir. Suda beklettiğimiz patlıcanlar çıkartılır süzülüp kurutulması sağlanır. Daha sonra üzerilerine hazırlanmış olan bu peynirli karışım ilave edilir. Derin bir kaba sıvı yağ konularak kızdırılır ve yaptığımız bu patlıcanlar peynirli kısımları üste gelecek şekilde yağda bir süre kızartın. İçerisine peçete yerleştirilmiş bir tabağa bu patlıcanları koyun ve yağını süzülmesini sağlayın. Servis tabağına alıp dereotu ile süsleyiniz. Peynirli patlıcan kızartmasını yaparken kızartılma aşamasında tavanın üzerine kapak kapatmamaya dikkat ediniz. Kapak kapattığınız taktirde içeride yoğunlaşan buhar patlıcanları yumuşatacak ve yayılmasına neden olacaktır. Bu da hem lezzetinin hemde görüntüsünün bozulmasına neden olacaktır. Peynirli patlıcan kızartması hazır. Afiyet olsun.

]]>
Fırında Patates Patlıcan Kabak Kızartması https://www.patlicantarifleri.com/firinda-patates-patlican-kabak-kizartmasi.html Sat, 29 Sep 2018 06:06:13 +0000 Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması, Kışın vazgeçilmez olan patlıcan hemen hemen her yemekte tercih edilmektedir. Köfte, patates ve patlıcan üçlüsünün birleşmesiyle oluşan Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartma Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması, Kışın vazgeçilmez olan patlıcan hemen hemen her yemekte tercih edilmektedir. Köfte, patates ve patlıcan üçlüsünün birleşmesiyle oluşan Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması belirli bir yöreye ait olmayıp bütün bölgelerde oldukça bilinen bir yemek türüdür.

Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması Malzemeleri
  • 4 adet patates 
  • 6 adet patlıcan 
  • 6 adet kabak 
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ 
  • Bir tatlı kaşığı tuz 
  • Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
  • Bir tatlı kaşığı karabiber 
  • Tercihen bir çay kaşığından biraz az kuru nane
Sosu için,
  • 4 adet domates 
  • 2 diş sarımsak
  • 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Tuz 
  • Kırmızı pul biber 
Fırında Köfte Patates Patlıcan Kızartması Yapılışı

Sebzeleri güzelce bol su ile yıkayalım. Daha sonra ilk olarak patlıcanları ala bula soyarak küp küp doğrayalım. Patlıcanları acılığı gitmesi ve siyah suyunu bırakması için diğer sebzeleri soyup doğrayana kadar tuzlu suda bekletelim. Daha sonra kabakları hafif kabuklarını sıyırarak soyalım, kabakları da küp küp olacak şekilde doğrayalım. En son patatesi bıraktık çünkü patates soyulup doğrandıktan sonra hemen kararan bir sebzedir. Bekletilmesi tavsiye edilmez. Patatesleri de soyduktan sonra küp küp doğruyoruz ve doğranan patatesleri tekrar bir kez daha sudan geçiriyoruz. Hazırladığımız fırın tepsisini alıyoruz ve sebzeleri birbirleriyle karışmayacak şekilde diziyoruz. Üzerlerine sıvı yağı gezdiriyoruz. Daha sonra tuz, kırmızı pul biber, karabiber ve naneyi de sebzelerin üzerinde gezdiriyoruz. Bir kaşık yardımıyla sebzeleri birbirine karıştırmayacak şekilde ayrı ayrı baharatlarını ve yağını özdeşleştirmek amacıyla karıştırıyoruz. İlk etapta 250 derece fırında 15 dakika pişirmeye bırakıyoruz, daha sonra fırının derecesini 200 dereceye düşürerek sebzeleri üzerileri kızarana kadar fırında pişirmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz pişerken domates sos hazırlanır. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra, ince ince doğruyoruz. Tercihe göre rendeleme işlemi de uygulanabilir. Daha sonra sarımsakları soyduktan sonra yıkıyoruz ve rendenin ince yeriyle rendeliyoruz. Tavaya sıvı yağı aldıktan sonra domatesi ve sarımsağı da ekliyoruz. Domatesler suyunu bırakıp kaynayana kadar bekliyoruz ve kaynadıktan sonra tuzunu, kırmızı pul biberini ve nar ekşisini ilave ederek beş dakika daha kaynatıyoruz. Sosumuz hazır olunca fırından çıkardığımız sebzelerin üzerinde eşit bir şekilde gezdiriyoruz. Afiyet olsun.
]]>
Etsiz Patlıcan Yemekleri https://www.patlicantarifleri.com/etsiz-patlican-yemekleri.html Sat, 29 Sep 2018 08:27:14 +0000 Etsiz patlıcan yemekleri, Patlıcan denince akıllara bir çok tarif gelmektedir. Ancak patlıcan yemekleri etli veya etsiz olarak ikiye ayrılır. Çoğu kişi patlıcan yemeğinde et ararken çoğu kişi de etsiz daha çok tercih etmektedir Etsiz patlıcan yemekleri, Patlıcan denince akıllara bir çok tarif gelmektedir. Ancak patlıcan yemekleri etli veya etsiz olarak ikiye ayrılır. Çoğu kişi patlıcan yemeğinde et ararken çoğu kişi de etsiz daha çok tercih etmektedir. Vitamin deposu olan patlıcan kalori açısından da oldukça düşüktür. Bu nedenle diyette ki kişilerin rahatlıkla tüketebileceği yemekler yapılmaktadır. Çoğu zaman et alınamadığı durumlarda etsiz patlıcan yemekleri yapılmaktadır. Böylece hem masrafsız hem de zahmetsiz bir lezzet ortaya çıkmaktadır. Etsiz patlıcan yemekleri denilince çoğu kişi burun kıvırarak bakmaktadır. Ancak lezzetine bakınca yemekten kendini alamayan çoğu kişiyle karşılaşırız. Ayrıca herkesin damak tadına uyum sağlayan bir çok tarif bulunmaktadır. 

Zeytinyağlı patlıcan yemeği
  • 3 adet patlıcan
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 2 adet biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 su bardağı su
  • 7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz
Zeytinyağlı patlıcan yemeği hazırlanışı: İlk olarak patlıcanları güzelce yıkayalım ve ardından şekilli şekilli soyalım. Uzun bir şekilde dört eşit parçaya bölünür ve ikişer parmak kalınlığında doğranır. Bu şekilde acısını almak için tuzlu su içerisinde bekletilir. O sırada domates ve soğanı güzelce küp küp doğrayalım. Biberlerde büyük şekilde doğranır ve sarımsaklar ince şekilde kıyılır. Büyük bir tencereye zeytinyağını ilave edelim ve soğanı ekleyerek yaklaşık 3 dakika kadar kavuralım. Sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştıralım. Salçasını da ekleyerek kavuralım. Suda bekletmiş olduğumuz patlıcanları süzerek karışıma ekleyelim ve 3 dakika da bu şekilde pişirelim. Önceden doğramış olduğumuz biberi ve domatesleri ekleyerek karıştıralım. Üzerine son olarak tuzu, şekeri ve bir su bardağı suyunu koyun. Kapağı kapatılarak yaklaşık 40 dakika pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alarak soğuması beklenir. Daha sonra servis yapılır.

Etsiz fırında patlıcan yemeği
  • 5 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet yeşil biber 
  • 4 adet domates
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1  çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Etsiz fırında patlıcan yemeği hazırlanışı: İlk olarak patlıcanları güzelce yıkayalım ve alacalı bir şekilde soyalım. Ardından uzun bir şekilde 4 eşit parçaya bölelim. Bölmüş olduğumuz patlıcanları parmak kadar doğrayalım. Bu şekilde tuzlu suya koyarak acısını alalım. Su içerisinde yaklaşık 15 dakika bekletelim. Bekledikten sonra güzelce yıkanır ve derince bir tencereye koyularak üstüne yemeklik doğramış olduğumuz soğanı ekleyelim. Biber ile domatesleri de iri iri doğrayarak ekleyelim. Sarımsakları soyarak iki eşit parçaya bölelim. Bütün sebzelerin üzerine yüz, karabiber ve yağ eklenerek güzelce karıştırılır. Büyük bir fırın tepsisine koyarak elimizle düzeltelim. Ağzını folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış fırına koyarak 200 derecede yarım saatten biraz fazla pişirelim. Folyoyu üzerinden alarak yaklaşık 15 dakika daha pişirelim ve üzerini iyice kızartalım. Son olarak fırından alarak sıcak sıcak servis yapalım.
]]>
Patlıcan Sarma https://www.patlicantarifleri.com/patlican-sarma.html Sun, 30 Sep 2018 06:43:00 +0000 Patlıcan Sarma, patlıcan ile hazırlanan yemeklerin içerinde en lezzetlisidir. Yapılışı biraz zahmetli gibi dursa da hemen hemen her hanım bu yemeği yapmaktan zevk alır. Köfte ve patlıcanın uyumu oldukça kuvvetli
Patlıcan Sarma, patlıcan ile hazırlanan yemeklerin içerinde en lezzetlisidir. Yapılışı biraz zahmetli gibi dursa da hemen hemen her hanım bu yemeği yapmaktan zevk alır. Köfte ve patlıcanın uyumu oldukça kuvvetlidir. Akşam yemekleri için yanında pirinç pilavı ve cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Özellikle akraba toplantıları yada davet sofraları için oldukça ideal ve doyurucu bir yemektir. Görünüm olarak sofranıza renk katar. Formuna dikkat edenler ve diyet yapanlar patlıcanları kızartmak yerine fırında da pişirebilir. Bu sayede lezzetinden bir şey kaybetmeden kalori değeri daha düşük olacaktır. Patlıcan sarmada en önemli püf noktası sosunda kullanılan sarımsaktır. Sarımsak aroması patlıcana ayrı bir lezzet katar. 

Patlıcan Sarma İçin Gerekli Malzemeler
  • 10 adet patlıcan
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Domates ve çarliston biber dilimleri 
Köftesi İçin,
  • 400 gram yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 7-8 dal maydanoz
  • 2 çay bardağı galeta unu
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu İçin,
  • 5 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3 diş sarımsak 
  • 1 çay kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay bardağı su
  • Sıvı yağ
Patlıcan Sarma Hazırlanışı, 

Patlıcan sarma yapımına köfte harcı hazırlığı başlanır. Soğanların kabukları soyularak rende ile rendelenir. Maydanoz sapları ayıklanarak çok ince kıyılır. Soğan ve maydanoz derin bir karıştırma kabına alınarak üzerine geri kalan malzemeler ilave edilir. Tüm malzemeler birbirine özleşmesi için yaklaşık 10-12 dakika kadar iyice yoğrulur. Daha sonra köfte harcının dinlenmesi için kabın üzeri örtülerek buzdolabına kaldırılır. O esnada patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulur ve boylamasına doğranır. Tuz dolu soyuk suya konularak hem kararmaması hem de acı tadının kaybolması sağlanır. 

Dinlenen köfte harcı buzdolabından çıkarılır. İç harçtan orta büyüklükte parçalar alarak yuvarlanır ve avuç içiyle bastırılarak yassı olarak şekil verilir. Sırasıyla önce patlıcanlar sonra köfteler kızgın yağda iyice kızartılır. Kızartılan tüm malzemeler peçete serili bir tabağa alınarak fazla yağlarını sızdırması beklenir. Patlıcanlar yağını süzdükten sonra iki patlıcanı artı işaretinde koyduktan sonra köfteyi ortasına yerleştirelim. Üzerine açılmaması için kürdan batıralım, kürdanın üzerine bir dilim domates ve biberi ilave edelim.

Hazırladığımız patlıcan sarma fırın tepsisine dizelim. Ayrı bir yerde sos hazırlığı yapılır. Sarımsakların ve domateslerin kabukları soyularak rendelenir. Sarımsaklar rendelenirken domatesler küp şeklinde doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ konularak sarımsaklar çok az kavrulur. Tercihe göre sıvı yağ yerine çok az zeytinyağı da tercih edilebilir. Sarımsakların üzerine salça ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Domatesler de ilave edilerek 2-3 dakika daha kavrulur. Son olarak baharatlar ve su ilave yapılarak sos kaynamaya bırakılır. sos kaynadıktan sonra köfteli patlıcanların üzerine dökülür.

Patlıcan sarma önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık olarak 15-20 dakika kadar pişirilir. Tüm malzemeler kızartıldığı için çok fazla fırınlanmasına gerek yoktur. Fırından çıkarılan Patlıcan sarma oda sıcaklığında bir müddet bekledikten sonra sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun. 
]]>
Kıymalı Patlıcan Oturtma https://www.patlicantarifleri.com/kiymali-patlican-oturtma.html Sun, 30 Sep 2018 10:47:37 +0000 Kıymalı patlıcan oturtma; en klasik patlıcan yemeklerinden bir tanesidir. Özellikle patlıcan mevsimi olarak bilinen yaz yaz mevsiminde daha çok yapılan bu yemeğin en kötü tarafı çok yağlı olmasıdır. Ancak doğru usuller i Kıymalı patlıcan oturtma; en klasik patlıcan yemeklerinden bir tanesidir. Özellikle patlıcan mevsimi olarak bilinen yaz yaz mevsiminde daha çok yapılan bu yemeğin en kötü tarafı çok yağlı olmasıdır. Ancak doğru usuller izlenerek yapılırsa içine çok fazla yağ çekmemiş hafif bir patlıcan oturtma yapmayı başarabilirsiniz. Örneğin patlıcanın kabuklu olarak yıkanıp kurutulması, sonrasında parçalara ayrılması ve tuzun içinde beklettikten sonra da oluşan suyun iyice sıkılması az yağ çekmesini sağlar. Aynı zamanda patlıcanı dilimleyip kızartmak yerine tıpkı karnıyarık yapar gibi bütün halde kızartıp sonra dilimlere ayırırsanız o zaman da daha az yağ çektiğini fark edebilirsiniz. Patlıcan oturtmayı hem fırında hem de tencerede pişirebilirsiniz. Eğer daha sulu bir yemek elde etmek istiyorsanız tencerede pişirmek daha doğru olacaktır. 

Kıymalı patlıcan oturtmanın yapımı için gerekli olan malzemeler:
  • 1 kilo patlıcan,
  • 300 gr. dana kıyma,
  • 2 adet kuru soğan,
  • 2 adet patates,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1/2 demet maydanoz,
  • 2 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası,
  • 3 adet domates,
  • 7-8 adet sivri biber,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 2 su bardağı sıcak su,
  • Kızartmak için sıvı yağ,
  • Tuz.
Hazırlanışı: Kıymalı patlıcan oturtmanın yapımına patlıcan ve patatesleri kızartmakla başlayabilirsiniz. Patlıcanları yıkayın ve iyice kurutun. Daha sonra ince çizgiler bırakarak soyun ve 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Üzerine tuz ekerek biraz bekletin. Kara suyu çıktıktan sonra elinizle iyice sıkın ve kağıt havluyla kurutup kızgın yağda arkalı önlü kızartmaya başlayın. Bu arada patatesi soyun ve D şeklinde dilimleyin. Aynı şeklide bir başka tavada da patatesi kızartın. Kızartma işlemi tamamlandıktan sonra patlıcan ve patatesleri kendi göz zevkinize göre fırın kabının içine dizin. Diğer taraftan kuru soğanı ve 2 adet sivri biberi yemeklik olarak doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvı yağın içinde soteleyin. Üzerine kıymayı da ilave edin. Kıyma sulanmaya başladığında içine 2 adet domates rendesi ve salçaları ekleyin. En son olarak baharat, sarımsak maydanoz ve tuzu ilave ederek kıymalı sosu ocaktan indirin. Kıymalı harcı kızartılmış sebzelerin üzerine eşit şekilde yayın. Geriye kalan domates ve sivri birerle üzerini süsleyin Yemeği pişireceğiniz zaman üzerine sıcak su ilave edin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirdikten sonra kıymalı patlıcan oturtmayı servis edebilirsiniz.  
]]>
Kuşbaşılı Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/kusbasili-patlican-yemegi.html Mon, 01 Oct 2018 00:56:55 +0000 Kuşbaşılı patlıcan yemeği; yaz mevsiminde patlıcanla yapabileceğiniz en hafif yemeklerden bir tanesidir. Aslında bu yemek güveçte yapıldığı takdirde türlü olarak bile kabul edilebilir. Tabi içinde kullanılan sebzelerin Kuşbaşılı patlıcan yemeği; yaz mevsiminde patlıcanla yapabileceğiniz en hafif yemeklerden bir tanesidir. Aslında bu yemek güveçte yapıldığı takdirde türlü olarak bile kabul edilebilir. Tabi içinde kullanılan sebzelerin çeşitliliğinin sağlanmış olması gerekir. Patlıcanla yapılabilecek çok fazla yemek çeşidi bulunmaktadır. Özellikle Türk mutfağının gözdesi olarak kabul edilen kebap türlerini bazılarında bile etin yanı sıra patlıcan kullanılmaktadır. Çünkü patlıcan kızartma, közleme veya başka şekilde pişirme yöntemlerinin hepsine uygun bir sebze olarak bilinir. İçinde nikotin barındıran bu sebze insan vücudu için çok faydalıdır. Ter kokusundan kurtulmak isteyenlerin çok fazla tüketmesi gerektiği tavsiye edilir. Kullanım alanı çok geniş olan bu sebzeden her şekilde istifade etmeniz mümkündür. Bu arada patlıcanla ne yaparsanız yapın içine mutlaka sarımsak katmaya özen gösterin.

Kuşbaşılı patlıcan yemeğinin yapımı için gerekli olan malzemeler: 
  • 6 adet orta boy patlıcan,
  • 150 gr. dana kuşbaşı,
  • 1 adet patates,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 3 diş sarımsak, 
  • 4/3 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 adet domates,
  • 3 adet yeşil biber,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,
  • 1 fiske karabiber,
  • Pul biber,
  • 3 su bardağı sıcak su,
  • Yeteri kadar tuz.

Hazırlanışı: Kuşbaşı etle patlıcanın pişme süresi birbirinden farklı olduğu için eti önceden bir süre sotelemek daha doğru olacaktır. Bunun için kuşbaşı eti 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte yaklaşık 20 dakika kadar kısık ateşte soteleyin. Daha sonra ocaktan indirin. Derin bir yemek tenceresinin içine hafif sotelenen etleri yerleştirin. Patlıcanları yıkayın ve çizgili soyup uzun dikine 4 parçaya bölün. Daha sonra iri iri doğrayıp kuşbaşı etin üzerine yerleştirin. Aynı şekilde patatesi de doğrayıp patlıcanın üzerine koyun. Daha sonra sırasıyla doğranmış kuru soğanla yeşil biber, rendelenmiş domates, sarımsak, salçalar ve sıvı yağı da üzerine ekleyip yemeği karıştırmadan kısık ateşte pişirmeye bırakın. Patlıcan yemeği pişerken kendi suyunu verecektir. Suyunu tamamen çektiğinde üzerine baharatları, tuzu ve sıcak suyu ilave edip pişirmeye devam edebilirsiniz. Üzerinde kala patates ve kuru soğanın pişmeyeceğini düşünmeyin. Zira buhar sayesinde en kolay onlar pişecektir. Yemeğin pişme süresi yaklaşık 40 dakika kadardır. Ne kadar kısık ateşte pişirirseniz o kadar lezzetli olur. Ayrıca kuşbaşılı patlıcan yemeğini servis ederken dahi sakın karıştırmamaya özen gösterin. Kuşbaşılı patlıcan yemeğini yanında yoğurtla servis edebilirsiniz.
]]>
Közlenmiş Patlıcan Ezmesi https://www.patlicantarifleri.com/kozlenmis-patlican-ezmesi.html Mon, 01 Oct 2018 03:14:20 +0000 Közlenmiş Patlıcan Ezmesi, özellikle kendi damak lezzetine önem veren kişiler için hem meze hem de çok güzel salata çeşitlerinden bir tanesidir. Ezme bizim kültürümüzde her zaman kebapların yanında vazgeçilmeyen lezzetler ara Közlenmiş Patlıcan Ezmesi, özellikle kendi damak lezzetine önem veren kişiler için hem meze hem de çok güzel salata çeşitlerinden bir tanesidir. Ezme bizim kültürümüzde her zaman kebapların yanında vazgeçilmeyen lezzetler arasında yer almaktadır. Közlenmiş patlıcan ezmesini akşam yemeğinde hazırladığınız et yemeklerin yanında ikram edebilirsiniz. Közlenmiş patlıcan mezesi tarifini tam sırası ile uyguladığınız zaman lezzetli ve güzel bir görünüme sahip olan meze ile sofralarınızı taçlandırın. Özellikle eve gelen konuklarınıza hazırlayarak aparatif şeklinde ikram edebilirsiniz. İsterseniz közlenmiş patlıcan ezmesinin içine limon suyu ilave ederek lezzetine ayrı bir tat katılabilir. Yapımı oldukça pratik olan ezme tarifi özellikle patlıcan salatasını seven kişilerin çok hoşuna gidecektir. Bu akşam sofraya farklı bir salata çeşidi yapmayı isterseniz, közlenmiş patlıcan mezesi tarifi tam size göredir. 

Közlenmiş Patlıcan Ezmesi İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 2 adet kırmızı biber
  • 2 adet büyük patlıcan
  • 3 çorba kaşığı süzme yoğurt
  • 3 çorba kaşığı labne peyniri
  • 1 tatlı kaşığı ketçap
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • Kırmızı toz biber
  • 1 çorba kaşığı zeytin yağı
  • Fesleğen
  • Karabiber
  • Yeterli miktarda tuz
Közlenmiş Patlıcan Ezmesi Yapılışı, ilk önce patlıcanları ve biberleri közleme tavasının içinde güzelce közleyelim. Ardından kabuklarını elimiz ile soyduktan sonra bıçak ile kesme tahtasının üzerinde incecik doğrayalım. Doğradığımız közlenmiş patlıcan ve biberleri geniş bir tabağın içerisine alalım. Daha sonra içerisine sırası ile labne peyniri, mayonezi, süzme yoğurdu, ketçap, zeytinyağ, kırmızı toz biberi, fesleğeni, karabiberi ve göz kararı tuzu ekledikten sonra hepsini harmanlayıp iyice karıştıralım. Hazırladığınız közlenmiş patlıcan ezmesini servis tabağının içine alalım ve servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Patlıcan Biber Salatası https://www.patlicantarifleri.com/patlican-biber-salatasi.html Mon, 01 Oct 2018 11:09:10 +0000 Patlıcan Biber Salatası, aslında patlıcan salatası mangal keyiflerinden en sık olarak hazırlanan salata çeşitlerinden bir tanesidir. Adeta mangalda pişmiş etler ile ayrılmayan bir ikili olan patlıcan biber salatası oldukça kolay Patlıcan Biber Salatası, aslında patlıcan salatası mangal keyiflerinden en sık olarak hazırlanan salata çeşitlerinden bir tanesidir. Adeta mangalda pişmiş etler ile ayrılmayan bir ikili olan patlıcan biber salatası oldukça kolay ve pratik olarak hazırlanmaktadır. Özellikle yaz aylarında atıştırabileceğiniz hafif salata çeşitlerinden birisidir. Patlıcan biber salatasını kendi damak zevkinize göre istediğiniz her çeşit yakışan malzemeyi ilave ederek hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda salataya daha lezzetli ve besin değerinin yükselmesi için yoğurt ve mayonez ekleyerek de hazırlanabilir. Bence patlıcan biber salatası sade olarak hazırlandığında ve bol limon suyu eşliğinde çok daha lezzetli olmaktadır. Hem lezzet bakımından hem de görsel olarak patlıcan biber salatası akşam yemeklerinde sofraların vazgeçilmeyen salata çeşidi olacaktır. Eğer hala bu salata çeşidini denemediyseniz, sadece iki malzeme kullanarak bu mükemmel salatayı sevdiklerinize hazırlayabilirsiniz. 

Patlıcan Biber Salatası İçin İhtiyaç Olan Malzemeler
  • 3 adet büyük patlıcan
  • 1 diş sarımsak
  • 3 adet kırmızı papaya biber
  • Tuz
  • Zeytin yağı
  • Balsamik sirke
Patlıcan Biber Salatası Yapılışı, ilk önce köz tavasının içinde patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyelim. Ardından közlenmiş olan patlıcan ve kırmızı biberin kabuklarını soyalım. Bu arada sarımsakların kabuklarını soyalım ve ince şekilde doğrayalım. İsterseniz sarımsağı ezerek katabilirsiniz. İstediğiniz miktarda tuz, balsamik sirke ve zeytinyağı ilave ederek karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız patlıcan biber salatasını servis tabağına alalım. Süslemek için üzerine bir kaç dal maydanoz koyabilirsiniz. Afiyet olsun. 
]]>
Fırında Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/firinda-patlican-yemegi.html Mon, 01 Oct 2018 16:08:09 +0000 Fırında Patlıcan Yemeği, enfes tadı olan bir yemektir. Herkesin kolaylıkla hazırlayıp pişireceği bu yemeği siz ve ikram ettiğiniz misafirleriniz severek yiyeceksiniz. Hatta yanında pilav, cacık ve yeşillik salatası eşlik etti Fırında Patlıcan Yemeği, enfes tadı olan bir yemektir. Herkesin kolaylıkla hazırlayıp pişireceği bu yemeği siz ve ikram ettiğiniz misafirleriniz severek yiyeceksiniz. Hatta yanında pilav, cacık ve yeşillik salatası eşlik ettiğinde muhteşem bir sofra kurmuş olursunuz. Gereken malzemeleri hazırlayıp bu sayfadaki tariften yararlanarak fırında patlıcan yemeği yapabilirsiniz. 

Fırında Patlıcan Yemeği İçin Gereken Malzemeler; 
  • 4 tane patates 
  • 5 tane patlıcan 
  • 2 tane domates 
  • 8 tane biber 
  • 4 diş sarımsak 
Köfte İçin Gerekenler; 
  • 300 gram kıyma 
  • 3 dilim bayat ekmek içi 
  • 1 tane kuru soğan 
  • 1 diş sarımsak 
  • Kimyon, karabiber 
  • Tuz 

Sosu İçin; 
  • 2 su bardağı su 
  • 1 çorba kaşığı biber salçası 
  • 1 çorba kaşığı domates salçası 

Fırında Patlıcan Yemeği Yapılışı 

İlk önce patlıcanları alacalı şekilde soyup tuzlu su ayarladığınız kabın içine koyun, patlıcanların acısı çıkması için bu suda biraz bekletin. Bu sırada köfteyi hazırlamaya geçin. Sarımsak ve soğanı soyup rendeleyin, kıyma ve ekmek içini ekleyin. Baharatlarını da ilave edip bir güzel yoğurun. Yoğrulmuş kıymadan parçalar kopararak köfteleri hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp kurulayın ve bol kızgın yağda hafif şekilde kızartın. Bir fırın tepsisi yada borcama koyun. Köfteleri de hafif kızartıp sebzelerin üzerine yerleştirin. Domatesleri ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ve sebzelerin arasına koyun. Karabiber ve tuz serpin. Salçalı sosu hazırlayıp yemeğin üzerine dökün. 200 derecede ısıttığınız fırına tepsiyi sürün ve 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun. 
]]>
Sulu Patlıcan Yemeği https://www.patlicantarifleri.com/sulu-patlican-yemegi.html Tue, 02 Oct 2018 03:56:52 +0000 Sulu patlıcan yemeği; özellikle yaz mevsiminde yapılabilecek en lezzetli yemek türlerinden bir tanesidir. Patlıcan sadece meze veya kebap yapımında değil aynı zamanda türlü veya değişik yemeklerde de ana malzeme olarak kull Sulu patlıcan yemeği; özellikle yaz mevsiminde yapılabilecek en lezzetli yemek türlerinden bir tanesidir. Patlıcan sadece meze veya kebap yapımında değil aynı zamanda türlü veya değişik yemeklerde de ana malzeme olarak kullanılabilecek bir sebzedir. Çorba ve sulu yemek Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetlerindendir. Özellikle çocuk sahibi ebeveynler için her zaman evde bir çeşit sulu yemek bulunması onların işini kolaylaştırır. Bu yemeklerin başında da patates yemeğiyle patlıcan yemeği gelir. Sulu patlıcan yemeğinin en önemli özelliği yemeğin etli veya sade olarak yapılabilmesidir. Bu nedenle evdeki malzemeleri kullanarak her zaman rahatlıkla yapılacak bu yemeğin önceden kızartma gibi zahmetli bir hazırlık aşaması da bulunmamaktadır. 

Sulu patlıcan yemeğinin yapımı için gerekli olan malzemeler: 
  • 4 adet patlıcan,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 3 diş sarımsak,
  • 1 adet domates,
  • 1 adet orta boy patates,
  • 3 adet sivri biber,
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası,
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası,
  • 1 fiske pul biber,
  • Yeteri kadar tuz,
  • Sıcak su.
Hazırlanışı: Sulu patlıcan yemeğini klasik patates yemeği gibi yapabileceğiniz gibi çiğ olarak da pişirebilirsiniz. Sizlere tavsiyem yemeği çiğ malzemeyle hazırlamanızdır. Bunun için patlıcan, kuru soğan ve patatesi soyun. Daha sonra tüm sebzeleri yıkayın ve yemeklik olarak doğrayın. derin bir yemek tenceresinin içine sırasıyla patlıcan, patates ve ve kuru soğanı yerleştirin. Üzerine domatesi ve sarımsağı rendeleyin. En üst kısmına salçaları, sivri biberi ve sıvı yağı ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Her yemek yavaş yavaş ve kendi suyuyla pişerse daha lezzetli olur. Bunun için yemeği karıştırmadan kendi kendine sotelenerek pişmesi sağlanmalıdır. Fakat bu aşamada yemeği karıştırmazsanız patlıcan ve patates dağılmadan pişer. Yemeğin saldığı su tamamen piştiğinde üzerine yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ilave ederek pişirmeye devam edin. En son olarak baharat ve tuzunu da ekleyip patates ve patlıcanlar yenilebilecek kadar piştiğinde yemeği ocaktan indirin. Sulu patlıcan yemeği hazır. Yemeğin yanında en iyi gidecek şey çavdar ekmeği ve kaymaklı yoğurttur. Sulu patlıcan yemeği piştikten sora bir süre dinlendirin ve ılık olarak servis edin.
]]>
Patlıcan Sarmalı Köfte https://www.patlicantarifleri.com/patlican-sarmali-kofte.html Tue, 02 Oct 2018 15:01:58 +0000 Patlıcan Sarmalı Köfte, Sebze ile etin bir araya gelmesiyle elde edilen yemek türüdür. Yapımı emek isteyen bu besin maddesi için etin niteliği ve patlıcanın taze olması önemlidir. Söz konusu bu gıda vitamin ve mineral bakımın Patlıcan Sarmalı Köfte, Sebze ile etin bir araya gelmesiyle elde edilen yemek türüdür. Yapımı emek isteyen bu besin maddesi için etin niteliği ve patlıcanın taze olması önemlidir. Söz konusu bu gıda vitamin ve mineral bakımından son derece değerlidir. Hemen her mevsim manav tezgahlarında yerini alan patlıcanlar köfte ile buluştuğunda enfes bir yemek elde etmeniz mümkündür. Tecrübe gerektirmeden kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemek türü olan patlıcan sarmalı köfte tek başına doyurucu niteliktedir. Tam bir enerji deposu olan bahse konu olan bu besin kaynağı ana yemek olarak sofralarda yer edinmiştir.

Sağlıklı ve dengeli beslenmek adına oldukça değerli bir yemek olan patlıcan sarmalı köfte yapımına yönelik fırın veya güveç kullanımı esastır. Bu hususta topraktan yapılan güveçte pişirilen patlıcan sarmalı köfte yemeği lezzet açısından damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Pişirilme aşamasında doğru yöntemin benimsenmesi köftelerin ağızda dağılmasına kaynaklık ederek iştah kabartan leziz bir yemek menüsü varlığına zemin hazırlar.

Patlıcan Sarmalı Köfte İçin Gerekli Malzemeler
  • Yarım kilo yağlı dana kıyma
  • 3 adet patlıcan
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Kırmızı toz biber

Patlıcan Sarmalı Köfte Yapılışı

Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına alacalı şekilde soyup ince ve uzun olarak doğramak gerekir. Daha sonra tava içerisine sıvı yağ ilave edilip hafif ısıtılıp patlıcanların kızartılması sağlanır. Bütün patlıcanlara bu işlem yapılarak kızaran patlıcanlar tabağa alınır. Bu sırada uygun bir kap içerisine kıyma alınarak içerisine tux ve kırmızı toz biber ilave edilerek yoğurma işlemi yapılır. Bu aşamada köftelerin dağılmaması için çok az miktarda su takviyesi yapılması önemlidir. Söz konusu bu köfteleri ceviz büyüklüğünde yuvarlak bir hale getirip üzerine kızarmış patlıcan sarılıp fırın tepsisine dizilir. Patlıcan sarma işlemi için kofteyi patlıcanın uç kısmına yerleştirip sıkı bir şekilde köfte ile sarmakta fayda var. Hazır hale getirilen patlıcan sarmalı köfte önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında ortalama 40 dakika kadar pişirilir.  Bu süre sonunda pişmiş hale gelen patlıcan sarmalı köfte servis tabağına alınarak sıcak vir şekilde sunum yapılır. Afiyet olsun.
]]>
Kızartmadan Patlıcan Oturtma https://www.patlicantarifleri.com/kizartmadan-patlican-oturtma.html Wed, 03 Oct 2018 00:40:37 +0000 Kızartmadan Patlıcan Oturtma, herkesin severek yediği patlıcan oturtma genellikle yağda kızartılarak hazırlanmaktadır. Ancak kızartmadan patlıcan oturtma yemeği hem çok hafif hem de oldukça lezzetli olmaktadır. Özellikle patlı Kızartmadan Patlıcan Oturtma, herkesin severek yediği patlıcan oturtma genellikle yağda kızartılarak hazırlanmaktadır. Ancak kızartmadan patlıcan oturtma yemeği hem çok hafif hem de oldukça lezzetli olmaktadır. Özellikle patlıcan kıymalı harç ile birleştiği zaman çok daha lezzetli olurken, görüntüsü de muhteşem olmaktadır. Kızartmadan patlıcan oturtma yemeğini sevdiklerinize pişirerek ikram edebilirsiniz. Ayrıca yaz aylarında çok yağlı yemekler ağır geldiği için bu yemek tam ağzınıza layık bir tariftir. 

Kızartmadan Patlıcan Oturtma İçin Gerekli Olan Malzemeler
  • 4-5 adet orta boy patlıcan
  • Patlıcanları pişirmek için 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile bir miktar tuz
Kıymalı Harç İçin
  • 300 gram dana kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 3-4 adet sivri biber
  • 3 diş sarımsak
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Yeterli oranda tuz
  • İsteğe göre kırmızı toz biber
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 adet patates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 adet halka şeklinde doğranmış domates
  • Yeterince kaynamış sıcak su
Kızartmadan Patlıcan Oturtma, patlıcanları yıkadıktan sonra tepesini alalım ve alacalı soyduktan sonra bir parmak enliliğin de olacak şekilde halka halka doğrayalım. Ardından fırın tepsisine patlıcanları yayalım ve üzerine tuz ile zeytinyağı gezdirerek elimiz ile iyice harmanlayalım. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar patlıcanlar pişirelim. Daha sonra patlıcanları ters çevirip diğer tarafını pişirelim. Geniş bir tavanın içine zeytin yağını ilave edelim, kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavada kavurmaya başlayalım. Kıymayı ilave edelim ve suyunu bırakıp rengi dönünceye kadar pişirelim. Bu arada sivri biberleri yemeklik doğrayıp tavaya ekleyelim. 1-2 dakika sonra ince doğranmış sarımsakları ilave edelim. En son tuzunu, kırmızı pul biberi, karabiberi ve kırmızı toz biberini ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım. Yemeği pişireceğimiz tencerenin içerisine bir miktar zeytinyağı ilave edip ısıtalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve halka şeklinde doğradıktan sonra ısınmış yağda arada karıştırarak hafif kızartalım. Üzerine domates salçasını ilave edip kısık ateşte kavuralım, patatesleri tencerenin dibine kaşık ile yayalım. Üstüne fırında pişirdiğimiz patlıcanları yayalım, onun üzerine kıymalı harcı döküp düzeltelim. Domatesleri halka halka doğradıktan sonra kıymalı harcın üzerine dizelim. Kaynamış sıcak suyu yemeğin yarısına kadar gelecek şekilde ekleyelim ve ocağın altını açalım. Kızartmadan patlıcan oturtma kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısalım ve tencerenin kapağını kapatalım. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Kızartmadan patlıcan oturtma yemeği piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
]]>
Beşamel Soslu Patlıcan https://www.patlicantarifleri.com/besamel-soslu-patlican.html Wed, 03 Oct 2018 18:51:45 +0000 Beşamel soslu patlıcan tarifi, oldukça güzel ve kolay hazırlanabilen sıcak ana yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Bazı sebzeler ete çok yakışmaktadır. Bunlardan biri ise patlıcandır. Özellikle beşamel sos ile yapılması Beşamel soslu patlıcan tarifi, oldukça güzel ve kolay hazırlanabilen sıcak ana yemek çeşitlerinden bir tanesidir. Bazı sebzeler ete çok yakışmaktadır. Bunlardan biri ise patlıcandır. Özellikle beşamel sos ile yapılması patlıcana ayrı bir lezzet katmaktadır. Beşamel soslu patlıcan yemeği hem sevdiklerinizin hem de misafirlerinizin tadını damağında bırakacaktır. Muhteşem görünümü ile de masalarınızı süsleyecektir. Özellikle beşamel soslu patlıcan yemeğinin sıcak olarak servis edilmesi yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır. Bu yüzden sıcak olarak tüketilmesi önerilmektedir. Şimdi beşamel soslu patlıcan için gerekli malzemelere bir göz atalım;

Beşamel soslu patlıcan tarifi için gerekli malzemeler;
  • 4 adet patlıcan
  • 300 gram kuşbaşı et
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 adet sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber
Beşamel sos için;
  • 2 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet orta boy soğan
  • Tuz
  • Karabiber
Sos için;
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı su
Beşamel soslu patlıcan tarifi hazırlanışı; ilk önce bostan patlıcanları yıkayın ve daha sonra alacalı olacak şekilde kabuklarını soyun. Kalın dilimler halinde patlıcanları dilimleyin. Tost makinasında veya teflon tavada az yağda patlıcanları alt ve üst olarak kızartın. Diğer taraftan kuşbaşı etleri küçük küçük doğrayın ve düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra etin suyunu bir kenara ayırın. Daha sonra soğanları ince ince yemeklik olarak doğrayın. Bir tavaya alarak ocak üzerinde orta ateşte kavurun. Üzerine biberleri ve haşlanmış eti ekleyerek, etler hafif kızarıncaya kadar kavurun. Etler kızardıktan sonra doğranmış domatesleri, sarımsakları, tuzu ve karabiberi ekleyebilirsiniz. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Kızartılmış patlıcan dilimlerini fırın tepsisine güzelce dizin. Her patlıcanın üzerine yaklaşık iki yemek kaşığı kadar hazırlanan iç malzemesinden koyun. Bu arada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak ön ısıtma yaptırın.

Beşamel sosun hazırlanışı; bir tavada tereyağını ilk önce eritin. Diğer taraftan bir adet soğanın rendeleyin ve tereyağının üzerine ekleyin. Daha sonra ocak üzerinde orta ateşte hafifçe kavurun. Unu ilave edip hafifçe tekrar kavurun. Fakat unun rengi değişmeyecek şekilde kavurmanız gerekir. Ardından sütü ve tuzu hızlıca karıştırarak ilave edin ve iki dakika daha pişirin. Beşamel sosu patlıcanların üzerini kapatacak şekilde dökün ve yayın. Hemen arkasından salçayı 1,5 su bardağı suyun içerisinde eriterek, patlıcanların arasına dökün. Salçayı döktükten sonra 200 derece ön ısıtma yapılmış fırına koyarak üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Üzerleri kızarınca artık fırından çıkarabilirsiniz ve sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Bu muhteşem, harika lezzeti olan beşamel soslu patlıcanı tüm sevdikleriniz ile birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
]]>